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素食;學新派素菜佛缽飄香 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	“佛缽飄香”是一道許多素菜館都較熱門的新派素菜，“佛缽”外酥內軟，跟我們平時吃的早茶點心芋角很相似，缽裡盛有一層由多種菇菌混合在一起的汁，稠滑鮮甜，形色兼備，賣相惹人垂涎，比肉類還要受歡迎！ 原料： 熟澄面100克（50克澄粉＋50ml沸水和成）、菇類和素菜各適量（先用滾水略灼軟） 制法： 熟澄面加入芋泥搓勻，加入適量鹽、味精調味，再加入3匙食油搓至光滑； 芋泥團搓成圓餅狀，油炸至金黃時用湯勺在中間按壓幾下成佛缽形，即可撈起瀝油； 爆香茸下灼過水的素菜炒香，用素蚝油、老抽、味精、糖和生粉水勾芡，把菇類素菜連汁澆在佛缽上即可。
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