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素食年夜飯：素燒鴨 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	主料：油皮500克 香菇（鮮）250克 冬筍150克 調料：醬油5克 白砂糖3克 鹽4克 香油5克 烹饪方法 1. 豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做一只素鴨； 2. 香菇泡軟，去蒂，切絲； 3. 冬筍先煮熟再切絲； 4. 用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，並加入調味料，炒勻後盛出； 5. 在八張豆腐皮中，先挑兩張較整齊地平鋪在最下層，再取3張浸在加熱過的調味料中，然後擠干水分，鋪開成長條狀，放入炒好的絲料； 6. 另外三張豆腐皮也用調味料浸濕後擠干，蓋在上面，然後利用下面的兩張豆腐皮包好做成長條狀； 7. 另外八張以相同的方法做成另一只素鴨，一同放入蒸籠或電鍋蒸五分鐘； 8. 取出後稍放涼，再用平底鍋以少量油兩面煎黃，然後改刀切成長條即可食用。
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