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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
素食讓你的血質特別健康
如果一個家庭主婦病倒了，既不能上街買菜做飯，讓丈夫子女回來可以吃，又不能打掃清潔家居環境，於是，這個家就不像家了可不是？ 人的血液在身體裡的功能，正好比家庭主婦因為血液一天24小時運行全身，無處不在，任務是給各器官組織運送養份，同時清理積聚下來的廢物，予以運走。 這是非常重要的工夫，倘若我們的血質欠佳，狀態未如理想，馬上整個人遭殃。 多吃肉的人正是長期處於這樣可憐的狀態，容許自己身體受著摧殘。究竟為甚麼會這樣呢？ 有一種可怕的病患叫做胎兒性赤芽球症，患者都是剛出生的嬰兒，他們由於血型特殊，出現危機，若不馬上救治，體內的紅血球就迅速不斷遭受破壞，終至死亡。救治的方法是用健康人的血液注進體內，把患者的血液全部換掉。 誰時常吃肉，血液也好像那些赤芽球症的嬰兒那樣，需要換掉才可以繼續健康生活，卻病延年。 多吃動物性的食物之後，人血液變酸。原來健康的人血液應該是ph7.35，即是略呈鹼性（ph7是中性，7以上是鹼性，7以內是酸性）。 我們的血液有 92％是水份，其余那 8％是胺基酸（阿米諾酸）、脂肪酸、葡萄糖，各種維他命與礦物質。 每一次我們消化道吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物之時，這些東西都會在體內分解，生出酪酸、乳酸、焦葡萄酸等，這些酸都具有強烈的刺激性，若是留存身體裡，就會導致各式各樣的病患，同時令血液失去其理想的功能。 為了防止具有強烈刺激性的酸性物質在身體積聚，血液裡的鈣、鉀等礦物質必須特別活躍。通常鈣和鉀是以與碳酸結合在一起（碳酸鈣）的形態存在於血液之中，一旦遇上強酸（例如硫酸）其中的鈣實時分解，跟硫酸化合，成為中性的硫酸鈣、二氧化碳、水、一起被排出體外。 由此可知，血液要有足夠的鈣和鉀等礦物質，才可以順利排洩出有害物質，而有了這些礦物質，血液自然變得稍為鹼性。 既然如此，我們要吃多少令身體變鹼的食物，才保證血液的酸鹼度合乎理想呢？ 原來臨床經驗及實驗證實，人體日常經由皮膚、呼吸、大便小便排出的物質，鹼性成份比酸性成份高出四倍。所以，我們想維持理想的血液素質，應該進食八成是鹼性食物、兩成是酸性食物。 若是吃了太多酸性食物，身體又沒有足夠的礦物質予以中和，結果是體內產生大量毒素，不斷吸收而中毒。（許多時感到胃酸過多就是這種中毒的症狀。）
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