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| 聖嚴法師 |
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首頁
：素食護生
：素食文化
你只要做自己能做到的—從牧場主到素食提倡者
霍華·李曼（Howard Lyman）：美國第四代農業者，蒙大拿州（Montana）州立大學農學系畢業。以《紅色牧人的綠色旅程》（《Mad Cowboy》也叫《瘋狂牛仔》）這本著作而聞名於世。霍華·李曼從畜養牛只和經營養殖場的業者轉變成吃全素的倡導人士，他相信這個改變挽救了他的性命。他現在是國際知名的演說家與作家，經常周游世界各地，提倡純素的飲食。 下面就是霍華李曼的一段告白，分享他一生不平凡的經歷。 電視台主持人（Jane Velez Mitchell）：Howard Lyman（霍華·李曼），原本是美國大型牧場的主人，直到患癌。開始抗癌後，他轉而變成蜚聲國際大力宣揚純素的斗士。上了美國最受歡迎的主持人歐普拉（Oprah）的節目後，他一夕之間聲名大噪，大家應該還記得那次撼動了全球肉品市場。我們且聽他娓娓道來。 是你啟發了我吃純素的，十年前我訪問你，您問我是否吃純素，我答：奶素而已，您說：那是液體肉。我從那時起，再也沒碰過乳制品了。 霍華·李曼：珍，非常感謝你，今日的世界，正以時速兩百英哩沖向懸崖，政客和官僚口口聲聲說，不用擔心，他們會妥善照顧懸崖底下的生還者。 我是第四代牧場主人，我到世界各地公開勸導人們最好在飲食方面剔除動物性食品。經營畜牧業45年後，我要告訴大家的是，今日美國的農業和畜牧業絕對不符合永續發展，我們必須改變！ 我成長於第二次世界大戰期間，我們家族在蒙大拿州有最大的有機牧場，我父母無力雇用幫手，他們自己擠牛奶，我算是祖父母帶大的。那個時代沒有秋千、溜滑梯、樂高積木這類玩具，我五歲時就開始到果園工作，鳥、樹木和生機盎然的土壤，在我看來有如伊甸園，便立定志願想當農夫。我十二歲前，都只顧著參加派對和玩橄榄球，因為我決定長大後要當農夫，當我來到那處家族產業的農場，我對經營一竅不通，呆若木雞，但我不因此而氣餒，原先我就像美國多數血氣方剛的少年，上學十二年卻沒學到什麼，我馬上去讀大學，我讀大學是想當畜牧業者，雖然連字都不會拼，但那時我知道那是我的志趣所在。我用心學習除草劑、殺蟲劑、荷爾蒙和抗生素，像海綿一樣不斷吸收，計劃回家後，要把那個有機農場改為畜牧場。 我拿到農業學位畢業，回家後跟我爸爸說：“老爸，讓我來吧，這個農場只有一只馬，我要把它變成畜牧場。”，他問：“那是什麼意思？”我說：“難道您沒聽過化學可以改善生計？”他說：“沒聽過，我們要配合大自然。”我說：“那是老式作風，我們要喂飽一個饑餓的世界。”除草劑、殺蟲劑、荷爾蒙等化學藥品我無一不愛，只有一匹馬的農場，我接管後沒幾年，就把那裡變成飼養七千只牛的牧場，我無法形容。我第一次開出一百萬元的支票而沒有跳票時，多麼興奮不已，心想：我達成目標了，是農業界的唐納川普（Donald Trump）。 當我在事業巅峰之際，卻遭逢當頭棒喝，腰部以下半身癱瘓，我的脊椎長了腫瘤，醫生跟我說：“若腫瘤長在脊椎裡面，我能再度行走的機率不到百萬分之一，當我等著動手術時，很多事閃過心頭，不是擁有七部每部十萬元的打谷機，二十部牽引機，三十部卡車，我心頭閃過的是，我為何當農夫：鳥、樹木和生機盎然的土壤，但鳥、樹相繼死去，土壤也變質了，直到我身體癱瘓，才願意承認我是罪魁禍首，而不是功臣，手術費時十二小時，醫生切開我背後的脊椎骨，一如所料，腫瘤長在脊柱裡，他們切開脊柱表層，發現腫瘤不但在裡面，而且在脊椎下面，醫生無法抬高脊柱處理那個腫瘤，只好切掉一條神經，最後取出一個像我姆指大的腫瘤，歷經成功率百萬分之一的手術後，我走出醫院，不過我向各位保證，出院時我已判若兩人。 我知道不是更多土地或養更多牛、更多設備就夠了，有些事比更富有還重要，我去找銀行經理跟他說：“我需要你的幫忙，我要開始天然耕作。”銀行經理聽了，靠回他的椅子說：“那是什麼意思？”我說：“我要轉型，改當有機農夫。”他看著我，然後說：“你要向我借錢？不再跟我的其他客戶、化學公司、制藥業者、肥料商分享利潤了嗎？那是不可能的事！” 我在1983年賣掉牧場還債，開始和其他農夫合作，以正確方式生產食物，我發現大財團壟斷，不想讓大眾知道真相，我開始勸人不要吃肉，恐有感染瘋牛症之虞，他們都以為我的腦子有問題，因為沒人聽過這種事。 最後上歐普拉（Oprah）脫口秀，我對幾百萬人披露畜牧業者把牛肉絞碎，喂給牛吃，而且收集死於車禍的鹿、麋、負鼠、浣熊和被大量化學藥劑安樂死的寵物、狗貓，把他們絞碎後喂牛，單單洛杉矶市每月就有兩百噸狗和貓的屍體被絞碎，再回制成寵物食品，或喂給牲畜吃，歐普拉聽了瞠目結舌，她轉而看著那位全國牧者牛肉協會的代表問：“韋柏博士（Dr.Webber），你們喂牛吃牛肉嗎？”我永遠忘不了，他支吾其詞：“這個嘛……這種情況並不多”接下來歐普拉沖口而出的話讓我們吃上官司！她說：“這讓我不寒而慄，我再也不吃漢堡了！”我也因此知道十三個州有所謂的食品毀謗罪，但食品毀謗罪是指違法散播不實謠言，我說的是實話，結果呢？畜牧者協會提出控告，他們不讓人知道真相，那場訴訟歷時六年，我們花了數十萬美元，為向美國人透露真相而自我辯護（最終判定無罪）！ 請今天在座各位了解，如果不揭發真相，大家就不會明白，今日大多數美國人是病從口入致死，飲食不當自掘墳墓遠多於其他方面，我們應以世界為借鏡，多多研究。 舉例來說，復活島那兒海邊有巨石聳立，一度是朝氣蓬勃之地，沃土、樹、船、魚，然而當地人地位高低是依你豎立多大的石像而定，後來有老鼠偷渡上岸，島民不以為意，因老鼠不會跟人搶食，它們吃棕榈樹的種子，加上人們砍樹做長橇運大石像到海邊，又沒有新樹長出來，所以樹木逐漸稀少。大家能想像他們為了運送石像砍下最後一棵樹，導致復活島從此再也沒有樹木？那些石像至今仍在，島民卻消失了，因為他們不知道，要保護生存的環境。 如今我們也有同樣的問題，應該知道臨界點，共生共榮和大難臨頭只有一線之隔。 再看看聖馬太島，在1943年他們帶29只馴鹿去島上作為駐扎部隊的備用食物，結果不曾殺來食用。29只馴鹿生活在128平方英哩的島，沒有任何天敵獵食！那29只馴鹿20年後繁衍成6000只肥碩而健康的馴鹿！再過20年，島上無一馴鹿幸存，因為它們沒有控制在生長環境承載范圍內。 現在我們也如出一轍。近三百年前，我們祖先乘船來美國，那時這裡有世上最深厚而肥沃的表土，我們這300年來耗損了75%的表土，需時500年才能累積一吋表土，我們立國至今還沒累積一吋表土，卻耗損原本四分之三。1850年愛荷華州建了一座教堂，那座教堂從那時一直使用至今，他們在1850年為教堂拍了一張照片，那時四周都是農地，高度是一樣的。過了150年，再為這座教堂拍照，它四周還是農地，唯一不同的是，現在那座教堂比四周農地高了10呎， 人類要延續生存，必須知道事實上，美國所生產的谷物，其中80%都是喂給牲口吃的，需要16磅谷物才能生產1磅肉，這16磅谷物足以喂飽32位饑民。 哪種才是善用資源？人類未來的希望在於健康的食物，不是喂動物後宰殺。 我在肉品業45年，可以告訴大家，今天的畜牧方式絕對不能永續經營。 我從一個吃葷、生產肉品的人變成持純素、不吃任何有臉、肝髒、或有母親的生命。我為了健康改變飲食！ 出於對動物的愛，如今我堅定持純素，知道沒有動物會因我而死。 人類要存活就必須要了解，我們不用做所有的事，只要盡力去做我們做得到的。 今天我提出一個非常簡單明了的指示：你們只要做自己能做到的。
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