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三色素開花—驚艷好吃的簡易菜

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    今天的這道菜,是我隨機一動的混搭,顏色漂亮:黑白紅,味道清新:清甜微鹹鮮,軟糯易消化,胡蘿卜煸熟再用美味鮮醬油調味。

    不愛吃蔬菜的小朋友破天荒的搶著這菜嗖嗖下了一碗飯,嘴裡嚷嚷著明天還要吃。

  算算成本:鮮平菇:1.2元、黑木耳約2.5元、胡蘿卜0.9元,加上調味算5元吧。

  稍擺一下盤,還是很驚艷和討巧的!

  材料:胡蘿卜150克、黑木耳25克、平菇200克

  調料:油2湯勺、糖1茶勺、美味鮮醬油1.5湯勺、小尖椒1個

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    做法:

  1、黑木耳洗淨,用溫水泡發,摘去根蒂,處理成大小均勻的小片;

  2、平菇洗淨,也處理成大小均勻的小片;

  3、胡蘿卜洗淨去皮,切成薄薄的滾刀塊(如果不在意擺盤,切法隨意,只要大小均勻便可);

  4、鍋中燒開水,將黑木耳和平菇分別氽燙2分鐘後撈出控干水待用,此步斷生去澀,更容易翻炒入味;

  5、另鍋將油燒到五成熱,下胡蘿卜煸熟;

  6、將黑木耳和平菇,倒入鍋中翻炒幾下,加糖和美味鮮醬油、尖椒,再翻炒數下,即可起鍋裝盤。

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   TIPS:

  ◎擺盤:將黑木耳和平菇放在底下,胡蘿卜依次圍邊擺成花狀,中間放上尖椒點綴成花芯即可,很簡單,一看應該就會的。

  ◎滾刀塊:是中國烹饪中的一種常用刀法,常用於塊莖類中的圓柱形原料,采用原料滾動、斜立刀的方法,將原料切成基本相同的塊,滾刀所加工的原料體積比片、丁、絲大,此處應切得較薄、較大,方便擺盤。

  ◎胡蘿卜一定要用油先炒一下,這樣營養才能充分釋放,而且炒過的胡蘿卜軟糯清甜,非常好吃,怎樣判斷胡蘿卜是否炒熟:一是看,色從橙紅變橙黃,稜角漸變圓潤一般就差不多了;二是用筷子試,能輕松穿透肯定好了;三就是試吃啦,你懂的!

  ◎這道菜胡蘿卜本身有清甜味,不宜用過濃重的調味,主調還是應以清甜為主。所以在調味上只用了糖和醬油,醬油最好用美味鮮,這種醬油色淺、味鮮、鹹味適度,所以也不用再加味精了。如果沒有,就用生抽吧,但是要適度,不然醬味會過重,或加少許味精增鮮。

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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