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勸一人吃素等於救無數眾生，功德無量 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	為什麼要吃素，趕快看看吧! 　　張慶祥先生編述： 　　各位朋友大家好，今天我要講的主題是飲食與健康。現在不只是台灣，全世界各國的素食館就像雨後春筍般地到處林立。歐美各先進國家的大學裡面也陸陸續續開始在販賣素食便當。愈來愈多的科學家、營養學家甚至是醫院，他們都漸漸地投入了素食主義的行列。這都已經充分地顯示：‘素食的人口，正快速在增加，並且已經造成了流行的趨勢。’ 　　那麼是什麼力量造成這麼重大的改變呢?因為愈來愈多的證據顯示：‘過去的科學界、醫學界他們對飲食的科學犯了一項重大的錯誤。’這重大的錯誤致使很多先進國家以及開發中國家這些崇尚科技的國度受到這種錯誤的科學所引導，已經致使他們百姓陷入各種文明病當中。並且這項錯誤的科學就如同劊子手一般，全球起碼已經有數以萬計的人因此提早結束了他們的生命。 　　全世界號稱最先進的國家是美國，但是他們不只是乳癌，甚至是直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。並且他們有百分之五十的人是死於心髒病、高血壓或是血管方面的疾病。而那些貧窮落後的國家，這些疾病的罹患率卻低得出奇，比他們低得太多太多了。從這方面來說，誰比較進步呢。除了美國之外，英國、芬蘭、瑞典這些國家他們的骨骼疏松症的罹患率也高得出奇。甚至他們只要大聲的咳嗽，或是坐在顛簸的公車上隨時都會折斷他們的肋骨。但是在亞洲、非洲的地區呢，這些人卻很少得到這種疾病。這些不爭的事實已經吸引了大批的科學家開始投入了這方面的研究。事實上有關這方面最完整的研究是美國康乃爾大學的肯柏教授，他在大陸裡面所完成的。這是自古以來所有有關癌症方面的資料裡面，規模最大的。肯柏教授把比較貧窮的國家跟比較富裕的國家拿來作比較。 　　那麼您大概會以為生活水准比較高、吃的比較講究的國家的人民會比較健康，但是事實卻大出所料。他在中國大陸六十五個縣市裡面，每一個縣市各選出一百名，也就是總共有六千五百名的成年人來參加這項規模最大的研究計畫。其中包含了各種不同的環境、不同的生活方式以及各種不同飲食習慣的人。因此，正確性可以說相當地高。經過幾年的追蹤研究之後，結果發現，這些吃低脂食物，也就是米飯跟菜類的中國人，他們得到乳癌的機會很小。而直腸癌、肺癌或是骨骼 疏松症這種罹患率更是低。相形之下，吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人他們這方面疾病的罹患率都是在世界的前幾位。 　　中國人所吃的蛋白質由動物方面攝取而來的，只占他的總量的百分之十;而美國人所攝取的蛋白質竟然有百分之七十是由動物身上吃來的，真是高的驚人。因此各種文明病在他們的國度裡面就像傳染病一樣到處在漫延。全世界的人都知道他們的飲食確實是出了問題了。他們的早餐是吃鹼肉和蛋;午餐吃乳酪、漢堡;晚餐吃義大利脆餅。這種吃法呢，在世上的歷史是僅見的。過去的科學家以為這種以肉食為主的吃法，可以毫無傷害的獲得很高的營養跟熱量來使他們的身體更健康。因此他們就把肉類歸類為人類的四大食物之一，並且在學校的教科書裡面不斷的宣揚，那是因為這些科學家以及營養學家們以當時的科技只能發現肉類可以為人類帶來什麼樣的好處，譬如說長得比較快等等;但是他們從來沒有去研究長期吃這種食物會為人類帶來什麼樣的傷害;因此在第二次世界大戰以後，大家都以為這是科技智慧的結晶，也是人類最先進的吃法;因此各國競相的學習，學校的老師也開始大力的推廣，他們以為這樣才能造就出非常健康的國民，而那些不知情的父母也開始大量地喂食肉類給小孩子吃，當他們的父母看見自己的小孩日漸茁壯，正在高興的時候，他們卻沒有想到，肉類的種種毒素，一點一滴不斷的輸入小孩的五髒六腑裡 面，小孩的嘴巴漸漸被肉的美味所吸引，小孩的身體也漸漸被肉類的毒素所毒化了，日積月累下來，這些高量肉食的人們，盡管他們的體格無比的魁梧，肌肉是無比的強健，但是他們終究對抗不了各種文明病的侵襲。因為他們的體質已經被肉類澈底改變成為適合各種文明病以及癌症滋長的酸性體質。這也是為什麼世上那些一流的運動選手他們吃很多很多的肉，他們的體格無比的強健、無比的魁梧，但是他們很少能夠活過六十五歲。一流的奉擊選手、相撲選手他們也很少能夠撐過五十歲的原因，就在這裡了。 　　所以不只是肯柏教授證實而已，美國的米勒醫生，他也曾經以老鼠來作實驗，因為老鼠是素食跟肉食都能夠存活的動物，他以兩組老鼠分別用肉類跟谷物來飼養，經過了一段時間證明：素食的老鼠他們的壽命比較長，而且對於疾病的抵抗力也比較強。即使在患病之後，素食的老鼠恢復的也比較快，而使用肉食喂養的老鼠卻發生嚴重的貧血症，這一點令科學家非常的訝異。另外，過去的台大醫院陳瑞山教授(依音譯)也曾經花了兩年的時間對北部各地的四十九處寺廟裡面，為兩百四十九位的出家人作各項的檢查以及血液分祈。另外，他也選出一千零五十七位葷食者來作比較，進行這個測試，研究結果發現了幾個結論，第一個結論是素食者體內膽固醇含量非常地低，平常一位高血壓或是心髒病的人，他們膽固醇含量大概在兩百三十一毫克以上，普通肉食的人，他們膽固醇的含量大概在一百八十到二百二十之間，而素食者平均只有一百五十八毫克而已，素食者實在很少發生高血壓、心髒病或是血管方面的疾病，而肉食者這方面的疾病發生率則偏高。 　　第二結論則是，他意外地發現，素食者根本不會營養不良;因為葷食者的血蛋白平均在六點一到十一毫克之間;素食者則在六點六到八點八之間。可見素食者的血蛋白不僅非常正常而且更為穩定。第三個結論發現，素食根本不會造成貧血;為什麼?因為二百四十九位出家人裡面，只有五位患有貧血;而這五位的貧血並不是素食所引起的，而是本身有胃腸方面的疾病或是寄生蟲所導致的。反而是那些肉食者罹患貧血的比例比素食者還要高。以上我所提出的這些證據都是不爭的事實，因此有許多肉食主義者也開始進步到素食主義了。在台灣，如果您向餐飲界打聽一下，誰是國內餐飲業界異軍突起的一匹黑馬，大多數人都可以毫不猶豫地告訴您：‘素食餐館’。因為在台灣，素食人口已經超過近一百萬，現在就連醫院也有為了病人的健康而全院吃素的。比如說台灣療養院以及基督教所創辦的台安醫院都是。在西德，他們有一種隨處都可以看得見的飲食店叫做‘雷服毛寺’，這種飲食店他們只賣素食，全國約有二千五百家的聯鎖店，每天都是生意興隆。那是因為有一次，在德國柏林，奧林匹克的世界運動會上，有一位贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基中先生，他本身就是一位素食者。在他贏得馬拉松賽跑冠軍後，打破了世人認為素食會營養不良或是體能不佳的看法，致使德國的素食風氣開始在流行。 　　在美國，素食運動在各大專院校裡面迅速興起。許多的素食醫院也開始在建立，許多比較有名的是，在紐約由傑克生醫師所創辦的療養院以及密西根洲基督復臨安協運會所創辦的柏特西療養院。因此呢，這種素食風氣是一種世界新的飲食趨勢，並且也是現代科技的一大進步。只可惜還有很多很多的人受到過去錯誤的教育所影響，還沉迷於必須要有肉食才能有均衡營養的陷阱裡面。但是其中也有一部分的人，他們早就知道肉食對人們身體有害處，只是沉迷於肉的美味當中而久久不能自拔。所以，以下我將花一點時間來具體的說明吃肉對人體到底有什麼害處，並且我也要告訴您，素食到底會不會營養失衡。為什麼我說吃肉會對人體產生這麼大的傷害呢?因為肉是一樣很不衛生的食品，這怎麼說呢?因為動物在死後，肌肉裡面含有很多的化學毒素，現在我們所吃的豬肉也好、雞肉也好都是養殖場裡面養大的;在生長過程裡面，為了要使這些動物能生長得很快，它們被打很多的抗生素、荷爾蒙、鎮定劑、開胃藥以及飼養很多的化學飼料，而且又給它們打很多的預防針，這些藥沒有一樣是沒有毒的，所以很多動物在沒有進入市場之前，早就被這些藥所毒死了;還有，因為這些肉在進入市場之後，經過一兩天若是沒有賣掉，它的顏 色就會變成鐵灰色，就會沒有人買了;所以生意人為了減少損失，就會在肉的上面加上一種叫做硝酸鹽這種防腐劑，這種藥劑可以使經過三四天的肉，雖然裡面開始爛了，但是外面看起來還是很新鮮，這種防腐劑也是很毒的。這些牲畜所吃的飼料，在種植的時候，噴灑了大量的農藥來殺蟲;又因為是給牲畜吃的，所以幾乎沒有經過安全的采收期，就把它采收做成飼料給豬吃了。經過好幾個月的喂食之後，動物體內所累積的農藥殘留經過美國愛德華州立大學所作的研究顯示，比蔬菜水果的殘留量要高出十三倍之多。事實已經證明肉食的人他們身上農藥的殘留量起碼要比素食者高出十三倍之多，這真是出乎我們的意料之外。 　　除了上述的這些化學毒素之外，法國著名的化學家健德以及美國的心理學家叫做艾爾馬凱，他們在市場上能夠買到的肉類當中，他們都發現有一種叫做‘膍毒’的毒素在裡面，這種毒素的發生是由於動物在被宰殺而痛苦的時候，由於情緒的刺激所釋放出來的，艾爾馬凱並且以人來作實驗，他說：‘當一個人的情緒在激烈變化的時候，就有各種化學物質在體內開始分泌出來了。甚至從我們嘴巴所呼出來的氣體，它的成分也不一樣，他自己就曾經吹氣在一條冰冷的玻璃管裡面，平時所凝結出來的是無色透明的液體;可是在悲傷、憤怒或是嫉妒的時候所凝結出來的液體其顏色都不一樣。他又更進一步的實驗，他把某一個人在發怒的時候所凝結出來的液體注射在別人或是動物的身上，之後，被注射的這個人或動物一定會很生氣或勃然大怒，或是在情緒上產生極大的變化。後來，他又將在嫉妒的時候所凝結出來的水，注射到老鼠身上，不到幾分鐘，這只老鼠就被毒死了。在實驗的時候，曾經將一位母親刺激到很盛怒的情況之下，再以她的奶水來喂她的小孩，結果她的小孩也因為中毒而生病了。可見一個人在情緒上受到刺激的時候，體內必定會產生大量的毒素;同樣地，當動物在受到刺激的時候，體內也會產生大量的毒素。尤其是 在即將面對被人宰殺，那種極度恐慌的情況之下，它的體內必定會產生有史以來最大量的毒素。但是當動物死亡之後，它身上所有的排洩功能、解毒功能都停止了。所以這些劇毒就完全被殘留在血液以及肌肉組織裡面。不幸的是，大家都相信‘吃血補血’、‘吃肉補肉’，所以呢，這些含有劇毒的血液就被送去作豬血糕，而那些肉也被我們當作盤中的佳肴，一口氣我們就把它吃掉了。 　　另外，動物的屍體裡面，含有一種叫做‘屍毒’的毒素，這種毒素是由於動物的屍體在F·B的過程所引發出來的，而且是死的愈久，毒性愈強。譬如說我們常常吃的魚多半在半年前就死在遠洋的漁船上，這種毒素累積了半年，真是不敢想像。可是呢，也有不少人認為這些腥味愈重也就是屍毒愈強的這種魚愈好吃。我有一個朋友他曾經在餐廳裡面作過廚師，他告訴我，每天在餐廳裡面都有一些肉賣不出去的，經過兩三天之後，這些肉都已經發臭而且黏黏稠稠的，但是餐廳是不會把這些肉丟掉的。他們把這些肉拿來作鹵肉或是加哩肉這種口味比較重的肉，這樣客人就吃不出來而且還會感覺口味重比較好吃，實在想得都快吐了。所以說當我們吃進一塊肉的時候，各式各樣的毒素像是抗生素、鎮定劑、賀爾蒙、開胃藥、預防針、防腐劑、農藥、膍毒以及屍毒也都同時進入了我們的身體裡面，這就難怪說現代人的文明病會這麼多了。 　　我們再來談談肉類中有關病菌和寄生蟲的問題，不論是什麼樣的肉類，在放大鏡的下面都可以看到很多的細菌和寄生蟲，這一點和植物完全不同，那是為什麼呢?因為植物的細胞有一層很硬的細胞壁，所以細菌攻不進去，也就比較不會壞了。而動物的細胞完全沒有細胞壁，所以任何的細菌都可以很快地攻進去，而細菌會藉著肉本身的養分很快地漫延開來。另外，植物的循環系統非常簡單，所以植物被切斷的時候，它並不是馬上死去，它們的新陳代謝還可以維持幾天甚至幾個禮拜。所以，當您把一朵還沒有開的花插在花瓶裡面，您依然可以看到它會開出很漂亮的花朵，這個表示它還沒有死，所以它並不會馬上產生細菌和毒素出來。至於那些動物，它們的循環系統非常復雜，動物一旦被殺死之後，它們的循環系統全部壞掉了，細菌開始生長，肉開始爛去，屍毒也開始產生。您可以將一塊肉和一顆菜放在空氣中三天來觀察它們的變化，您就可以了解我所說的道理了。三天之後，那塊肉已經流濃出來了，裡面都是蟲，而且很難聞;而那顆菜只不過是外皮稍微干了一點，裡面依然很清而且很香，可見植物確實比肉類還要衛生。至於寄生蟲的問題，水牛的頸部裡面幾乎都寄生著旋毛蟲;黃蛾的淋巴腺裡面寄生的是結核菌;豬肉、牛肉裡面都有不少的絛蟲。根據美國醫師協會的一份報告指出，平均每六個美國人就有一個人有旋毛蟲，而人的絛蟲病從牛肉裡面吃來的居然占百分之九十。還有一種霍亂菌叫做‘豬虎列拉’，您一聽名字就可以知道這是從豬的身上來的。這些寄生蟲都只有肉類裡面才有，而且要煮很久才會死，而現在的人呢，他一去西餐廳裡面，每一個人都在比賽，誰敢吃三分熟的牛排，誰敢吃一分熟的牛排;吃的滿牙都是血，他們覺得這樣比較時髦、比較先進，而那些寄生蟲根本就還沒有死，全部都吃下去，這是何苦呢? 　　再接下來，我們來談 　　談動物的疾病問題;我們有很多的牲畜在飼養的過程中都是用化學飼料以及施打太多的化學藥劑，因此，幾乎所有的牲畜在進入市場之前，就已經‘身負重病’，有的甚至罹患癌症。當這些牲畜被宰殺之後，那些帶著疾病的細胞大部份都沒有被發現而賣給家庭主婦，煮成桌上的佳肴。至於那些被發現的雞肉或內髒，雖然它們會被割下來，但是多半又轉手賣給了商人，來換取利潤。有的被作成飼料，供應牲畜來使用，間接的還是給人們吃掉了。有的則是打成肉碎，混在肉裡面作成熱狗或是包子。有的被加工成罐頭或是肉干，連死了好幾天的豬，都還有人拿去作貢丸，總之很少是被丟掉的。以前我在街上看到很多人在賣鹽酥雞、烤肉攤、鹵味攤，我常常在想，為什麼有雞爪、雞脖子、雞翅膀、那麼多的內髒但是那些雞的身子到那裡去了呢?一直到有一天，我有一個朋友，他的父親在桃園經營養雞場，他告訴我真相之後，我才了解這是怎麼一回事;原來，他們這種養雞場養了數萬只的雞，每一天都會有一些病死的雞，這些雞在死亡之後，身體會發紫，唯一不會變色的地方就是雞爪，如果您早一點發現，翅膀也是不太會變顏色;至於脖子的話，只要把皮給剝掉，任誰也不會看的出來。另外，有一些已經患病而長不大的雞，它們會被活活的摔死，這樣才不會浪費飼料，它們的肉以及內髒都可以賣，因此，每一天都會有一些不知情的小販來批購這些便宜的屍體來回去賣、回去作生意，我不敢說每一個攤販都是這樣，但是確實有一部份是這樣獲得他們的材料的。 　　所以一個人若是吃了這種含有各種毒素、各種細菌以及各種癌細胞的肉類的話，實在是一種極不衛生而且會有嚴重後果的飲食方式。就以美國這種肉食最多的國家來說，現在他們每兩個人當中就有一個人是死於心髒病、高血壓以及血管方面的疾病;每十個婦人當中就有一個得乳癌;每二十個人當中有一個人得糖尿病;而每六個人當中有一個人身上有絛蟲;而肥胖症及骨骼疏松症就像傳染病一樣到處都是。同樣是肉食數一數二的國家，像是蘇格蘭，他們腸癌的罹患率是世界之最，並且我們由各種數據證實，肉類吃得愈少的國家，這些疾病的罹患率就愈低，可見肉食實在是非常不符合衛生的一種飲食方法。並且這些肉在漸漸F·B的過程當中，舉凡跟它接觸過的任何東西都會被污染，所以英國公共衛生局在一家屠宰場爆發一次中毒事件之後，他們就警告家庭主婦：‘在處理任何生肉的時候，要把它當成跟牛糞一樣不衛生來處理。’這句話真是說得一點都不錯，為什麼?因為全世界不論是任何國家，只要是有團體食物中毒事件發生的時候，沒有例外的，全部都是吃了F·B或是感染的肉類所引起的，從來沒有一件是因為吃素所引起的。我們吃東西的目的不外了是為了要養生，既然這些肉類這麼不衛生又有這麼多的壞處，為什麼我們要將這些生蟲、腥臭、有毒的屍體往嘴巴送，為日後的癌症布置場地呢? 　　談到這裡，您或許會問，小學的時候，老師教我們說：我們有四大基本食物，就是蔬菜、水果、肉類跟乳制品，每一樣我們都應該均衡的攝取，才能夠獲得充分的營養。關於這一點，我一開始就說過了，這是當今科學史上最大的悲哀、最大的錯誤。其實所謂營養均衡的意義，並不是說什麼都要吃，而是該有的營養都有了這樣就可以，假設說我們把均衡的營養比喻成一百塊，您可以分別向四個人拿二十五塊，這樣您就可以得到完整的一百塊，但是如果說您知道其中有一個人的二十五塊是偷來的，並且您知道您因此一定會受到牽連的話，您又何必一定要在乎這二十五塊，為什麼?因為您可以很輕松地在其他三個人身上得到完整的一百塊，比如說兩個人二十五塊，一個人五十塊，這樣也是一百塊。所以，我們大可不必把那些錯誤的科學家所訂定的四大基本食物都吃完這樣才算營養均衡，就像天上、地下的東西數以萬計，我們都要樣樣吃完才算營養均衡嗎?如果我們一定要全部吃完才算營養均衡的話，在我們還沒吃完之前，我們早就被毒死了。 　　或許有人會問我，真的吃蔬菜水果會有全部的營養嗎?我會斬釘截鐵地告訴您們‘有’，而且全部都有，並且更豐富。美國有一位麥嘟果醫師，他在一卷勸世人吃素的錄影帶裡面，有位病人問他說：假如我不吃肉，我的蛋白質攝取量足夠嗎?麥醫師回答說：我可以向全世界任何營養師挑戰，看看誰能為我設計一套以平常蔬菜為主，但是會造成蛋白質不足的食物，那是不可能的!有位醫生也講過，只要吃足夠的五谷、豆類、蔬菜及水果，所獲得的營養比您吃任何的維他命藥丸都還要豐富得多。現在一般比較講究營養的人或是比較注重身體健康的人，他們都很喜歡用肉來進補他們的身體。但是有一項事實一直被大家所忽視—其實肉類是所有食物裡面最缺乏礦物質的食物。根據實驗顯示，干豆有三倍於牛肉的鐵質而碗豆、小麥、燕麥所含的鐵質也高出兩倍之多。肉類所含的鐵質只有百分之十一能夠被人類所吸收;來自蔬菜的鐵質大部份都能被人類所吸收。現在我就將肉類跟植物裡面所含的鐵質來作一比較分析：在每一百公克的食物裡面，雞肉含有零點四毫克的鐵質;吳郭魚有零點八;豬肉有一點五;牛肉有三點六;碗豆有五點五;香菇有九點零;木耳有九點三;紫菜有九十八;發菜是一百零五。大家有沒有發現，每一樣植物所含的鐵質都比肉類還要來得高。甚至於發菜是雞肉的二百多倍!大家有沒有感覺非常意外呢? 　　現在我們再來研究一下鈣質：在每一百公克的重量裡面，雞肉含有五毫克的鈣質;牛肉有八;豬肉有十二;吳郭魚有三十;碗豆有七十一;香菇有一百二十五;木耳有二百零七;發菜有六百九十九;紫菜有八百五十。也是一樣的，每一樣植物所含的鈣質都比肉類還要高，其中的紫菜竟然是雞肉的一百七十倍。大家有沒有摔破眼鏡呢?接下來我們再來看看大家最關心的蛋白質：雞蛋含有十二點五毫克的蛋白質;豬肉有十四點六;牛肉有十八點八;吳郭魚有二十;雞肉有二十一，發菜有二十一;碗豆有二十三，紫菜有二十八;杏仁有三十一;黃豆有三十六;豆皮有五十一。也是一樣的，這些植物裡面所含的蛋白質都比肉類還要多，其中的豆皮所含的蛋白質竟比雞蛋高出四倍之多。聽到這裡，大家有沒有嚇一跳呢?最後我們再來談談脂肪，脂肪能夠供給人體大量的熱量，所以是非常重要的營養素，但是到現在為止，還有很多人認為脂肪就是肥肉，他們認為植物裡面根本沒有脂肪，因此才造成很多人認為不吃肉工作時會沒有力氣。現在我就以脂肪酸為例，脂肪酸總共有十三種之多，但是所有的動物性油脂全部加起來，也只有六種而已，而植物性油脂裡面卻全部擁有，因此只要您攝取植物性油脂，全部而完整的脂肪酸您都會擁有，但是您若是只攝取動物性油脂，我可以很肯定的告訴您，您一定會營養缺乏的! 　　綜合以上分析，植物裡面不但含有肉類裡面所有的營養而且還要更多。在第一次世界大戰時，丹麥曾經被敵國切斷所有食物的供應線，在那個時候，曾經有一段時期，物質非常短缺，丹麥國王下令，禁止再用谷物來飼養牲畜，為什麼呢?因為將人類可以吃的五谷轉變成肉類會減少百分之九十左右，可以說是非常的浪費。因此丹麥全國上下吃了將近一整年的素，也就是一九一七年到一九一八年之間。一年之後意外發現，丹麥人口的死亡率減少了百分之十七，可見肉食有很多很多的壞處，而素食實在有太多的好處。 　　我常常會碰到很多人，他們很想要吃素卻又會怕營養不良。或是有一些人要吃素，他們的子女也反對、父母也反對，有的時候甚至鬧得不可開交。因為他們會怕家人吃素之後會營養不良而喪失健康，也有很多父母為了讓小孩更健康，拚命地在找什麼東西是最營養的，他們天天在讓小孩吃維他命丸、礦物質丸或是吃很多很多的肉和蛋，請大家想一想，您認識多少人是因為營養不足而生病的呢?您有幾個朋友是因為營養不足而住進醫院的呢? 　　在台灣，營養不足根本不是問題所在，問題是在營養過剩還有吃了很多的毒素。因此，如果我們不去研究營養過剩還有肉類毒素殘留的問題，我們根本無法了解文明病的問題所在，到今天為止，美國肉類生產量是一九零零年的兩倍之多，所以在美國每三十二秒就有一個人心髒病突發。另外，他們的減肥中心天天大排長龍，而很奇怪的是那些貧窮落後的國家卻很少有這樣的疾病。而那些開發中國家，卻執迷不悟地一步一步地踏上美國的後塵，無知地殘害他們的國民以及他們子女的健康。世上最可悲的事情也不過如此而已。在醫院裡面，您每天都可以看見因為心髒病或是中風而住進急診室的人，護士急著從他的手腕裡面抽出一大筒的血來作檢驗，正常的血在沉澱之後，下面一半是鮮紅色，上面的一半是透明的。而這種病人的血，幾乎都是千篇一律，在沉澱之後，下面一半是暗紅色，上面一半全部是白色的油脂。這些油脂濃得像是可以煮菜的豬油一樣，大家想想看，這種血在血管裡面，怎麼能夠流動呢?醫生為了挽救他們的生命，將他們抬上了手術台，病人在昏迷的情況下，被剖開了胸膛，醫生在他們身體裡面去尋找因為堵塞而膨脹了的血管。那把鋒利的手術刀切開了血管，然後在冠狀動脈裡面抽出一整條像香腸一樣油膩膩的油脂拿去化驗，這種化驗在全世界作了不下三百萬次，所有的報告都寫著：死亡原因是飽和性脂肪酸和膽固醇。從來沒有一篇報告寫著是：綠花菜和豆腐。因為只有吃肉的人，才會有過高的飽和性脂肪酸和膽固醇。另外，肉食是一項不經濟而且會對大自然環境造成嚴重破壞的事情。這是為什麼呢?因為假如我們要用一百公斤的黃豆去喂豬，所能回收的豬肉只有十二公斤，而牛肉更少只有十公斤。這也是說為了吃肉，我們浪費了將近百分之九十左右的食物。而且這也表示為了要吃肉，我們必須要多出十倍的土地來耕種，才能夠獲得足夠的食物。因此為了能夠獲得足夠的耕地，人類就必須大量的開墾森林和草原，把它們改變成可以耕作的土地。也因為如此，大自然的風貌就這樣的被人類徹底的破壞了。全世界每半年消失樹林的面積比丹麥還要大。其中有八分之七的森林，它的摧毀是為了要種植牧草給牲畜吃的，因此，樹林愈來愈縮小了。而那些野生動物被逼得走投無路。它們就愈來愈稀少，甚至有的已經絕跡了。 　　就美國來說，全美國所飼養的家畜總數是人口的四倍，每年的糞便總數也高達十六億噸。平均每一個人可以分配到六千磅的家畜糞便。這些糞便含有大量的硝酸鹽、杭生素以及大量的化學毒素。每天不斷的流入河川、湖泊以及滲入地下水裡面。因此把人類的飲水都給污染了，間接地又危害到人類的身體健康。在一九七四年十一月的聯合國世界糧食會議裡面，有公布一篇資料，單單那一年，全球死於饑荒的人口起碼有一千萬，也就是說每天死於饑荒的人口高達三萬之多。這是因為本來可以養活這些人、支援這些人的食物被拿去養牲畜，讓那些比他們富裕的國家有肉可以吃，想起來這實在是一件非常不道德的事情。所以，各位兄弟姊妹，如果人類可以素食的話，不僅可以獲得更充分的營養，而且不會被毒素、細菌以及癌症所侵蝕。我們可以活得更健康、更長壽;我們可以擁有更多的森林和草原，大自然也將會有更多的野生動物在原野奔馳。而且我們隨處都可以喝到純淨無污染的水;更重要的是，那些貧窮國家在受到饑荒之苦的人們可以獲得我們充分的資源以及遠離饑荒的夢魇。因此，我們應該大力地來推廣素食運動，讓那些過去深受科學之害的人們，遠離肉食之害，獲得素食的好處。 　　以上我花了很多時間來說明素食對我們的好處，但是如果我們只因吃素對我們有好處才吃素，那人類未免也太自私了。所以，接下來我們將站在動物的立場上，以仁愛的角度來看，人類到底應不應該吃魚吃肉。看看人類在吃肉的時候，對那些可愛的動物朋友們造成了什麼樣的傷害。也許您已經吃魚吃肉吃了幾十年了，但是您或許不了解吃肉到底對那些動物朋友們造成了什麼樣的傷害。那是因為我們與魚肉接觸的時候都是在餐桌上，所以我們只知道這道肉會飄出陣陣的香味，但是我們卻很少去想到說餐桌上的這道肉到底是怎樣來的。 　　在牧場上到處可見好多溫馴可愛的小牛，我們隨時也可以看見牧場主人與這些動物相處融洽、溫馨的畫面。但是您不要被這些溫馨的畫面給騙了，因為當這些小牛長大之後，主人就會將它們賣給商人，任人宰割。小牛出生之後，就會被送到適合小牛生長的飼養場裡面。 　　在高級餐廳裡面有一道嫩牛肉的菜，很有名的。這種菜是用一種很特殊的方法做出來的。小牛一出生，就被送到僅能容身的籠子裡面，運用這種方法，讓它根本無法運動，因為這樣肉才會嫩。接下來再給它打很多的藥劑、抗生素讓它快速長大，因此這種肉很嫩又多汁很美味，因為上面殘留了很多的脂肪，所以顏色比較淡。生意人就說，這種淡色的牛肉吃起來對人們的身體特別好，所以我們就花大把的鈔票買來吃。實在是很殘忍也很笨。 　　至於豬和雞，它們都有很親密的家庭生活。它們都很好玩也很可愛，豬甚至比狗還聰明。過去它們都生存在廣大的農村土地上，逍遙自在地生活。母豬帶著小豬在地上打滾，母雞帶著小雞在地上啄來啄去，一幅天倫之樂的畫面。它們可以說是人類最親近的朋友，但是它們現在成了經濟動物，所以我們就以各種殘酷的手段來對待它們。我們可以在書本上、電視上大談如何來愛護動物，對動物應該要有怎麼樣的愛心。但是奇怪的是這種愛心在它們身上根本不存在。為了要提高效益，飼養的人須要在最小空間裡面擠進最多的豬和雞。它們根本就不可能有家庭生活，雞在籠子裡面想動一下都不可能，但是很自然地，它們會用腳在鐵籠上爬來爬去並且互相地啄來啄去，於是飼主干脆將雞爪剪掉一部份，以免雞在啄來啄去的時候受傷感染而損失利潤。有些鴨子，它們的命運更是坎坷，它們的雙掌被釘在地板上使它們無法活動，再加上注射藥物使它們長很快，而且肉很軟很好吃。它們從來沒有享受過家庭生活，它的一輩子根本不知道什麼叫做走路，它一再地被迫地打抗生素、賀爾蒙以各種的預防針。在賺錢的方程式裡面最要緊的是如何地賺錢，在它們被送進屠宰場之前，它們的一生幾乎都在被下毒、都在被虐待，它們甚至連呼吸到一口新鮮的空氣都沒有。這些牲畜一天一天地長大，當它們長大成熟之後，也是它們生命即將要結束的時候。它們會被喂完一生最後的一餐以便來增加重量。接著它們會一一地被過磅，等它們的主人數完鈔票之後，它們會一只只地被抬上卡車，這個時候，它們開始感受到死神將要降臨，但是沒有人會同情它們，車子飛快地在公路上奔馳，很快地，它們被送到生命的終點站—屠宰場。 　　在您的印象中，也許屠宰場只是一個把動物變成肉的地方，但是如果您有機會到這個人間地獄去走一趟，您可能會大驚失色，並且為那些動物朋友傷心落淚。有位記者叫做韓世子，他曾經聽過屠宰場種種殘酷的實況，但是從來沒有親眼見過，有一次，他想要報導屠宰場的情形，他托了友人輾轉引路才進了某家屠宰場，並且把親眼目睹的整個屠宰過程報導了下來，以下就是他的實況報導： 　　剛進入那棟建築物的時候，還算寬敞，我從前門進入，中間是一個很大的天井，左邊幾間是殺豬的地方，右邊是殺羊的地方，右邊稍前面一點點是殺牛的地方，這裡白天殺的是黃牛，夜間殺的是水牛。豬呢，也是在晚上殺的。我剛來的時候，剛好有一批從外面運到，它們被拖入豬欄裡面時那種嚎叫的聲音，聽了真是令人心酸，那時候剛好是陰天，格外使我覺得淒涼，我向右邊看去，滿地都是滴血的羊頭以及它們的肉髒，那種腥臭的味道真是令人作嘔，我徘徊在天井邊，呆立了很久，但是最後，我還是鼓起勇氣向殺羊的地方走去，我看到一桶又一桶的羊血微微地還在散發熱氣，一只只沒有頭的羊屍在地上的血堆裡面，還有幾只無頭的羊倒掛在架子上被剝皮。 　　穿過滿地羊頭和內髒的小路，我走到屠牛場的所在。裡面有二三十個屠夫，個個手拿一尺長的尖刀，雙腳踏在滿地鮮血的地面，地上有好幾個人正在剝一只牛的皮，也有正在剖開牛的胸膛的，也有正在挖五髒的，也有正在用鋸子鋸開肋骨的，有的正在用斧頭砍斷牛的脖子，我向裡頭看去，還有三只活牛熱淚不斷從眼睛流出來，癡癡地站在那裡，看著同類一一地倒在血泊之中。其中有一只雙腿不停地在顫抖，似乎快站不住腳了，那種哀淒恐懼的神情實在是我一生中僅見。很快地，就有一個人走進來，把其中一只牛牽到比較寬敞的地方，兩三個屠夫將牛的頭抬起來，另外一個人由後面用鐵錘猛向牛的額頭錘下來，〝碰〞的一聲，那只牛馬上倒在地上，另外一個人拿著長長的尖刀，由喉部下面用力地向心髒直刺進去，並且用力地在心髒裡面轉了兩三轉，鮮血馬上直噴出來。屠夫馬上用一個桶子去裝鮮血，這個時候，牛的四肢還在不斷地抽搐，兩眼瞪著大大的，嘴巴還呼呼作響，看到這裡，我幾乎要落下淚來，連呼吸都覺得困難。馬上呢?又有一個人剖開牛的胸膛，腸子內髒流得滿地都是，鋸子斧頭毫不留情地在支解著那個還在抽搐的身體，它先失去了內髒又失去了頭，接著又失去了腿，它的身體在我眼前被節節支解，此時，又有一只熱淚盈眶的牛被牽了進來，我再也壓抑不住我內心的情緒，飛也似地往外面奔跑，連頭都不敢回。這件事情過了好久好久，那些殘酷的景象仍然一幕一幕地浮現在我的眼前，我常常在想，人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上，我們竟然用這種不人道的行為加諸在那些毫無抵抗力的朋友身上。自命為文明的人類，我們應該是感到光榮還是羞辱呢?以上是韓世子先生親眼目睹牛羊被宰殺、冤枉慘死的實況。 　　各位朋友，生靈無數，何止是牛羊被宰殺的時候才有痛苦，在殺大魚的時候，即使將它的內髒都取出來，它仍然能夠跟活的時候沒有兩樣在水裡游動，就算您把它砍成一截一截，它仍然寸寸跳動。烹煮膳魚的時候，剛剛把它放入沸滾的鍋內，它便會在鍋內極力地跳動，上沖鍋蓋铿铿作響，聲音非常淒慘。蒸螃蟹的時候，綁住它的腳馬上加熱，它想死也死不得，想跑也跑不了，它在裡面非常驚慌地爬來爬去，事實上最痛苦最深的怨恨也不過如此而已，活殺螃蟹的時候，當我們用鋼刀把蟹身剁成兩半時，它的蟹鉗仍然緊抓住我們的鋼刀不放，憤恨之情表露無遺。一只田蛙被我們宰殺的時候，雖然它的頭已經被我們斬落了，它不時會用它的雙手去摸原來的頭部，但是怎麼摸都摸不著，令人看了實在是想落淚。當它的皮被剝下的時候，它的全身仍然在跳動而且形狀跟人一模一樣，我們怎麼忍心吃的下它呢?有的人喜歡吃活蝦，當您把活活的蝦的殼剝下的時候，把它放進嘴巴裡面去咀嚼的時候，它的肌肉仍然在抽搐。 　　有一種花鲈魚，耐熱最久。湯鍋裡面正在加熱的時候，它往往還在裡面孤苦無助地在游動，我們怎麼能夠忍心呢?在石門水庫，有一道菜叫活魚三吃，其中有一道菜是這樣的，廚師用濕毛巾包住魚的頭，然後把它的身體放入油鍋裡面去炸熟，然後把它的尾部淋上調味料，端上餐桌。當服務生把濕毛巾打開的時候，這條魚的嘴巴還能夠一張一合，眼珠子還能轉動。商人以這種噱頭表示這條魚很新鮮，而那些俊男美女們個個搶著筷子分吃而食，事實上最大的怨恨也莫過於此了。還有一道名菜叫做‘三叫鼠’，就是把今天剛出生的小老鼠抓起來的時候，它會叫一聲，沾上調味料的時候，它還會叫一聲，放到嘴巴咬下去的時候，它還會慘叫一聲。當它滑進了食道，進入胃的時候，它仍然不停地在蠕勳，而吃它的人正閉著眼睛舔著舌頭回味這道‘人間的美味’，這一條小生命就這樣冤枉地死了。還有一道烤鴨名菜，是將鴨子關在鐵籠裡面，下面用火加熱，鴨子踏在愈來愈燙的鐵板上面，它便會不停地在走動，當它走的汗流滿身、口干舌燥的時候，它便會去喝放在旁邊的調味湯，它愈喝愈渴，愈渴就愈喝，直到它喝到滿身的汗腺充滿了調味料的味道，可憐這只鴨子就被這樣虐待到死。而那些食客呢?只管桌上的烤鴨好不好吃，才不 管這只鴨子是怎麼來的。所謂的生吃猴腦，就是將一只活跳跳的猴子鎖在一張特制桌子的正中央，它的頭蓋骨剛剛好露出桌面，那些食客個個談笑風生等待品嘗珍貴的人間極品，服務生拿著螂頭和鋸子走過來，他訓練有素、神情高雅地將猴子的頭蓋骨鋸開，可憐那著猴子在桌子下面顫抖掙扎，高雅的紳士淑女們視若無睹，鎯頭輕輕地一敲，頭蓋骨便掉了下來，鮮嫩的猴腦便浮現在大家的眼前，那些按捺不住性子的食客們個個拿出特制的器具往猴腦就這樣地挖了下去，他們的談笑之聲、贊 　　歎之聲此起彼落，可憐那只猴子正在忍受人世間最殘忍的痛苦，它眼晴往上翻，它全身都在顫抖，連那張桌子整張都在顫動，人間最慘毒的謀殺案正在餐桌上演，聽到這裡，也許您會跟我一樣覺得這些人實在是太可惡，他們不應該這麼殘忍，但是回想一下，我們的行徑跟他們又有什麼不一樣呢?差別只是在於他們生吞活吃，而我們是讓別人替我們把它們凌虐至死、把它們開腸破肚、把它們剝皮抽筋、把它們割肝取肺、把它們頭足兩分、把它們流血取髓、把它們分屍包裝。然後我們就到高級市場裡面，神情自然的盡情地去挑選那些分裝在塑膠袋裡面，不會流血不會呼吸不會走路也不會顫抖的高級肉塊，回家之後，我們把它大卸八塊，把它合味調羹、把它油炸煮煎，把它端上桌面，然後我們就大呼小叫：大毛、二毛、大明、小華吃飯了，媽媽今天幫您們煮了好多好吃的菜，有雞肉、有豬肉、有魚也有蝦，您們 　　要多吃一點，以後才會聰明，身體才會像爸爸一樣強壯。最後，這些曾經受過極刑的死屍離開了刀俎鼎镬而登上了宴席，而我們這些沒頭沒腦的紳士太太小孩們，全家樂融融地竟然唱起了贊美的歌來了。然後可憐的它們就被眾人分吃而食了。那些動物朋友就這樣埋葬在紳士太太小孩的肚子裡面，它們真是有怨難伸。那些四只腳的朋友跟我們無冤無仇，完全是冤枉死的，各位想想看，我們到底比那些生吞活剝的人好到那裡去呢?所不同的只是我們藉別人的手來殺他們，以及我們找了一個很好的理由—為了小孩的健康。天下父母心，但是那一只動物沒有父母呢?如果說，有人殺了我們的小孩去養他的小孩，我們會怎麼想呢?人類的仁慈心到底是建立在什麼樣的基礎上呢? 　　古代有一個學士叫做周玉佳，有一次他在煮膳魚的時候，煮完時他打開鍋一看，他很驚奇地發現這只魚的頭跟尾都在水的下面被煮得爛爛的，但是它的肚子卻翹在水面上，死得非常奇特，然後他就把這只魚的肚子剖開來檢查，結果他發現這只魚的肚子裡面滿滿的都是魚卵，這只膳魚竟然為了保護它的子女，寧可頭尾被煮被烹，至死都還不忘保護它的子女，這種偉大的母愛，令人聽了都鼻酸。也許各位還不知道，小烏魚的母親在產下大量的小烏魚之後，因為耗盡了太多的元氣，它的雙眼會失明，小烏魚跟在母親身邊非常傷心，為了讓它們的母親早日恢復，趁母親看不見的時候，一只一只游入了它們母親的嘴中。它的母親誤以為是其他的魚類而把它們吃掉了，當母親因為獲得很多元氣，兩眼漸漸復明的時候，當它看到自己所吃的竟然是自己的親生子女，它傷心欲絕而停止繼縯再吞食，它們的母子情深，真是令人感動。在動物的世界裡面，它們的母子情深跟人類完全是沒有兩樣的，難道我們不能夠將心比心嗎?為什麼我們要為了口欲或是為了到處都有的營養素而造成動物朋友們的骨肉分離呢? 　　我們都知道用魚鉤去挫魚是很殘忍的，我們也知道割下犀牛的角、大象的牙讓它們死去是很殘忍的，我們也知道吃各種的野生動物都是 殘忍的行為呢，但是為什麼我們不能夠知道：吃掉桌上的肉也是一種很不人道的行為呢?我們是怎麼想的呢?全世界的保育團體及人士，他們都知道要保護鯨魚、保護海豚、保護各種野生動物，他們不斷地召開記者會，以最嚴厲的言詞來譴責那些各種虐待動物的行為，為什麼?因為他們認為這是非常殘忍的，對於他們的這種行為，我感到非常的敬佩，但是我真是不了解，當他們進入餐廳，桌上擺滿了各種各樣的雞鴨魚肉，當他們用刀*切開盤中肉塊、用雙手撕開那些動物屍體的時候，卻絲毫沒有感覺到這是殘忍的。 　　那如果您問他們說，這是為什麼呢?他們會告訴您說：它們是經濟動物。這麼說來，宰殺野生動物是殘忍，宰殺經濟動物就不是殘忍嗎?難道它們的痛不一樣嗎?這種說法說得過去嗎?或是說殺那些數目較少的動物叫做殘忍，至於那些數目較多的動物，就算我們殺掉它們、吃掉它們，也不能算是殘忍，是這樣嗎?這是那門子邏輯?人類的愛心到底是建立在什麼基礎上?建立在數目上嗎?這種邏輯、這種愛心連我那五歲的女兒都說服不了。一年前，我的女兒只有四歲，有一天，我們在看一本介紹動物的書，其中有一頁在介紹野生動物，我就問她：野生動物可不可愛，她回答說：好可愛。我又問她說：它們很好吃，我們把它殺來吃，好不好?她很生氣的回答說：不好，爸爸您好壞。接著，我又翻到下一頁，是在介紹家畜的，我問她說：小豬可不可愛?她回答說：可愛。我又問她說：它們很好吃，我們把它殺來吃，好不好?她馬上又很生氣的回答說：不好，爸爸您好壞。我問她為什麼呢?她說：因為它們好可憐。我又跟她說：可是它們是我們養大的呀。她說：為什麼我們養大的，我們就要吃它呢?對呀，各位朋友，這種道理連四歲的小朋友都懂，可是為什麼連四歲的小朋友都騙不過的道理，卻能夠欺騙全世界數以億計的大人們這麼久呢? 　　在很久以前，我還沒有吃素的時候，曾經有一個人要勸我吃素。我一臉不屑的就訓了他一頓，我跟他說：心好就好了，何必吃素呢?修心比修口更重要，您懂不懂啊?那一個人被我這樣一說，就站在那裡，一句話都沒有說。我以為我打了一場勝仗，我沾沾自喜的大搖大擺就走了。回到家之後，我一個人躺在床上，不斷的思索著這個問題，我問自己說：什麼叫做心好呢?心好要不要有條件呢?還是嘴巴說說而已，是不是說心好就可以為所欲為呢?如果有一個小偷被警察抓到之後，他告訴警察伯伯說：我只不過是偷了人家一點東西，但是我的心很好，修心比修手更重要，對不對?那您能接受嗎?或是有一位殺人犯說：我只不過是結束他的生命而已，但是我的心很好呀，修心比修刀更重要，對不對?您說好不好笑呢?而我殘害了這麼多動物的生命，吃它的肉，喝它的血，然後說：我的心很好，那麼我跟他們又 　　有什麼不同呢?各位朋友仔細地想想看，心好要不要有條件呢?聖人說：殺盜YIN妄酒都把它戒除了，才能夠算心好。而我今天，第一戒殺戒，我就已經犯了。不只是殺其身，食其肉，而且講起來還面不改色，那麼到底我的心好在那裡呢?我簡直是在強詞奪理，雖然我的內心有一點內疚，但是我很愛吃肉啊，所以隔一天我不甘示弱又找到了一個更好的理由去跟他爭辯，我理直氣壯的說：吃素會營養失衡，會沒有力氣，會使人喪失健康，您知不知道?所以提倡吃素簡直是在害人，您知道嗎?我的朋友就跟我說：‘奧林匹克的馬拉松冠軍孫基中先生終生吃素，少林寺的出家師父武功高強，他們也是終生吃素，廟裡面有念佛修行的師父們這麼多人，他們都吃素，社會上有多少的居士他們都在吃素，自古以來，更是有無數的人吃過素，您肯定您的體力超過他們嗎?您肯定您的營養比他們更均衡嗎?我再舉個例子來說，在動物界裡，大象、牛、馬它們都吃素，它們不但沒有營養不良而且體格壯碩，對不對?科學也已經證明肉類的營養，植物裡面統統都有而且更為豐富、更衛生。所以說，吃素會營養不良的理由只能去說服那些不了解營養真相的人，否則連一個小孩子都騙不過。’ 　　我不甘示弱的又提出下一個問題：如果大家都吃素，那動物會太多，生態平衡會被破壞掉。我的朋友就說：蚊子、蟑螂您吃過嗎?我搖搖頭。他又說：蜥蜴、蜘蛛您吃過嗎?我也搖搖頭。他說：那您看過滿坑滿谷都是蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛嗎?我也搖搖頭。他說：那您為什麼不怕蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛會太多，而單獨擔心桌上的雞鴨會太多呢?您心裡在想什麼呢?我感覺我心事好像快被看穿了一樣。我馬上又提出下一個問題來反駁，如果大家都吃素的話，豈不是害那些以肉為生的人要失業嗎?我們怎麼能夠為了自己的利益而不去想想別人呢?我的朋友又說了：那您的意思是說，發明汽車的人沒有良心，因為他使得很多抬轎子的人、拉三輪車的人失去工作嗎?或是說發明瓦斯的也沒有良心，因為他使得很多以砍柴為生的人失去工作，是不是這個意思呢?我啞口無言。他說：‘時代進步只有對人類有好處，即使是那些要轉業的人也是有好處，況且小孩子也知道說：我們不應該為了人類的利益而去殺生害命，對不對?’ 　　接著，我又引用聖人的一段話來作反駁，孟子說：‘天下萬物皆備於我’，照這樣說，我們應該什麼東西都可以吃才對呀。我的朋友就說，那您平常是不是不論什麼東西都吃呢?我說當然。我的朋友就彎下腰從地上撿了一塊石頭，您吃看看?我楞在那裡，一句話都講不出來。他說：‘所以，我們應該找一些吃下去之後，對自己也好對別人也好都不會有傷害的動物，對不對?’顯然，這一回合我又輸了，我接著又學起高僧打起禅語來了，我說：酒肉穿腸過，我佛心中坐。修行人應該沒有分別心才對，我們應該把肉當作菜一樣來吃下去，這樣才高竿。這句話聽起來真是高深莫測，我的朋友又說了：‘您的意思是您能毫無區別的吃下任何東西嗎?’我說是的。他接著說：‘您真的能面不改色、神情自然的吃下一盤的糞就像吃下一盤的菜一樣嗎?如果是的話，我馬上去制造一盤讓您老人家試一試。’我說：您這 　　個人講話怎麼這麼沒有水准?他說：‘苦口的才是良藥，您仔細的想一想我說的有沒有道理’我當時真後悔干麼打這種無聊的的禅語呢?很顯然的，這一回合我又輸了。 　　不得已，我只好將五教聖人都搬出來了。我說：“五教聖人也沒有說要吃素啊!”他說：“就算五教聖人都說了，那您一定會吃素嗎?況且，人生在世，只要合理的事情就要馬上去做，跟五教聖人有沒有講有什麼關系?比如說，五教聖人也沒有叫我們天天要刷牙，那我們還不是天天在刷?況且五教聖人沒有硬性規定一定要吃素，一定有他們的苦衷，為什麼?因為人類的口欲已經很深了，如果他們硬性規定要吃素的話，那麼一定有很多的人為了要吃肉而放棄信仰。他們會為了肉而放棄佛祖、放棄耶稣、放棄孔子，您信不信?如此一來，對整個社會的安定將會更不利。所以聖人每當講到這個問題的時候，不得已，只好語焉不詳、模稜兩可了。” 　　比如佛經上說：“要戒殺，您可以先吃早齋”。那麼，有一些人就會因此說：“佛陀說的啊，他也沒有說一定要吃全素呀，他說吃早齋就可以呀。”佛經的話，比較有心的人就會注意到要戒殺，以及佛陀要慢慢引導人們吃素的苦心。好比我們要勸一個人戒煙而說道：“您可以先早上不要抽煙。”但是這句話意思不是說，您早上不要抽，下午您就可以大口大口地抽。另外，《聖經》上說：“凡活著的動物都可以作為您們的食物，這一切我都賜給你們如同蔬菜一樣。”“唯獨肉帶著血，那是它們的生命，你們不可以吃”。您想想看，天底下去那裡找沒有血的肉呢?上帝這些話真是太矛盾了。那麼他為什麼要這樣說呢?這就好像說我們勸一個老煙槍戒煙，對他說：“您什麼煙都可以抽，但是有尼古丁跟會冒煙的煙不能抽。”大家都知道，這句話的意思就是要突顯出“不要抽煙”的用意。在《論語》中孔子曾說：“若沒有符合以下條件的肉不吃：新鮮、色澤好看、聞起來沒有腥味、有適合的烹煮方法、符合時節、煮完之後的肉要方方正正、沾了佐料要符合胃口。”煮過菜的人都知道，這盤菜根本做不出來，即使您做的出來，孔子只要找個借口就可以不吃了，這不是暗示我們要吃素，那是什麼呢? 　　這些偉大的聖人為了要教導我們這些欲望太深的人，就好像是手上抓著一只小鳥一樣，抓得太緊怕把它給掐死了，抓得太松又怕不小心給它飛了。所以聖人們講話才不得不出此下策，講得模稜兩可，難道我們不能夠體會一下聖人的苦心嗎?再說，應不應該吃肉這個問題，我們應該從衛生、營養、人道方面來探討才對，我們何必去曲解聖人的話來支持我們的欲望呢?我真搞不懂，為什麼全世界這麼多人願意花那麼多的時間去尋找聖人沒有說不能吃肉這種模稜兩可的證據?但是我只相信一個事實，從來沒有一個聖人說“不能吃素”，並且還不斷地誘導我們吃素，只有這一點是可以被肯定的。大家有沒有注意到這一點呢? 　　我朋友講的實在太有道理了，我這些膚淺的問題那裡能夠招架得住呢?我可以說是節節敗退、潰不成軍，但我還是在欲望的邊緣掙扎。我又提出一個問題，這個問題非常特殊，我說：“吃肉是殺生、是殘忍，吃植物不也是殺生、也是殘忍嗎?為什麼我們獨獨去保護動物而去殘害植物呢?干脆我兩種都吃以示公平好了。”他就說：“因為動物比較高等。”我說：“那低等的植物就該死啰?”他馬上啞口無言，但是過一會他說：“因為動物會痛。”我說：“那您怎麼知道植物不會痛呢?”他也啞口無言。過一會他又說：“因為動物有毒，吃了會生病。”我接著又說：“您吃素只是為了自己的利益，您所謂的愛護動物根本只是一個幌子，對不對?”他馬上面紅耳赤，我想到的這個理由實在是太厲害了，我試了很多人，所向無敵，實在是太圓滿了。就這樣我有了一個很好的借口，又多吃了幾年的肉，也多造了幾年的孽。其實說穿了，這都是口欲在作祟。 　　一直到有一天，我坐在沙發上，我邊哼山歌邊剪指甲，我一不小心剪到了我的小指頭，我唉的一聲，一時痛徹心肝，鮮血直流，我馬上拿了兩張衛生紙握住了傷口，就坐在沙發上，過了幾分鐘，傷口仍然陣陣在抽痛。我在想：我只不過是小小的一根指頭受傷，就讓我痛徹 心肝，只不過是流了一點點的血就讓我心跳加速，那麼換一個立場想想看，那些動物朋友們被尖刀刺心、被利刃剖腹、被斷頭斷足、被滾湯活煮、被喝血啃肉，那種痛苦，那種恐怖，要比我這小小的傷口痛上幾萬倍，人世間最悲最慘的事情也不過如此罷了。難怪那些聖人都叫我們不要吃肉，因為這實在太殘忍了。 　　我又在想，我的手指頭被我剪了一個小小的洞，我就大驚失色;而我的指甲我剪了又剪，我還是可以哼山歌，我終於懂了，原來植物就像我的指甲、我的頭發一樣，雖然它會生長但是沒有知覺，所以剪它的時候，它不會痛，因此，我們都應該吃素，這樣子比較有仁慈的心腸，對不對? 　　比如說，有一個人拿著一把手槍指著我的頭說：“您要錢還是要命?”我一定不會跟他說：“我給您一半的命、一半的錢以示公平。”我會跟他說：“錢都給您好了，因為我的命比較重要。”如果有人問我說：“您是要您的手指還是要指甲?”我也不會跟他說：“各一半都給您。”因為我的手指比起指甲重要太多了。所以，現在若是有人問我說：“您要吃素還是要吃肉呢?”我會毫不猶豫地告訴他說：“全人類都應該吃素。”我絕對不會跟他說應該吃肉配菜以示公平。因為動物跟植物比起來，顯然是重要太多了。 　　這個就好像台風天過後，我們的屋頂被吹破了一個大洞，我需要找一塊木板來遮蓋，現在我有幾個選擇：第一個是隔壁鄰居家裡的屋頂，第二個是門口的狗屋上也有一塊木板，第三個就是滿地都是品質更優良的木板，那現在我要請教您幾個問題，您會選擇那一個來遮蓋您的屋頂呢?您會放棄滿地都是更優良的木板而去搶隔壁鄰居家的木板嗎?就算您去搶人家的木板，只怕您也享用不了多久，因為對方如果有能力的話，待會他就會拿出一把獵槍來轟掉您的腦袋。如果他沒有能力的話，他就會咬牙切齒，等待您有一天落魄了，再給您落井下石，並且再向您吐口水。當然，您也可以跟那只狗搶那塊木板，但是難道我們的良心被狗給吃掉了嗎?所以算來算去，還是撿一塊滿地都是的木板比較自然、比較合理，品質也比較好，而且絕對不會有後遺症。 　　既然滿地都是植物，而且蘊含著比肉類更豐富、更潔淨的營養成分，那麼，我們又何必一定要貪圖口腹之欲去殘害生靈，去跟他們結怨結仇?有一天，它們會對我們來落井下石，您信不信?就這樣，這個被我多吃了幾年肉的理由，被我剪指甲的時候給“剪掉了”。我一直有一點緊張，為什麼?因為人生活在這世界上，最重要的事情就是要“講理”。我常常告訴我的家人、朋友或是我的員工：“做人要講理。”不要被欲望沖昏了頭，也不要當欲望的奴隸。 　　但是如果我現在要講理的話，不就表示我不能夠繼續再吃肉了嗎?一時我有點緊張，但是忽然間，我念頭一動，我還沒有絕望呀，我還可以像以前一樣找出一千個理由來擾亂真理，我就可以繼續再吃肉了。這個並不困難，不到幾分鐘，我就找到幾個還不錯的理由，像是“一切隨緣”、“方便就好”、“不要為了自己讓煮飯的人不方便”、“吃素朋友會跑得光光”、“做生意不方便”、“吃它們可以幫它們超度”等等。並且我開始在想哪一個理由比較有說服力，聽起來比較不會幼稚，但是過了幾分鐘之後，我還是放棄了。 　　因為，在我國中的時候，我有一個同學，他老是喜歡跟他的同黨到處去偷車，並且騎到哪裡丟到哪裡，我問他說：“您為什麼要去偷別人的車呢?”他說：“我也不是故意要偷呀，只是一時方便，沒有什麼惡意。”我跟他說：“您應該要盡早改過自新。”他說：“如果這樣做的話，別人會說我不講義氣。朋友會跑光光的。”他竟然講出這種話來，他竟然把他的方便、他的義氣建立在別人的痛苦上面，令人聽了非常地氣憤。 　　但是回想一下，我比起他來又好到哪裡去呢?我竟然為了我的口欲而去找了一大串的理由，把我的快樂、我的方便、我的生意去建立在那些動物朋友淒慘哀嚎上面，並且我還裝成像教父一樣說我在超度它們。比起那位同學來，我真是比他還不如。他偷的只不過是別人的車，而我偷的是別人的命。那我不是欲望奴隸，我是什麼呢?並且為了避免吃素，我就把我的朋友都假設成酒肉朋友一樣，他們都會離我遠去，那我不是個偽君子，我是什麼呢?我哪裡還有勇氣去向我的子女說教呢? 　　於是，就在那一天我做出了我一生中最重大的決定——開始吃素。我不再花一分鐘一秒鐘去為我的欲望找借口，我也不再用盡心思翻遍所有的經典，找出一些模稜兩可的字句去曲解聖人的用意，然後作為理由支持自己可以吃肉。我開始研究如何從植物之中吃得更健康。我也開始計劃如何推廣素食運動，讓世人遠離現代病的威脅。並且，我也要為動物朋友們向各位請命，請各位口下留情。我們應該發揮我們的愛心，讓它們免於各種酷刑跟各種恐懼的折磨，讓它們不必在冰冷的屠刀下淒慘地哀嚎。 　　希望您在聽完這一卷錄音帶之後，即使您不能夠馬上素食，也請您注重自己的健康，減少吃肉，這樣就功德無量。即使您無法減少吃肉，也請您千萬不要阻止別人——或是您的小孩，或是您的父母——吃素的決心。您應該鼓勵別人吃素，或是少吃肉。為什麼呢?因為我們可以隨意地舉出吃肉的上百個缺點，而它的優點只有一個，就是方便。我們也可以隨意地舉出上百條素食的優點，而它的缺點只有一個，就是不方便。但是這一點是可以克服的，也是絕對應該要克服的。 　　為什麼要吃素?天天三位素食者怎麼說 　　1明行居士，廣東人，食素11年，從自己食素到開店推廣素食 　　二十年前，我背井離鄉來到臨沂，從銷售自家生產的插頭、開關、電筆等小電料做起，到現在經營著一家規模不小的電器公司，人生從迷茫痛苦、狂妄自大到現在知足恬淡、安然自得，食素給了我很多啟迪。 　　2003年，正是我的事業風生水起之時，但我的內心卻時常焦躁不安，整個人也焦灼著，坐立不安。這種狀況持續很長一段時間，心無處安放，苦不堪言。朋友勸我吃素，我抱著試試看的心態開始吃素。嘗試一段時間後，自己的性情變得平和、心胸也更開闊、做事更有耐心。認識到食素的眾多益處，我開始向身邊人推廣，甚至想到開家素食店。 　　2012年7月，我在儒家素食吃飯的時候，看到一位八十多歲的老太太在乞討，她白發蒼蒼、滿臉愁苦，當時我掏出身上僅有的幾十塊零錢給她。回到車上我痛哭流涕，八十多歲的人生活得竟如此滄桑、孤苦無依，我該做些什麼?臨沂和眾人成就了現在的我，我必須要做點什麼回報供養我的這片土地，我必須要承擔起我該承擔的社會責任。 　　這時，開素食店的想法占據了我整個身心，食素不但傳承聖賢文化，還能減緩地球溫室效應、促進社會和諧、利於人們身心健康。我責無旁貸把地球氣候變遷的真相告訴大家，把肉食及其飼養過程中的危害告訴大家。用心不能只是想法和說法，必須身體力行地實踐。裝修從選址到裝修、購置家具、餐具再到員工培訓以及菜式制作，我都親力親為。 　　開餐廳能做到不浪費真的很難。即便我如此用心，也難以抵擋浪費。每次用餐，我都把自己盤內的飯菜吃個精光，我想我的員工看到後會跟我一樣做到一點不剩。但走一圈一看，餐盤上還是有飯、有菜。看到這個情形時，我把全體員工召集過來，讓他們好好看看自己吃剩的盤子。然後，我就把他們剩下的飯菜一點一點地全部吃了下去。吃完後我對大家說，以後你們不吃的全部由我來吃，誰倒了我就開除誰。從那以後，浪費的現象再也沒有過，實在吃不了就請其他同事幫忙吃掉。但是對顧客，我們只能努力感染他們節約。“吃多少盛多少”是我的同事工作中說得最多的一句話，他們時刻提醒顧客不要忘記食素的初衷。現在每天顧客吃剩的剩菜還得六七十公斤，這麼多的食物足夠一百人以上用餐。 　　每天來素食店用餐的顧客多至千人，少則六百人，有人說天天這麼多人吃飯，你們肯定賺了不少錢吧?事實上，我們的素食店每天至少賠3000元。賠錢為什麼還要繼續做呢?素食作為一種生活方式和健康經驗，它是適合大眾的，與他人分享會讓更多的人擺脫亞健康或非健康的狀態，讓生活品質更加美好。每當我看到有新朋友選擇素食開始了全新的生活，逐漸擺脫了身體的沉重和心靈的煩躁時，這種感同身受的感覺是十分喜悅的。 　　素食店經營一年有余，我細細算了一筆賬，一年下來賠了近百萬元。有人說賠這麼多喜悅從何而來?我覺得，一個能夠給予的人，就是富有的人，這和擁有多少錢財是沒什麼關系的。 　　2鄧立仁，環保主義者，食素12年，身體力行才知個中滋味 　　與親友吃飯，總被問起我為什麼要吃素。食素對於他們來說，應該是一個很遙遠很難理解的事情吧。 　　作為一個素食者我信仰什麼呢?人類雖然是地球上比其他動物高級一些的生命形式，但人在本質上還是一種動物，所以人類不應該因為自身強大就可對其他動物為所欲為，大肆屠殺。一個對其他動物的生命輕視的社會，也必然是一個對人的生命和人性漠然的社會。生活在這種社會裡，不滿足、不快樂、不安全，也沒有尊嚴。素食，就是一個反對以極端的形式對待生命的一種最好的行動。 　　我食素始於十多年前，後來看到周圍的人沒有多少食素的，加上環境的壓力，要堅持下去，真的很難，那時我也年輕，意志不堅，就放棄了。 　　但我對吃肉一直有種負罪感，覺得太過血腥和殘忍。這與我幼時的經歷有關。那時我家附近住著一個屠戶，通俗點說就是殺豬的，他家門前經常有殺豬的場景。當時的我並不懂事，只記得每到這個時候，許多大人小孩都在圍觀，豬的嚎啕和掙扎，以及有時掙脫後奔跑、倒地和翻滾的情景，這樣的場景一直烙印在我的腦海，揮之不去，直到現在都還記得。 　　後來我的飲食有了一些改變，就是不吃或少吃肉，只吃魚和蝦，因為魚蝦相對於哺乳動物和家禽，是低一些的生命形式，這樣負罪感就輕一些。當然這樣做很虛偽。因為任何生命都是平等的，我們吃下它們的血肉時，也將它們被殺時的悲傷和怨恨一起吃進了身體裡。 　　所以我還是不能對我的這種作法心安理得。後來又改成跟別人，如家人和朋友在一起時就吃肉，盡量少吃，敷衍一下。自己一人時，就吃素。 　　近兩年來，我又開始了全素食，魚蝦也不吃了。一些親友好奇地問我：會不會想吃肉但又要克制自己，我告訴他們我是真的不想吃，因為根本就沒有胃口，素食對我來說，是一件很自然的事。只有自然的事情，不必去克制自己，壓抑自己的欲望，做起來才輕而易舉。食素只有自己身體力行後，才知道個中滋味。 　　3胖子，蘭山人，食素三年半，看一本書後開始吃素 　　我從2011年11月11日開始吃素。 　　為啥記得這麼清楚呢? 　　因為我有個沉重的肉身，或者說因為我是個胖子，所以，飯桌上我說自己吃素，同桌人都迅速的理解接受，迅速得讓我不很甘心。因為他們心裡想什麼我知道，我心裡想什麼他們不知道——我不是為了減肥而吃素的! 　　我吃素與民族宗教信仰一點關系沒有——我不過是在街邊書攤上花三塊錢買了一本書，名叫《動物解放》。這本書討論了人類在怎樣制造動物的痛苦，以及按照倫理原則人應當怎樣對待動物的問題。我不小心看完了，於是下決心，從第二天早上開始，吃素，吃一輩子。 　　看一本書就開始食素，說出來有人信麼?以前我以為自己是愛護動物的，姚明的那句公益廣告“沒有買賣就沒有殺戮!”就是我的口頭禅，因為我也反對捕殺野生動物，也不曾虐待貓狗。但細細想來，一筷子下去，就必然有一個血肉模糊的屍體，每一塊肉就是一個傷口。吃進嘴裡的肉，味同嚼蠟，咽下去就反胃，吃多少吐多少，誰還吃得下? 　　以前覺得人生苦短，可是，食素以來，覺得人生苦長，特怕隨時隨地會晚節不保，就像畢業前一個禮拜挨個處分，不值。所以，總是設法讓更多的人知道我開始吃素。當然，食素本身並沒什麼好炫耀的。我就是期待一點點輿論監督。
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