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醬塌茄子 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	配料： 茄子、面粉、澱粉、鹽、醬油、蘑菇精 制作方法：   　　     1、茄子切成喜歡的形狀，只要比較小容易熟就可以。調好一碗料汁：醬油、水、鹽和蘑菇精按喜歡的比例攪拌好，也可以加一點點糖提味兒。 　　2、把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾滿還稍有富余為准。可以稍腌一會兒，讓茄子吸進一些味道和水分。 　　3、把面粉和澱粉按4：1混入茄子中，讓每塊茄子都沾上一部分粉就好。 　　4、鍋中入平常炒菜量的油，燒熱後把茄子倒入鍋中平攤開，就像攤餅一樣。用中火慢慢煎。 　　5、等面煎成金黃色，略有一點糊也可以，這樣比較香，就把茄子翻過來煎。這時盡可能把茄子挑碎再翻。等這一面也達到另一面的成熟度，再翻炒幾下，讓茄子形成單獨的一塊塊的，就可以出鍋了。
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