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素食制作：翡翠玉卷 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	翡翠玉卷 原料：椰菜（也叫包菜、高麗菜）、金針菇、胡蘿卜、竹筍（拍照時少放了竹筍，呵呵） 做法： １、最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整個放入滾水中，邊燙邊用筷子一層層剝去外層的葉子。燙軟後撈出，沖過涼水，再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除，備用。（切下的邊角料可以做湯或炒菜）注：生的包菜不好取整張的葉子，所以這是個技巧，下次會再補張照片，就更清楚明白了。 ２、再准備裡面的餡料：將胡蘿卜和竹筍切細絲，起油鍋燒熱，先倒入筍絲煸炒至水分干，再加入金針菇和胡蘿卜絲一起炒，用生抽、少許白糖、少量鹽、胡椒粉、蘑菇精調味炒勻。 ３、現在就可以包菜卷啦！如圖所示，一個個包好，就不用多說了。 ４、吃前，將包好的菜卷蒸或是微波至熱，最後再淋上芡汁。芡汁可用少許鹽、蘑菇精、生抽、水澱粉調制
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