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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
四個小貼士讓你從此遠離貧血
引起貧血的原因是多種多樣的，其中之一就是缺乏營養素。除了缺鐵之外，缺乏葉酸或維生素B12也是其原因。 醫學界流傳過一個老笑話——醫生治病要做的第一件事不是別的，而是要先把蒼白的病人和雪白的床單區分開。這個笑話恰好指出了貧血的最大特點，即面色蒼白。如何讓臉色更紅潤？或許以下幾點建議能幫助你。 1、素食者補VB12避免貧血 素食者易缺維生素 一些嚴格的素食主義者不但不吃肉類食物、魚和家禽，連蛋類和乳制品也一概排除，而這些食物都是維生素B12的良好來源。 有一些素食主義者吃經過發酵的大豆制品，從前人們一度認為它們也是維生素B12的良好來源，但現在已經了解到，這些食物中所含的是不具活性的維生素B12，反而會阻礙人體對所需維生素B12的吸收。 食用強化維生素B12食品 對於嚴格的素食主義者來說，要想避免出現維生素B12缺乏，可以多食用強化維生素B12的豆奶和強化谷物類早餐食品。服用一些從藥店購買的維生素B12（日需求量為6微克）補充藥物也能收到同樣效果。 2、補鐵能改善供氧不足 年輕女性易缺鐵貧血 血液中鐵元素含量偏低，是迄今所發現引起貧血的最常見因素。健康的年輕女性當中，多達58%的人缺鐵（不過也不是所有缺鐵的人都一定嚴重到患貧血症的程度）。 選擇富含鐵的植物性食物 非動物性食物是多種多樣的，包括整粒谷物、強化面粉和谷物類早餐、深綠色多葉蔬菜（如菠菜、豆類、四季豆）等，這些食物都能提供一定量的鐵元素。 堅持使用鐵器烹饪 盡量使用鑄鐵壺和鍋，尤其在做花費時間比較長的食物（如湯和炖菜）時，更要多用鐵器，有助於預防人體缺鐵。 3、補葉酸防貧血 食物范圍窄 葉酸攝入不足 有一種貧血是由於缺乏葉酸引起的，人們把這種貧血者的膳食戲稱為茶＋吐司面包。這個說法很形象地說明，食物范圍過於狹窄，易導致體內葉酸含量偏低。 葉酸多存於深綠色蔬菜 葉酸屬於B族維生素，主要存在於啤酒用酵母、菠菜和其他一些深綠色多葉蔬菜中。這些食物也被稱為葉用食物，而葉酸的名字正是從這裡而來。 多吃蔬菜沙拉 葉酸的最佳食物來源包括菠菜、四季豆、麥芽和蘆筍。假如主要依靠蔬菜來增加體內的葉酸含量，就應多吃沙拉和蒸得較生的蔬菜，因為長時間的烹饪會把大量葉酸破壞掉。 4、攝入足量的銅制造血色素 每天攝入銅2毫克 在大量補充鐵的同時，也不要忘了每天攝入的銅應該達到2毫克（但大部分人的日攝入量都無法滿足這個需求）。 銅的最佳食物來源：堅果、水果和豆粉。 特別提示 鋅會干擾人體對銅的正常吸收，所以正在服用補鋅藥物的人應該特別留意銅的吸收問題。每攝入10毫克鋅，就應該相應攝入1毫克銅。
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