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素食：南極鮮珍 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	材料與做法：將適量海茸干品放入冷水中浸泡1小時至適當的軟硬度，洗淨；鍋上火，放入適量的清水、姜片、蒜蓉及少許鹽，水沸後放入海茸過水焯熱，撈出瀝干水分；調入蒜 蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻。 師傅教路：海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時切勿用溫水或開水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調入辣椒油。
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