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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
吃素的四十八個理由
● 不殺生是培養慈悲心的第一步。吃肉是很殘忍的習慣，為什麼呢?希臘作家布魯達克曾在他寫的有關肉食的短文中指出：人類已經有取之不盡，用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不是因為有這個需要，而是虛榮心的作祟加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃一些不純淨又不方便的食物。兒童讀物的作家羅伯·路易斯·史蒂文生也曾指出：同類相食的行為是最令人唾棄的;但對佛教徒和素食者來說，我們就像那些同類相食的食人族一樣，因為我們也吃嬰兒——只是不是吃自己的小孩。 ◆ 人皆貪生怕死，將心比心，動物何嘗不是? ● 素食減輕腸胃負擔。 ◆ 約束自己移轉肉食欲望，是一種自我要求的品德。 ● 肉食性動物有利爪與尖牙可以撲獵及撕咬其他動物，但人類沒有。 ◆ 植物性食物從進入胃中到排出體外，只消三、四小時，肉類則至少須十二小時，其滯留體內所分解出的廢氣，嚴重影響人體健康。 ● 人類不像肉食動物，看到其他動物時就本能地撲殺、撕咬。 ◆ 素食者罹患心血管疾病與癌症的機率較常人低。 ● 如果全人類都是素食者，能源危機將是二百六十年後的問題。 ◆ 不可能得狂牛症，減少沙門氏菌、大腸桿菌中毒的機會，防止糖尿病的產生，免疫系統會增強：吃素簡直是健康的代名詞! ● 吃素的人不寂寞：有許多名人也吃素，如達斯汀·霍夫曼、達文西、愛因斯坦、史懷哲，美國全壘打王漢克·阿倫、前披頭士團員保羅·麥卡尼、愛迪生、奧林匹克體操銀牌得主凱西·強生、維吉爾、霍裡斯、歐維德、福爾特、華格納、威爾斯、瓦特、以及保羅·紐曼、麥丹娜、林賽·華格納、西方醫學之父希派克·拉提斯……都是吃素一族，想不到吧! ◆ 肉類蛋白質囤積體內所引起的痛風、關節炎問題在素食者身上很少發生。 ● 吃素是未來潮流之一：這點從各國吃素人口逐年增加可看出，美國有1400萬的素食者，而英國有將近四分之一的人口茹素，而且年齡層有下降的趨勢，它不再是老年人的專利。在未來吃素可是一件很時髦的事! ◆ 人體的腸道是身體的二十倍長，與草食動物類似，而與肉食動物迥異。 ● 畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。 ◆ 畜牧的排洩物也造成環境污染問題。 ● 表土的損耗是歷史上許多文明消失的原因。在美國，表土損耗原因中有85%與畜牧業有關。素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助於保護天然資源。葷食不但對人類的健康有害，對環境也有相當大的殺傷力。 ◆ 肉食動物的胃酸是人類的二十倍，如此強酸環境才足以消化肉與骨頭。 ◆ 世上最強壯的動物也不吃肉：最常聽到吃肉的主要原因是為了要增強體力，但你可知道世上最強壯的動物卻是吃素的，如大象、牛、馬、駱駝等。就拿銀背大猩猩來說，它的生理構造與人類相近，可是它卻比人類強壯多了，它只吃水果與一些植物。我想他們大概不知道許多世界級的運動選手選擇吃素來保持體力，如比爾·畢克林——前橫越英吉利海峽世界記錄保持人，羅伊·希力根——全美健美先生冠軍等。 ● 如果全人類都是肉食者，石油儲量將於十三年內被用盡。 ◆ 養一頭牛所需的用水量可使一艘驅逐艦浮起。 ● 生產一磅肉需要二千五百加侖水，相當於一個家庭一個月的用水量。 ◆ 當人們指責養殖業者超抽地下水造成地層下陷與能源耗費的危機時，卻很少思考到，肉食其實是禍源所在。 ● 減少食用50%的肉類、酪和蛋，可降低45%的心髒病發生;若完全不吃這些食品，則可減低90%心髒病發生率。 ◆ 每天都吃肉、乳酪、蛋類和牛奶的男性，得前列腺癌的風險比少吃或不吃這些食物的男性多三十六倍以上。 ● 六十五歲以上的肉食女性，平均每年以35%的比率流失骨質;素食者則為18%。 ◆ 肉食女性的母乳遭殺蟲劑污染的情形是素食母親的三十五倍。 ● 肉品與制藥業者已將喂食抗生素給家畜當作常態性飼養方式，抗藥性問題殃及人類。 ◆ 生產一磅牛肉所需的石油，可用來生產四十磅的大豆。 ● 動物死前的掙扎會促使體內產生有毒的內分泌，這些毒素對食用者有害。 ◆ 吃慣了動物血肉的人，血液中也帶著侵略斗爭的個性。 ● 為了讓人吃一磅動物蛋白質，必須給動物吃二十一磅蛋白質。 ◆ 以美國為例，如果一年少消耗10%的肉類，就可以釋放出一千兩百萬噸谷類給人類食用，這個食物量可以喂飽六千萬人。 ● 美國肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘余量為55%，蔬果和谷類則在10%以下。 ◆ 半磅牛肉的植物能源可以用來挽救40個在第三世界的兒童。一磅牛肉需要16磅谷類，15磅是動物所消耗，而最後成為了排洩物。 ● 透過肉類，我們只不過吸收植物所給我們的10%能源。大量的飼養牲畜需要很多的藥品，是為了不讓他們生病。我們食用了肉類，同時也吃下那些化學藥品。 ◆ 在1986年，牛肉的產量過盛(多了65萬公噸)，這些過多的牛肉必須由政府來補助，歐洲共同市場的納稅人每年要花五億美金。 ● 在歐洲過多的牛肉都可以最低的價錢賣到第三世界，這樣一來會破壞了當地的市場。 ◆ 大量的畜牧生產需要從第三世界用很低的價格，進口大量的黃豆等雜糧。肥料是由歐洲市場自產而以較高的價格來銷售。 ● 肉食是許多文明病的主要原因：一般人不是吃得太多，就是吃得不對。動物蛋白質是許多過敏的主因，也是其他疾病的原因。有些皮膚病只能用吃素的方法來治療，南印度和歐美吃素的宗教團體都比肉食者健康。 ◆ 世界人口越來越多，廿一世紀會是廿世紀的兩倍，肥沃的土地越來越少，如果繼續吃肉，糧食一定不夠。 ● 由於大量的飼養牲畜而產生的排洩物，目前被灑在越來越少的農地上，結果肥料過剩而污染了地下水。 ◆ 地下水已經被硝酸鹽污染得很嚴重，這是排洩物和化學肥料所造成的。在地下水中的硝酸鹽會引起癌症、紅血球過多的病，而且對兒童很不好。在礦泉水中也發現硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現在所飲用的礦泉水則是100年前的。 ● 森林的死亡和酸雨的產生，主要是空氣污染造成的。排洩物中的阿摩尼亞的蒸發，以畜牧農場及附近的森林損害率最高，荷蘭森林的破壤有30%，是大量養殖動物的結果。荷蘭畜牧業所產生阿摩尼亞的氣體在芬蘭北部也被測出。 ◆ 污染的空氣一部分是由於排洩物中的氮而產生的。在德國一萬平方公尺的土地上就有10公升的氮跟著雨水下來，北海也被污染得很嚴重，魚類慢慢的減少，海草越來越多，海水有缺氧的現象，魚類的寄生蟲越來越多。 ● 巴西雨林也稱為世界的肺，被砍伐越來越嚴重，只是為了養動物。森林的土地越來越貧乏，每三、四年後就必須找另一塊地，而原來的土地則成為荒地。 ◆ 無數的動物由於大量的飼養而被虐待。 ● 養活一個肉食者所需的土地生產力，就能養活二十個素食者。 95%的植物糧食被浪費了!同樣的土地、用途不同，養活的人數大相徑庭： 種植物——100人 生產牛肉、乳品——30人 養雞、雞蛋——12人 養豬——8人
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