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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
夏季多食蔬菜 口味宜清淡
夏季吃什麼好呢?夏季氣溫高，人體水分丟失多，因而要多喝水多吃水果。另外還要飲食清淡，飲食要合理。 夏季飲食吃啥蔬菜好 夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。一個人每天吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水，且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。 夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。苦瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬於涼性蔬菜。 多吃水果補充水分 “夏季”過後氣溫升高，由於出汗的增多，體內丟失的水分多。多吃水果不僅可以補充水分，更是消暑和補充身體養分的首選。按照中醫的說法，人的體質有寒、熱、虛、實的區分。事實上，水果也是有性味寒涼的區別。腸胃不好的人，最好是選擇“溫和”一點的水果，不要太甜，也不要太酸。虛寒體質以及胃寒、胃潰瘍的患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。有的人吃芒果會感覺皮膚發癢，是因為芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏。因此吃水果之前應該有所選擇，否則也會引起身體的不適。 多喝水、少喝飲料 據中國天氣網報道，初夏天氣都比較干燥，人體每天的進水量應達到2000—2400毫升。由於早上人體血液濃度非常高，容易形成血栓，所以早上起床後第一件事就應該喝一杯水。一天水分的補充和保持也是很重要的，保持體內足夠的水分可以清洗腸道，預防上火。不宜用飲料代替水，汽水、果汁、可樂等飲料中，含有較多的糖精及電解質，這些物質會對胃產生不良刺激，影響消化和食欲。 飲食要合理 苦味宜多食 中醫認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用。因此，營養學家建議，夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。苦菜也是一味藥食同源的蔬菜，具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能。食用苦菜時，將它的根、葉洗淨，可拌可炒可做湯，味道苦中帶香，是解暑開胃的佳肴，而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗較多，不妨喝點帶苦味的飲料，綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。
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