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紅油茶花菇 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	花菇的營養大家都應該知道，不需要我多啰嗦了。 　　花菇品質最好的個頭是菇面直徑2～4厘米的，這個尺寸的花菇香味足，肉質厚，所以下次買干花菇記得了，選小個的哦； 　　用花菇做的這道菜，咬著厚實的花菇肉，香香的，辣辣的，還真有點吃肉的感覺哦！ 　　【材料】： 　　干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、味素 　　【做法】： 　　1. 干花菇用溫水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。 　　2. 把焯好的花菇撈出，稍涼後用手擠干水分，切成片。 　　3. 香菜摘洗干淨，切成小段。 　　4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點鹽、味素、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻後靜置幾個小時，入味後即可食用。 　　【美味筆記】： 　　1. 花菇泡發的時間不要太長，泡開就可以了，我大概泡了一個小時左右。如果泡的時間太長，花菇太軟，咬起來口感就沒那麼好了。同樣道理，焯水時間也不要太長。 　　2. 這個菜，白糖的量要多一點才好吃。 　　3. 花椒油如果買不到現成的，可以自己用花椒炸花椒油。 　　4. 拌好不要馬上吃，要讓調味料的味道滲透到花菇中才好吃，我甚至試過放冰箱過夜，感覺時間長的味道更棒。
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