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披露流行飲食觀念中的種種誤區 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	披露流行飲食觀念中的種種誤區 在以前物質不太豐富的時期，吃飯是件很簡單的事兒。盡管食物單調了些，至少不會有專家圍著桌子不停地說：“吃這個，不能吃那個。”現在，各種營養建議充斥其中，人們總想與最新的動態保持一致。但它們真如你期待的那樣嗎?最新一期的美國《預防》雜志邀請專家，披露健康飲食中存在的種種誤區。 誤區一：含有谷物的都是健康食品 雖然大量研究都發現，富含谷物的食品能有效抵抗心髒病、癌症以及其他多種疾病。但專家們也表示，只有未經加工的谷物才富含纖維素、維生素E和鎂等營養物質。小麥一旦加工成面粉，會導致這些營養素的丟失。波士頓一個非營利性消費者組織的負責人哈瑞曼說：“不幸的是，目前市場上大部分食品僅僅是標有‘富含谷物’，其實裡面沒有一粒完整的谷粒。”所以，在購買這類產品時，一定要仔細看清營養標簽，確認你所需要的谷物被列在第一位或第二位。 誤區二：維生素飲料很健康 現在的瓶裝水也成了“營養概念股”，宣稱富含各種維生素以及中草藥“精華”，這足以看出人們對健康的關注程度有多高。不過，《預防》雜志的顧問伊麗莎白·索默卻奉勸大家“看好自己的錢包”，這些瓶裝水中含有大量熱量。以某知名品牌的飲品為例，一整瓶水含有125卡的熱量，而其中的維生素C含量還不如兩個草莓多。因此，當你口渴時，選擇不含熱量的純淨水就可以。如果有必要，每天吃一片復合維生素也不錯。 誤區三：脫水蔬菜遠比薯片好 脫水蔬菜越來越受到人們歡迎，從脫水胡蘿卜到香菇應有盡有。但這些看起來健康的小零食，營養成分還是有損失的。況且，一包120克的胡蘿卜干含有約600卡熱量，與薯片相當，你是不是感到很吃驚呢? 當你想要吃點小零食時，不妨選擇一小把堅果，它富含纖維素、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，還能滿足你咀嚼的欲望。如果你想選擇絕對健康的產品，原汁原味的蔬菜才是最好的，胡蘿卜絲、芹菜條、黃瓜都不錯。 誤區四：含水果的零食更健康 包裝上面精美的水果照片，聲稱所有產品均來自新鮮水果——即便如此，你也絕對不能用它們當作補充每天所需營養的來源。 “濃縮的葡萄汁或梨汁聽起來非常健康，其實它們的原料大多只是果糖和水”，美國佛羅裡達州立大學食品科學與人類營養專業的蓋爾教授這樣說，“它們往往含有很多熱量——幾乎全部來自添加的糖”。 如果把這樣的小零食直接當成水果，還是少吃為妙。如果你想尋找一些簡單快捷的方法，也許袋裝葡萄干或者其他一些水果干是不錯的選擇。
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