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春夏之交飲食小建議 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	多吃杏仁可抗氧化 又到了春夏之交的時候，在這個季節裡，有些人會出現食欲不振、胃口銳減等現象。食品科學博士、營養學家范志紅女士提示大家：“此時需要特別注意營養素的充足攝取，優先選擇食用營養素含量較高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆類之外，堅果也是重要的夏日營養素來源。美國大杏仁有‘堅果之王’之稱，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優質蛋白質，還有鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素。” 另外，夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害。范志紅表示，一把美國大杏仁（約23顆），可 以提供人體一天所需維生素E的一半，而大杏仁皮中的獨特類黃酮組合就好像是維生素E的“親密戰友”，連皮一起食用美國大杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，可以抵抗紫外線和自由基的侵害。 研究證明，單不飽和脂肪酸有利於降低體內的膽固醇。為了控制膽固醇、保持心髒健康，無論在春夏還是平日，都要減少飽和脂肪酸的攝入，盡量食用富含單不飽和脂肪酸的食物。范教授提示大家：“美國大杏仁富含脂肪，其中將近70%都是有利健康的‘不飽和脂肪酸’，單不飽和脂肪酸含量達到50%以上。” 此外，膳食纖維可以降低膳食脂肪吸收率、幫助排除腸道中的“垃圾”。大杏仁是膳食纖維的良好來源，含有豐富的植物性蛋白質，它是提高早餐質量和延緩饑餓感的重要因素。 花粉過敏多吃四種食物 過敏是春天高發的疾病，各種花粉形成的漂浮物、空氣中的粉塵都是潛在的過敏源。近日柳絮開始滿天飛，接下來谷雨(4月20日)前後，又是花粉高峰期。據浙江杭州市三醫院統計，目前皮膚科門診量已經超過每天2000人，比淡季多了一倍。 除了藥物治療過敏、告誡大家遠離過敏源，專家們還一直在尋找一些能夠預防過敏的天然食品。現在看來，四種食品預防過敏比較有效。 蜂蜜 美國免疫學專家羅傑那利認為，蜂蜜對花粉過敏很有效。如果堅持每天喝一勺蜂蜜，連續服用兩年，就能安然度過花粉過敏高發的春夏兩季。其中的原因有兩個：一是蜂蜜中含有的微量蜂毒起作用，它是臨床上用來治氣管哮喘等過敏性疾病的元素之一；二是因為蜂蜜中含有一定的花粉粒，人體習慣以後就會對花粉過敏產生一定抵抗力，這和“脫敏療法”的原理是一樣的。至於蜂蜜的喝法，羅傑那利建議大家最好不要高溫加熱，另外對蜂蜜過敏和1歲以下的嬰兒最好不要喝。 大棗 日本學者研究發現，紅棗中含有大量抗過敏物質——環磷酸腺苷，他們建議過敏者多吃紅棗。水煮、生吃都可以，每次10顆，每天3次。中醫對大棗也有很高的評價，古代醫學家張仲景在《傷寒雜病論》中，用大棗的古方有58種。用黑木耳50克加大棗30顆炖熟，有治療過敏性紫斑的功效。不過，大棗不要與胡蘿卜或黃瓜一起吃，否則會破壞其中的維生素C。此外，大棗含糖量高，性偏濕熱，所以有蛀牙並且經常牙痛，便秘患者不適合吃。 金針菇 新加坡研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病，即使沒有患病也可吃金針菇來增強免疫力。台灣科研人員也做過類似試驗，成果發表在國際過敏及免疫學雜志上。主持實驗的蔡肇基主任希望以後能把金針菇中的蛋白做成滴劑或者面膜，貼在鼻孔裡來治療過敏。他同時表示，如果只是把金針菇當一般食物吃，其中的蛋白經胃腸道消化可能會被胃酸破壞，人體能不能吸收、能吸收多少，現在還不知道。 胡蘿卜 日本專家發現胡蘿卜中的β胡蘿卜素能調節細胞內的平衡，有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。 老年人春季食補偏方 春天，凡有肝陽上亢的老人，特別容易出現頭痛、昏眩，這就是祖國醫學所說的“春氣者諸病在頭”。現代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠的症狀。 降壓偏方：每天吃香蕉或橘子250至500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲。 胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內髒和刺激性調味品，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用與形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。 飲食偏方：可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，於飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服用；也可用新鮮青色卷心菜，洗淨，搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天為一療程；或用牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克，白芨6克，調勻後飲用。這些均有養陰益胃之功效。
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