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每日一素：老干媽辣醬蒸嫩豆腐 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	主料：豆腐900g 　　輔料：老干媽豆豉辣醬適量、白糖適量、胡椒粉適量、生粉適量、紫蘇適量、九層塔(又名魚香菜)適量 　　步驟： 　　1.食材：嫩豆腐、老干媽豆豉辣醬、紫蘇、九層塔。 　　2.將紫蘇與九層塔切絲，放入碗內，再調入2勺子老干媽豆豉辣醬，放少許白糖、生粉以及清水，攪拌均勻。 　　3.嫩豆腐切片。 　　4.最大可放入鍋內的只有這個尺寸的盤子，在底部鋪上一層豆腐。 　　5.淋上一層調好的醬料。 　　6.再鋪上一層，然後淋上醬料，如此類推。直到全部都放入盤子內。 　　7.在鍋裡放上蒸架，燒開一大鍋水。 　　8.將裝豆腐的盤子放上，蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘。 　　9.打開鍋蓋。 　　10.熄火。 　　小貼士 　　1、切豆腐的時候將靠邊的切薄一些，中間的略厚一些。 　　2、制作調料的時候放些生粉是為了讓豆腐蒸出來口感嫩滑一些。
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