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為什麼生食不用怕細菌 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	我的一位護士朋友說：喝紅蘿卜汁危險，因為不煮熟紅蘿卜會有細菌，對肝髒不利，薯仔芋頭也一樣，它們是在泥土裡長出來的嘛，吸入泥土裡所有的東西（包括壞的在內）。蘋果和橙就不同，它們是在樹上長出來的。我不知道她講得對不對，你可以回答嗎？”讀者看過我在專欄裡介紹紅蘿卜汁的文字，紛紛來電郵響應，以上是其中一段。 非常感謝大家對於這類健康問題的關注，這種關注反映出本地社會開始重視個人生活質素，樂於查根究柢爭取”內在好環境”。上述那個疑問（生食根莖植物是否安全）其實正好反映出此時此地社會一個普遍的盲點，所以不妨嘗試在此深入一點分析研究。 說到底，始終是基本的綠色智能問題。 小白兔終生吃紅蘿卜，野豬長期挖土裡的番薯薯仔等來吃，當然都是百分之百生食的，不會串燒或用微波爐煮熟，可曾聽過牠們感染細菌而染病、導致瘟疫、絕種？ 歷史上數不完的民族都有生食過根莖類的植物，當代仍有千千萬萬人天天喝生搾的紅蘿卜汁、紅菜頭汁、薯仔汁、蓮藕汁等等，可曾發現過有人因而感染到細菌而集體患病？ 上天（大自然、創造者、宇宙規律）設計世間事物，總有其精密而美妙得不可思議的安排，紅蘿卜可以讓動物生食，不用說有個中的“保險機制”，不會像讀者引述那位護士朋友所講的那麼危險可怕。 長話短說：我們這個世界上下四方都是細菌，泥土裡的並不見得特別多特別凶。植物的根部早已裝備了近乎銅牆鐵壁的表皮保安機制，在正常情況下絕對可以防止泥土中不友善的微生物入侵搞破壞。紅蘿卜和薯仔表皮的防菌保安，肯定比蘋果和橙嚴密。 更重要者，就是所有自然生態體系都會維持平衡，在泥土中、我們的口腔內腸髒內、像紅蘿卜蘋果生菜裡長期有億兆細菌，種類繁多，互相制衡，各有不可思議的角式，即使其中極少數可能有殺傷力潛質的（例如大腸桿菌、沙門氏菌），也不會隨便發難——不說別的，我們的津液（口水）和胃液已經是英明神武的警衛，在正常情況下對付根莖植物裡可能對身體不利的微生物，能力綽綽有余。 我們多多吃“生機”食物（living food，指未因煮熟或儲存過久而死掉的食物），其中的大量酵素及各種未受高溫破壞的營養素全面提升身體的“精力”與免疫力，整個人於是更有效防止毒性微生物感染。 細菌絕不可怕，近年醫學研究逐步證實化學殺菌手段（例如吃抗生素、噴農藥、用消毒液「清潔”環境）使用越多，環境裡的微生物平衡遭受破壞越甚，同時人體的抗菌能力越弱，弄巧反拙。 要怕的，不是惡菌，怕，也沒有用。殺菌是愚不可及的暴行。我們明智的積極行動是一方面維持大自然（生態環境）小自然（身�