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| 聖嚴法師 |
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首頁
：素食護生
：素食文化
日常與服藥期間的飲食宜忌
日常生活中的飲食宜忌也應和病中一樣 放眼整個生物世界，任何動物生來都有自然的食物法則,這是生命即成的本能特征，而且都是以生食鮮食為主的法則，而人作為自然界的生物之一，也必然得具有適宜生存的飲食法則，這主要就是宗教文化中倡導的飲食法則，其中也夾雜有常規的食物宜忌。 人，落地第一件學習的生存技能就是吃，所以吃是決定生命壽夭的大事，俗話說：病從口入，就是明確告訴人們絕大多數病與不當的飲食有關，只是人們不願沉思反省罷了。 人類飲食也應當以生食為主要方式，因為生食能獲得更多的生命活性物質，而且避免了過度加工中的能量損耗和污染中毒，人為的過度加工和烹饪，一是污染損耗能量，二是造成能源過度消耗，所以每次吃飯多配生吃的菜最好。 烹饪調味品應以自然的植物香料為主，因為人是自然的產物，對自然之物具有天然的相親相融本能，而且即便如此，天然的物質也有人不該用的，叫毒物與化工原料，因為自然界物種繁多，各有所需，這其中的造化智慧非人頭腦智能所完全明白，各守其道為妙，造化為蜜蜂造了花朵，為蒼鷹造了蛇鼠…… 人類飲食中主食以各類米面為主，同時輔以一半的菜為佐，這是一個日常基本的飲食配餐原則，蛋白質不超總量的十分之一，而油的比例最少僅占3%--5%而已，常見的蛋白質是各種豆類及其制品，土豆、紅薯、花生米、薏米、堅果類都富含蛋白質和油脂。 慎食太多高蛋白的食物，忌食油脂太多的食物，因為蛋白質攝入太多傷肝損腎，油多，尤其動物油太多明顯障礙人體代謝順暢，所以高蛋白高油脂吃後讓人產生明顯的耐饑飽感和沉重困乏感，因為阻礙了人體吸收速度停留太久產生更多的毒物而血濁髒損，終致形成便秘和多病的酸性體質，因此凡肉皆酸，肉類是高蛋白高脂肪的酸性物質，而人體健康狀態是弱鹼體液。 天生萬物皆有用，絕非一切皆為人！ 現在人普遍的問題是蛋白質和油類太多，非自然加工與添加品損傷人體，一個更重要的問題是大環境污染造成了人類與動物行為的異常和變態，動物不正常的飼養導致性情的異常，人吃這樣的肉類等於自找病災，人為的病患和人畜共患病增多，人類自造無益世界的生存境況，在古希臘只給專用的戰爭機器軍隊吃肉，為的是誘增人性中的明顯攻擊獸性有更大的展現，這是聰明人對愚人的可怕利用，只要用心觀察，喜肉食者多具有明顯的好斗欲望，動物界中肉食動物凶狠掠食。 那些表面富貴和文明的飲食只是一種商業虛榮，它伴隨的是產生了富貴病和文明病，其實真正的富貴和文明豈能是病？這是人類自欺自愚的自我安慰，若富貴與文明是病，那只會是病而已。 過於刺激的食物和飲食，毫無疑問會產生機體的短暫興奮和機能損害，加工食品在工業發達的歐美早被列為兒童禁忌物，包括肯德基、漢堡、牛排等垃圾洋快餐，那只是一些工業化下的經濟餐飲，所以明智的人的棄而遠之。 聰明的人應當明白，病期飲食禁忌其實就是日常飲食禁忌，食無禁忌，病禍即來，得病的人最清楚。 現在人說的營養飲食，在華人是幾千年前就有了，最養人氣血的飲食就是產婦飲食。 對於一般的人的而言，平常生活中掌握一個基本的配餐原則即可 主食與菜比例：1:1 蛋白質僅占十分之一以內 油脂最少僅3%左右 調味品以植物調料為主，忌化工調料類味精等 減肥與便秘高血脂者加大菜比例，尤其生吃菜。 化工調味醋醬及添加劑要遠離，不過城市人難吃到真正糧造的醋醬。 現在的菜最好洗後泡10-15分鐘，加點食用鹼水泡更好，因為菜上市時必須用農藥殺蟲5次左右，而農藥大多數是酸性的物質，這樣可以去一些表面的殘留農藥，敏感的人洗菜時會有手粘感，吃後舌麻口燥熱感，那就是毒性反應之一，臉上長痘更是多見。 平常減少能源消耗和節電節能方法： 一是蒸米前用水先泡透米再蒸，省時間，最好提前一頓飯泡好； 二是熬粥米與豆品在前一夜洗淨泡好，早上熬15分鐘左右即可，一般熬時加點鹼，粥中要放點米之外的豆子少許。 這樣做飯至少節省一半時間和一半電氣浪費，省時省錢是小事，更大的意義是減少能源消耗和利於環境改善，所以生活中的環保意義對全生物界都有意義，一日三餐的省簡呢？個人的行動普及開和積極起來意義就巨大了，希望同道貢獻更巧妙的節能方法，利己、利人、利世。 現在最頂級的西餐是最少人工烹饪的天然方法，最大限度的使用天然調味品而已，這是幾千年前的華人祖傳飲食規則。今天我們做菜還在用姜、茴香、白芷、葛根等為調味品，在華夏上古時期的大醫都是烹饪高手，督導天下眾民的飲食規范，只是近代人看書太膚淺不了解而已。 回歸自然才有自在，身處人造過度的工業污染都市裡，天然的生活已是一種奢求，但可以選擇最大程度的環保利世的生活技巧，這僅是個知行合一的事情。 無知就是不懂不知道。 知而力行，必得益處。 食物比例就像水泥最佳粘合比例一樣，只有最恰當的水、灰、沙、石組合比例，才能顯出最好的水泥效果，人類飲食基本搭配也是如此，長期如此定然會對身心產生優良的助益作用，不信請以三個月為限堅持驗證看。 病從口入，慎擇食物 今天過度人為的工業加工食物行為，已對人類構成了致命的危險因素，每年高農藥食物中毒事件，一些不良面粉導致便秘、胃腸病，有些食物吃後臉上生痘痘、腹瀉，所以貪吃已成為一種危險和愚蠢。 早在西漢時期就有反季蔬菜，但受儒學教育不發展，因為非正時之物其性其氣都不宜人體身心健康，誠哉斯言，悖逆自然規律的東西必有殃災，食品添加劑等…… 長期接觸毒物都會中毒，組裝電子物易致血液中毒類病，猛暴性肝病，污染建材致兒童哮喘、血液病、怪病…… 都市高氯漂白自來水，使人胃腸氣血傷損，所以城裡人氣血蒼白，而鄉下人氣色紅潤有血氣，但卻反而無知地嘲笑鄉下人臉色不白美？這是把無知當自我的顯擺，看古書中國女性粉腮紅唇為健美《紅樓夢》中很多，黃種人不應是白色為健的懂嗎？ 汽車尾氣和車風揚塵使人體氣機污染，而且細微粉塵使人的血液積聚，所以心腦血阻與癡呆才漸成多發病。 這個時代的劣質教育氛圍產生了一個錯誤的人生觀念：不為好好活著而活，只為了與人顯比斗氣的掙扎勞苦的活，所以滿街都是緊張不平而郁怒的臉，人人昂著一個並無多少人性智慧的頭腦，卻少有人為活得自在快樂而活，拼命地為世界當勞工叫奮斗？幸福不是奮斗出來的，是心境智慧和人性文化制度造就了幸福，因為幸福僅是一種生活的感受而已，是無形的心境，說白了是文化而已。 不願回歸簡樸的生活，也就少有幸福，淪為物欲的勞奴，只能得到一世的忙碌妄求，外耗世界，內敗身心，叫做罪業，也叫命賤！ 動物吃錯食物一病二死，人也是如此結局。 車加錯油會有障礙難正常運行，這就是萬事規則的意義。 天亮有時，夜晚有時，這叫天律，吃飯也是如此要有時有節。 早飯最重要，必須要吃飽，晚飯最次要，減肥可不吃，而宵夜是無知的鬼食鬼市，過午不食是佛教訓誡，因為晚上入睡很少能量消耗，吃多只能增肥血濁導致胃腸積毒衰弱。 最養人的食物是流汁米粥。 而且，每次飲食時都要心生感恩之心，因為眾生皆有靈性，世界最先進的生物學已研究證實，植物具有人無法想象的感知能力，能完全知曉和傳遞信息，能同喜歡的人示好，而對厭惡的人傳遞憎恨信息，植物能記錄和傳遞周圍發生的一切食物，如同即時錄像一樣精確，在犯罪現場的植物可以用生物記錄作證，所以感恩何其重要不言自明，古聖賢說萬物一體，萬物通靈，修行很高的人能聽到螞蟻聲如牛吼，植物會有語言，當今有人生來能與動物植物交流，這都是一種示現。 感恩的另一個原因是很多人為你的飲食付出了勞動，生物微生物作用、農民、商人、工人……而這絕不是幾張鈔票就交換完全的事，這是關系至高智慧和人性等級的問題，無恩之食是動物的掠食—叫做食罪餐。 感恩是人性中迸發的智慧（之光），無恩的人只是衣冠之獸而已。 所以宗教場合飯前禱告、念經、念咒，那就是人道飲食的規范。 對自然心生無限的感激和敬畏，也許這才是真正的人生。 QQ:1258094807 E-mail：wqy1200@163.com
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