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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
一日吃仨棗 終生不顯老
一日吃仨棗，終生不顯老，這是贊美吃棗的好處。人人都怕老，特別是女人，那麼，怎樣才能青春永駐呢？其中一條經驗是：堅持每天吃上三個棗子。 “大紅棗兒圓又甜”，鮮棗的蛋白質含量較梨高11倍左右，脂肪和糖的含量是梨的2倍，鮮棗含糖量高達20％—36％，比制糖原料甜菜、甘蔗的含量還高。而比甜更重要的是，維生素在棗的身上安家落戶，使紅棗一下子光榮起來。 棗中維生素C和維生素P含量最高，居各種水果之冠。在鮮紅棗中，維生素C的含量比柑橘高7—10倍，是蘋果的75倍。一般公認檸檬是含維生素P豐富的代表，但和鮮棗相比，卻遜色十幾倍。維生素P對健全人體的毛細血管、防治血液病及心腦血管疾患都有一定的作用。膳食中若維生素C缺乏或不足，人就會感到疲勞倦怠，甚至產生壞血病；常吃紅棗可使人面色紅潤，容光煥發。維生素A、維生素B1、維生素B2，也是棗兒的“常住戶口”。因此，棗有“活維生素丸”的美稱。紅棗所含的磷、鈣也比一般果品高2—12倍。紅棗中還含有人體內參與生理代謝的激素——環磷酸腺苷。此外，紅棗中還含有14種氨基酸，6種有機酸，36種微量元素等。 一般來說，鮮棗宜洗淨後直接食用，干紅棗則煮在米粥中食用，能夠使人體充分吸收它們的營養成分。婦女在經期食用，有益氣養血的功效。要注意的是，紅棗雖然是很好的補品，但也不適合過量食用，過食紅棗可能出現脘腹脹滿的感覺。北京中醫藥大學養生室主任 張湖德 來源：生命時報 ——延伸閱讀—— 什麼棗的營養最高 棗也稱為大棗、紅棗、中國棗，屬於鼠李科，是由野生酸棗演化而來。據考證，中國栽培棗始於七千年前，到二千年前的漢代，棗的栽培已遍及中國南北各地。中國棗很早就被引種到相鄰的朝鮮、日本、前蘇聯、阿富汗、印度、緬甸、巴基斯坦和泰國等國，並沿“絲綢之路”傳播到伊朗和地中海沿岸的西歐各國。本世紀五十年代後，美國和前蘇聯等國都大量引進中國優良棗樹品種。可以說，現在世界各國栽培的棗樹，都直接或間接從中國引種的。 鮮棗的維生素C為水果中含量最高，可達每100克中200毫克以上，維生素D的含量比蘋果高70多倍，被稱為“活維生素丸”。棗中黃酮類、蘆丁含量較高，黃酮可保護血管，蘆丁有降血壓效果，所以棗是心血管病人的保健食品。棗是中國的傳統滋補品，民間相傳有“天天吃三棗，一輩子不見老”，“五谷加小棗，勝似靈芝草”之說。中醫認為棗可以養血、益氣、安神、潤心肺、補五髒、治虛損，常將棗用於補氣補血的藥方中。 中國是唯一大量栽培棗的國家。中國棗樹資源豐富，品種達700個。其中質量最優的有河北的滄州金絲小棗、贊皇大棗、大婆棗、黃口大棗，山東的樂陵金絲小棗、大馬牙棗，河南省的灰棗、靈寶大棗，山西省的相棗、蛤蟆棗等。 滄州金絲小棗 滄州金絲小棗又名“西河紅棗”，據今已有2000多年的栽培歷史。滄州市棗的產量很大，每到金秋，紅棗堆積如山。因棗的個頭小、肉質細，肉內有金黃色蜜絲，所以稱“金絲小棗”。金絲小棗皮薄肉厚，核小汁多，果肉青黃，味道甘美，具有較高的營養價值。在國內外市場上都享有很高的聲譽，出口新加坡、馬來西亞、泰國、英國、法國、新西蘭、美國、瑞士、加拿大等20多個國家。 贊皇大棗 贊皇大棗是河北贊皇縣的特產，它平均單果重17.3克，外形碩大如卵，大小整齊，果皮紫紅發亮，酷似一件精美的藝術品。它核很小，肉質肥厚，味道甘甜，鮮美如酪，曬干後，掰開時能見到尺把長的蜜絲纖連不斷，所以被人們譽為“金絲蜜”。 樂陵金絲小棗 產於山東樂陵縣的樂陵金絲小棗，果肉肥美，甘甜清香，金絲綿長。栽培始於商周，距今已有3000多年的歷史。清代時，曾被選為為貢品，並被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。樂陵縣現在還保存著“乾隆御賜棗王匾”。 來源：百度 棗有營養但不可“亂吃” 棗的營養十分豐富，含糖量在19-44%之間。干制的紅棗含糖量高達50-87%，每100克果肉發熱量為309千卡，與大米、精白面粉相近，果實還含有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，如鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養物質。成熟的鮮棗維C的含量極為豐富，每100克相當於同等重量蘋果的100倍，柑橘的15-20倍，比猕猴桃含量高3-4倍。並且含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的重要種類，所以才有民間流傳的“天天吃仨棗，一輩子不見老”的說法。 但是，吃棗是有“竅門”的： 一、不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可分解破壞維生素K，降低其治療作用。 二、不宜與黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都能夠破壞棗所含的維生素。 三、不要和動物肝髒同時食用，動物的肝髒富含銅、鐵等元素，很容易使棗子中所含的維生素氧化而失去功效。 四、服用退熱藥時禁忌食棗子，因為服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，減弱對藥物的吸收速度。 五、牙痛、下腹脹滿、大便秘結者不要吃棗。
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