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素食年夜飯：歡聚一堂 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	主料：冬瓜500克 冬筍100克 香菇（鮮）100克 蘑菇(鮮蘑)100克 調料：料酒10克 醬油5克 白砂糖3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 香油5克 烹饪方法 1. 玉米洗淨，切小段； 2. 胡蘿卜去皮，切滾刀塊； 3. 土豆去皮，切滾刀塊； 4. 海帶結洗淨； 5. 將4種材料放鍋內，加清水6碗煮開，改小火燒半小時； 6. 加鹽調味後，即可盛出食用。 制作提示 1. 玉米本身即有甜味，所以不用另加味精，且海帶久煮後鮮味會留在湯中；胡蘿卜要挑選紅心的品種，吃起來比較甜，而且不會有胡蘿卜的氣味； 2. 如果為了增加鮮度與甜度，或放一截甘蔗同煮，待材料熟軟時再揀出。 烹饪方法 1. 冬菇、蘑菇洗淨切末； 2. 冬筍煮熟去皮，切碎末； 3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡； 4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用； 5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
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