如何是五辛?戒食五辛修行漸次 ----值得非常重視的問題
唐天竺沙門般剌密帝譯
烏苌國沙門彌伽釋迦譯語
正議大夫同中書門下
平章事房融筆受
「阿難！一切眾生食甘故生，食毒故死，是諸眾生求三摩地，當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發YIN，生啖增恚。如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，鹹皆遠離。諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷，長無利益。是食辛人修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來守護。大力魔王得其方便，現作佛身，來為說法，非毀禁戒，贊YIN怒癡。命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無間獄。阿難！修菩提者，永斷五辛，是則名為第一增進修行漸次。」
「雲何正性？阿難！如是眾生入三摩地，要先嚴持清淨戒津，永斷YIN心，不餐酒肉，以火淨食，無啖生氣。阿難！是修行人若不斷YIN及與殺生，出三界者，無有是處。當觀YIN欲猶如毒蛇，如見怨賊。先持聲聞四棄八棄，執身不動；後行菩薩清淨律儀，執心不起。禁戒成就，則於世間永無相生、相殺之業。偷劫不行，無相負累，亦於世間不還宿債。是清淨人修三摩地，父母肉身不須天眼，自然觀見十方世界，睹佛聞法，親奉聖旨，得大神通，游十方界，宿命清淨，得無艱險，是則名為第二增進修行漸次。」
【語譯】大佛頂首楞嚴經戒食五辛修行漸次
阿難！一切眾生吃甘美有益身體的食物而生存，吃有害健康的食物而死亡。修行要得正定，須斷除不吃世間五種辛辣有腥味的菜——大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興渠。這五種辛腥菜，煮熟了吃，會助長YIN欲，若是生吃，會容易發脾氣。吃這五種辛腥菜的人，縱使能宣說三藏十二部經，十方天仙嫌他口氣臭穢，都會遠離。只有一些餓鬼，在他吃了辛腥菜後，靠近舔他的嘴唇。這樣常常和鬼相處，福德日漸消減，最後失去佛法利益。吃辛腥菜的人如要修行正定，菩薩天仙及十方善神，都不會來守護。大力魔王乘虛而入，化成佛的外形來說法，誹謗佛的戒律，贊揚YIN欲、瞋恨、愚癡等三毒。這個人死了之後，便出生做魔王的眷屬，等到魔福享盡，就會墮入無間地獄。阿難！修行菩提道的人，若能永遠斷除五種辛腥菜不吃，就是增進修行的第一步。
要如何正性呢？阿難！眾生修習正定，先要嚴守清淨戒律，永斷YIN欲念頭，不吃酒肉，吃煮熟的食物，不吃生的。阿難！修行人若不斷除YIN欲及殺生，想出離三界了脫生死，是不可能的事。應細心觀察，YIN欲的可怕有如毒蛇怨賊，趕快遠離。修行人先持聲聞四棄八棄的戒律，守身不犯，再行菩薩清淨律儀，守心不妄念。這樣清淨持戒，在世間YIN心既斷，沒有相生業果，殺念既除，沒有相殺業報，再加上戒絕偷盜，沒有相互積欠，不須償還宿債，YIN殺盜三業消除，自然是清淨人。這樣清淨的人修習正定，不需要天眼，以父母所生的肉眼，就能看見十方世界，見佛聞法，聆聽佛的教誨，得大神通，游行十方世界，了知宿命，永不落入三途八難處，這就是增進修行的第二步。
五辛者：大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等五種，此為梵網經卷下等所舉。或蔥、蒜、韮、薤、興渠>>
大蒜：蒜、家蒜
茖蔥：韭、韭菜
慈蔥：蔥
蘭蔥：薤、荞頭、小蒜
興渠：洋蔥（說法一）；印度香料，據傳漢地沒有。（說法二）
背景資料1：
葷辛為何要禁止
葷辛，是氣味劇烈之蔬菜的統稱，通常說五辛或五葷。關於五辛的名稱，經律中有不同的說法，不過就多數言，叫做蔥、蒜、韮、薤、興渠。這五種菜具有強烈的刺激能力，吃了之後，又能發出極其難聞的氣味，會影響僧團的和諧，所以為戒律所禁止。
五辛，在小乘律中只提到蒜，像《四分律》比丘尼戒單墮第七十條中說：
若比丘尼啖蒜者波逸提。比丘突吉羅，式叉摩那、沙彌、沙彌尼突吉羅，是為犯；不犯者，或有如是病，以餅裡裹蒜食，若余藥所不治，唯須服蒜差，聽服，若塗瘡不犯。
有病因緣，非食蒜不能治愈，戒律才開許，吃了蒜後，為了不影響大家，律中又作了進一步的規定。如《僧祗律》中說：
（蒜）服己，七日不得臥僧床褥，上僧廁，入僧浴室、溫室、講室、食屋、受僧次請，乃至說法布薩，一切不得住；不應繞塔，若塔在露地者，得下風遙禮，至八日澡浴，浣衣，熏已得入眾。
在一個團體裡，如果大家都食蒜，不會有什麼特殊感覺，倘若只有一、二個人吃，那種由食蒜後發出的臭氣，其它人絕對無法忍受。所以，吃一次蒜要與大眾生活隔離七天，等他身上臭味散盡了，沐浴更衣後，才能回到大眾中生活。
禁食五辛是大乘經律中提出的。如《梵網經》中說：
若佛子，不得食五辛：大蒜、荅蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，是五種，一切食中不得食。若故食者，犯輕垢罪。
此中大蒜，又稱胡蔥，史傳張骞出使大宛，從胡地取回；慈蔥，就是蔥，由莖葉慈柔得稱。蘭蔥，有說是小蒜，有說是韮菜。茗蔥，一名山蔥，生長於山澤中，有說就是薤。興渠，據傳漢地沒有。
五辛既不同酒，能使人神智不清；也不同肉，吃了有違慈悲本懷。菩薩戒中為什麼要禁止食用呢？《楞嚴經》說：
是諸眾生求三摩提，當斷世間五種辛菜。是五種食，熟食發媱，生啖增恚，如是世界食辛之人，縱能宣說一二部經，十方天仙，嫌其臭穢，鹹皆遠離。諸餓鬼等因彼食次，舔其唇吻。常與鬼住，福德日銷，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來守護，大力魔王，得其方便，現作佛身，本為說法，非毀禁戒，贊媱怒癡。命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無間獄。阿難，修菩提者，永斷五辛，是則名為第一增進修行漸次。
食用五辛生媱增恚，善神遠離，魔王引誘，生毀禁戒，死墮地獄。《楞伽經》也說：
一切肉與蔥，及諸韮蒜等，種種放逸酒，修行常遠離。飲食生放逸，放逸生邪覺，從覺生貪欲，貪令心迷醉。迷醉長愛欲，生死不解脫。酒肉蔥韮蒜，悉為障聖道，及違聖表相，是故不應食。
這將吃蔥蒜的過失，與飲酒吃肉相提並論，原因是它們都能增長愛欲，障礙聖道，所以不能食用。
阿難，一切眾生，食甘淡有益的東西便能生存，食有毒的東西就會死亡。因此所有求修正定的人，當斷絕吃世間五種辛菜：蔥、蒜、韭、薤和興渠（即洋蔥）。這五種辛辣的東西，雖然無毒，但熟食能助長YIN欲，生食易動肝火，助長瞋恚。瞋是瞋怒，恚是心中忿恨。
宣化上人講述. 《大佛頂如來密因修證了義諸菩薩萬行首楞嚴經》卷八.
背景資料4：
五辛者：大蒜、茖蔥（韭菜）、慈蔥（蔥）、蘭蔥（小蒜）、興渠（產於印度）。此五物皆有辛葷之氣，生食增恚，熟食發YIN，楞嚴經雲：‘食五辛者，口生臭味，諸天遠離，魔鬼舐其唇吻，吸其臭味，福德日消，罪惡日增。’有如是過失，是故佛制弟子不得食五辛。
一切食中，亦不能以五辛作配料用，若故食者，犯輕垢罪。
背景資料5：
三編卷三印光大師復康寄遙居士書二關於五辛
葷，正指蔥韭薤蒜之物，故從草。梵網經明五辛大蒜蔥，（即韭）慈蔥，（即蔥）蘭蔥，（即小蒜，薤即是此。）葷物，此方只有四種。西域加興渠，故名五辛。亦名五葷。有外道以芫荽為葷者，又有以紅蘿葡為葷者，皆屬妄作。此五葷，本是菜類，以其臭穢，故不許食。食之誦經念佛，皆無大利益。
背景資料6：
佛學大詞典
【五辛】
辛，梵語parivyaya，西藏語 spod（藥味之義）。指五種有辛味之蔬菜。又作五葷。與酒、肉同為佛弟子所禁食之物。據大佛頂首楞嚴經卷八載，此五種之辛，熟食者發YIN，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭穢，鹹皆遠離，然諸餓鬼等則舐其唇吻，常與鬼住而福德日銷；大力魔王現作佛身為其說法，毀犯禁戒，贊YIN怒癡，令人命終為魔眷屬，永墮無間地獄，故求菩提者當斷世間之五種辛菜。
關於五辛有諸多異說，然可約略歸為如下兩說： (一)指大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等五種，此為梵網經卷下等所舉。然諸家對五辛之解說，亦頗不同。據菩薩戒義疏卷下、梵網經菩薩戒本疏卷二、義寂之梵網經菩薩戒本疏卷下本、智周之梵網經菩薩戒本疏卷四等載：大蒜，即是葫菱、家蒜。革蔥（茖蔥），即是薤、山蔥、革山蔥。慈蔥，即是蔥、胡蔥、□蔥、春蔥。蘭蔥，即是韭、小蒜、家蔥、野生。興渠，即是蒠蒺、芸薹、□咾子、阿魏藥、殑渠盧、形具。
(二)指蒜、蔥、興渠、韭、薤等五種，為菩薩戒義疏卷下、宋高僧傳卷二十九慧日傳、智周之梵網經菩薩戒本疏卷四、法藏之梵網經菩薩戒本疏卷四等所舉。
興渠一般解釋說是一種印度香料，中土少見，宣化上人大佛頂首楞嚴經卷八淺釋則說是洋蔥。
薤又名薤頭、荞頭、火蔥、三白、菜芝、莜子、鴻荟、野韭等。有的賓館淹菜中有這種菜，樣子象蒜頭，但味道不同。
葉深綠細長管狀似蔥、韭，截面為三角形。葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖。鱗莖球形，外觀初看似小型蒜頭(大蒜)，故名小蒜，剖開來環形結構似洋蔥，呈白色，是主要的食用部分。秋季九至十月抽花莖，傘形花序，花小呈紫紅色。
“葉似蔥、韭，鱗莖似蒜”，具有諸多蔥屬植物特征是薤的特色。
潮流興纖體或注重健康人士，大都喜愛進食‘齋素’，因愛其能減少脂肪，減低膽固醇功效，故多食素腸胃好之說已成名言。但‘素’與‘齋’有什麼分別呢？‘素’所用材料對虔誠教徒來說，吃了又有什麼影響呢？這問題委實困擾了許久。今天特別在此揭開這個謎吧！根據一本由名醫藥學士佛瑩法師編著的《素食營養之研究》專書指出，香港上海印書館承印，其實：首先要知道齋和素的用料是有分別的，齋的用料較為嚴謹，除嚴格不能采用所謂‘五葷’‘五辛’外，限制亦多，以供虔誠教徒享用，以重教規。而素則較為寬松，只要不用肉類便可，是一種注重健康食制而已。然而：什麼是‘葷’，什麼是‘辛’呢，其實‘葷’者臭菜也，有辛辣臭味，所以叫五辛，亦即五種葷菜，五辛即五葷，正因有辛臭氣味，有損性戕命之患，熟食發YIN，生啖容易令人發怒，葷辛之臭，因含二硫化烯丙烷、二硫化碳等，及黃色之臭油質，有特殊滲透臭，食了會刺激心、腦、眼睛、胃、腸、脾、腎、肺、肝分泌器官及生殖器官等，令人發YIN易怒、昏腦刺眼、口氣汗液屎尿痰涎等均能發出極臭氣味，令人神智昏濁善忘，故極宜禁食。而五葷如下：莯訛廱──廱之品種頗多，如山廱、胡廱、漢廱、木廱、涼廱、淡廱、紫廱、茖廱、茖山廱、冬廱、青廱、龍瓜廱、龍角廱、羊角廱、太官廱、火廱、慈廱、卵廱、沙廱、玉廱、洋廱、絲廱、黃花廱、草廱、麥廱、素廱、角廱、蒚廱等約三十多種。莈訛蒜──大蒜又名葫菱、葫荽、胡荽、芫茜、石蒜、烏蒜、老鴉蒜、山蒜、蘭蒜、窄蒜、香蒜、小蒜、卵蒜等。莗訛薤──音械實為通心韭又名鴻荟、藿山韭等。此薤實為扁身但通心的韭菜稱為薤）而韭菜則是扁身而實心的。莰訛愵──又名韭，又稱沙廱、窄蒜等，又韭之莖曰愵白、根曰愵黃，又名為愵青。荿訛興渠──又稱阿魏、阿虞、莖渠、哈昔尼、芸苔等（產自印度，似大蒜但比大蒜更臭）。以上五葷，嚴格來說，萬不能用作齋菜作料，虔誠教友更嚴禁食用。魯夫(楊維湘)
