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素炒面 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	【蔬爽一夏】 原料：面條、胡蘿卜、豇豆角（長豆角）、黃瓜、紅尖椒 做法： 1、先炒菜：胡蘿卜、豇豆角、黃瓜洗淨，切成絲，鍋中熱油，爆香姜絲依次放 入豇豆角絲、胡蘿卜絲，最後放入黃瓜絲，用鹽調味，炒熟後盛盤備用。提示：其實炒面裡的菜可以變化多端，不僅限於這幾種，其他還有例如香菇、各種芽菜、大豆蛋白等都可以。我建議菜切成絲，感覺和面條比較相配，哈哈。 2、買來的掛面用水煮七分熟，挑一根嘗嘗，面條質感微硬最好，撈出，過涼水，再撈出，控干水備用。提示：炒面用的面不宜太細，另外煮的面條太軟宜粘鍋，面條煮好後不過涼水也宜粘鍋。 3、鍋中熱適量油，倒入煮好的面條，馬上用筷子盡量地把鍋裡的面條抖散開，以免結成團，此時的面條一定要炒透了，這樣炒出來才好吃，有一點焦焦的更好，嘻嘻。這時澆上醬油、胡椒粉、蘑菇精（喜歡吃辣的可以放些辣椒醬），再用筷子把調味料拌均勻，最後放入炒好的菜，再和面條一起拌均勻，就可以出鍋了。 建議：炒面就怕粘鍋，注意幾點也許會有改善，那我再總結一下。 1、面條要煮得硬一些 2、煮好的面條要過涼水 3、炒面時的油不能太少，比平時炒菜的量略多一點。 4、將油在鍋中轉一下，盡量讓鍋底部都沾上油。 再不行，就得多試幾次啦，但味道一定不會差，哈哈，試試吧！
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