首頁 ：素食護生 ：素食制作

家常小菜：西蘭花燴雙菇 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	西蘭花燴雙菇是一道燴菜，做法和用料皆簡單，具有營養豐富、汁香味鮮、滑嫩爽口等特點。君麗稱，雙菇中的白玉菇只有秋冬兩季才有，菇體潔白清香，質地細膩，口感爽滑，由於其味清淡，煮湯食用會略顯乏味，需經拌炒或燴制等烹調法，方可襯托其鮮味。 烹制材料 (兩人份) 材料：西蘭花(250克)、白玉菇(150克)、鮮香菇(100克)、紅蘿卜(半根) 調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯) 第一步 1、西蘭花切成小朵，洗淨瀝干水；紅蘿卜去皮，洗淨切花條。 第二步 2、白玉菇洗淨，切成段；香菇去蒂洗淨，切成兩半。 第三步 3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過冷河瀝干水。 第四步 4、放入白玉菇、鮮香菇和紅蘿卜焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。 第五步 5、燒熱3湯匙油，加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙白糖調味。 第六步 6、放入雙菇、紅蘿卜和西蘭花攪勻，以中火煮至沸騰。 第七步 7、淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。 貼士 1、白玉菇只有秋冬較低溫時才會有，因其雪白如玉又在寒冬盛產故得名，它既有利於提高人體免疫功能，又有鎮咳、殺蟲、消炎、養胃等功效。 2、白玉菇和香菇需經飛水處理，可除去菇類特有的草腥味，還可去掉雜質。 3、西蘭花放入加鹽的沸水中汆燙，撈起後要過一下冷河，才可保持其翠綠的色澤。 4、燴菜的工序：選料切配－>初步熟處理 炝鍋燴制 旺中火燒沸和調味 勾薄芡 出鍋裝盤。
	上一篇：綠茶不宜多飲 下一篇：胃火、肝火、心火、肺火的下火方案