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鄭金昌老師:新世紀健康飲食(第一集)

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  尊敬的在座諸位貴賓,尊敬的在座諸位長輩,尊敬的在座諸位老師,諸位朋友,大家下午好。很高興今天有難得的學習機會,來到我們UUM北方大學。來到馬來西亞將近快兩年的時間,我記得在去年UKM課程辦完的時候,我們校長職工會的總會長,彭校長他就問到,「鄭老師,你來到馬來西亞已經快要一年多的時間,你來到這個地方有什麼感覺?」我那時候連猶疑都沒有猶疑,也沒有反應,我直接就回答,「沒有出國的感覺,好像是在中國的某個省分。」因為我來這邊都是說華語、吃中國菜、講中國話,有一股好像蔡老師所說的有回家的感覺。因為我來到這邊,只要我不開口講話,大家知道我是台灣來的嗎?不知道對吧!不知道。因為我是黑頭發、黑眼睛、黃皮膚,大家不是都聽過一首歌嗎?叫做「龍的傳人」。其實唱這首歌是很感人的,因為中國有五千年的歷史,從這五千年的智慧結晶當中,不僅僅可以撷取人生的智慧,也可以從當中學習到人應該怎麼吃。諸位同胞,我們會不會吃?會吃?我們給這些很有自信的同胞們一個熱烈的掌聲。我相信這些同胞會那麼自信說我會吃,他一定對傳統文化有進一步的認識,或者是聽過我們周泳杉老師也常常講這門課。所以今天站在這邊,我是扮演另外一種角色,什麼角色?以一個外行人來講專門的科目。對,我是教小學的,今天竟然來講這麼專業的一門科目,所以今天要做的一個工作就是借花獻佛。我們如何以一個外行人接受一些很豐富的訊息,然後用自己一個消費者的角度,來利益周圍的芸芸眾生。

  所以這門課聽說如果沒有聽過,我們第一次聽那收獲可大!聽說聽完這門課,少說可以多活十年。其實不止十年,為什麼?你家裡不可能只有你一個人,家裡兩個人要乘以二,有五個人要乘以五,人數愈多活得愈長,所以這門課真的是滿受益的。而且末學在這一年多來,除了在各地講《弟子規》,都附屬也會講這門課,因為講著、講著,總覺得相見恨晚,因為有很多的同胞們都沒有遇過。我那時候想說周老師講遍大江南北,這光碟也到處發送,怎麼還有人沒聽過?還真的還有很多人沒聽過。所以我們今天有這個緣分,遇到這麼好的訊息,誠如今天早上蔡老師所言,我們見義要勇為。好,我們不能把題外話唱得太遠,我們要趕快切入主題。首先第一個,末學拋出第一個問題,要問諸位老師,人到底可以活幾歲?人可以活幾歲?有人說一百二十歲,還有沒有更新的答案?一百八十歲,這個很有自信。我是常常聽老教授講課,老教授常常會引用一個數據,我相信在座諸位老師也常聽到,他說當初我聽李炳老講課,他提到《黃帝內經》裡面,有一個章節提到人可以活幾歲?我若沒有聽錯,他是說人可以活兩百歲,大家相信嗎?不要說台上的說兩百歲,大家那麼容易相信,因為要依法不依人,我們要有證據,鄭老師你把《黃帝內經》翻出來給我看。我同樣的訊息去問了一個中醫師,這個中醫師末學滿佩服的,因為把我的身體調得很好。他說你說的那個是修道人,修道人活兩百歲沒問題,No problem;但是一般人,大概活一百二到一百六就差不多。

  後來最近我們因為要准備這堂課,又再多攝取一些資訊,深深感受到《禮記.學記》裡面,有一段教誨叫做「學然後知不足,教然後知困」。記得一個月之前蔡老師提到,「鄭老師,你來上這門課。」我那時候在旁邊,我第一個反應說好,結果我愈准備我心愈虛,愈准備覺得自己懂得那麼少,還上台跟一些專家匯報。所以一直到前幾天,就有一點心裡忐忑不安,台下很多專家。記得在去年UKM,我在台上只是提到一些中醫的理念,下了台之後有一個醫生就送我三本書,我在想是不是我在講課的過程當中講錯?第一本書就是《黃帝內經》,我們有接觸中醫都知道,是醫書裡面的寶典;第二個是《312經絡鍛煉法》;第三個是《長生學》。所以我們深深感受到今天是來學習的,因為要准備這門課,就勢必要投入一些時間,再去薰修、再去增長自己這方面的專業。所以在薰修的過程當中,我們看到有一位醫生,他提到人的生長周期,是二十到二十五歲趨近於成熟。也就是一個正常人,他大概到二十歲左右,他的所有機能就成熟,晚一點的二十五歲也成熟。一個正常人的壽命,如果你正確去使用這一部機器,是你成熟期的五到七倍。諸位同胞,如果據此而論,人應該可以活多長?

  我們都是華小畢業的不是嗎?華小的一個科目特別突出,哪一個科目?Mathematics,數學。這樣人應該可以活多長?我們這邊老師的心算很好,已經出來了,最長可以活一百七十五。最短呢?如果我二十歲成熟乘以五是多少?一百對不對?所以人再怎麼短命都有一百歲可以活。但是我們現在平均壽命多長?我的家鄉話有一句話,我不知道會不會太粗,「真夭壽」,有沒有聽過?這個夭壽表示,你連一半的壽命不到,那才算是夭壽。為什麼會這樣?學習傳統文化得到最大的收獲,凡事找原因,不在結果上面打轉。為什麼一個正常人,應該活一百歲、一百七十五歲,結果我們現在連一百歲都活不到?這就是我們這一堂課要探討的內容。好,我們繼續往下看,在《黃帝內經》裡面一個章節提到,「上工治未病,不治已病」。這跟我們的教育理念有沒有一樣?諸位老師,《禮記.學記》裡面有一段教誨,大家還記得嗎?「禁於未發之謂豫,發然後禁則捍格而不勝」。好,諸位老師,「豫」就是預防法,這個字念預,翻成白話文就是預防法。孩子還沒養成壞習慣之前就要怎麼樣?要禁於未發。你等他養成壞習慣,俗話常講江山易改,什麼難移?今天早上蔡老師剛講完課,「勿自暴,勿自棄,聖與賢,可馴致」;「人之初,性本善」。那這樣跟這個違背,怎麼會是江山易改,本性難移?不是這樣,這樣不對。我們要依經典為標准,不能依自己的標准,江山易改,習性難移。所以這個習性不能讓他養成,教育的本質是長善救失,你不能讓他這個習性養成,要改就不容易改。

  所以教育重視預防法,因為「發然後禁,則捍格而不勝」,等那個壞習慣一養成,容不容易改?太難了。好像我們一瓶水pure water,你滴一滴墨汁下去,要把它恢復成原來的pure water,容不容易?太難了。那今天我們講到醫學亦復如是,中國的醫術是講不生病,大家有沒有信心不生病?我記得在很多的「幸福人生講座」當中,許多的老師會提到一個問題,諸位同胞,我們有沒有信心保證自己不得癌症?只要聽老人言,我們不敢說保證不得癌症,但是可以降低得癌症的機率。我們往下看,壽命的延長,是不是等於幸福的保障?有很多人活很長,但是不見得健康。這是我們中國的數據,中國人目前的平均壽命是七十一點五歲,但是平均的健康壽命只有六十二點三歲,這中間的九點二年跑去哪裡?旁邊有一個輪椅。來,這邊有一個選項,大家來選一下,今天我是活了六十二點三歲,我健健康康、耳聰目明的走到晚輩面前,「兒子,媽媽後天就要走了,送送我吧!」我們是要這樣走。還是到了六十二點三歲,住院半身不遂,要人家給你把屎把尿、坐輪椅,又多活了九點二年?諸位同胞,我們要哪一個?對,任何一個明白人,頭腦清楚的,我要活得有尊嚴。還要人家給我把屎把尿,這樣活得不自在,六十二歲就好了。所以這平均九點二年,是帶病或殘疾而走。如何要活得有尊嚴?今天這一堂課不能不深入的去了解,不單單可以幫助自己,可以幫助周圍我們的有緣人。

  現在人的身體健康狀況怎麼樣?我們這邊有一些數據,我們一起來看。北美洲每四個人有一個人會死於癌症,其實是三點八個,這個數據已經有二、三年,可能現在去調查會有更驚人的數據。有人要問那是美國,我們馬來西亞呢?馬來西亞每五個人當中,就有一個人得癌症。諸位同胞,這個癌症怎麼來的?是不是抓阄抽簽,一抽我沒中,你們四個要中,是不是這樣?學傳統文化給我們最大的受益,人生沒有偶然的,有其因必有其果。記得在二十年前,我有一個長輩得了癌症,他就非常的upset、非常的depress,他說為什麼是我?他這個驚歎號就是覺得很不甘心,怎麼會是我?但是我們細細去深入了解這些得癌症的,你會發覺他有四個方面,一定做得很不恰當。第一個你看他怎麼睡?就是他的作息時間正不正常;第二個看他怎麼吃?我們今天探討的內容,多數在講這個,他吃的一定很不均衡;第三個看他怎麼動?看他有沒有做適當的鍛煉運動;第四個看他怎麼靜?看他心靜得下來嗎?你看那些很長壽、健康的人,我們發現都是心平氣和。這個心平氣和容不容易?不容易。今天沒有學習《弟子規》,你要靜還不容易,因為心安理得,理得心才會安。今天如果沒有學到老祖宗的傳統文化,一個家要治理好,還真不容易。你今天兩夫妻到了中晚年,社會上很有地位,但是每天要提心吊膽,因為兒子今天在外面,不知要弄哪一出來給你收拾,他不知道今天在外面要搞出哪一攤事情,讓你來收拾,今天蔡老師講很多。所以你去看看這得癌症的,這四方面一定有問題,所以絕對不偶然。

  這邊有人說,鄭老師,馬來西亞是五個人才一個,我們比美國好。同胞們,馬來西亞有幾個種族?三種種族。讓你們猜,這三個種族,哪一個種族的癌症發病率比較高?Are you sure?這個我先賣個關子,等一下再公布答案。全球每年癌症死亡人數是七百五十萬人,每天有大概兩萬人是因為癌症走掉的,而且這個數據,在全球衛生組織WHO裡面提到,這個數據每天都在增加,可見我們現在人的身體健康,是一天一天在惡化。諸位老師,剛剛講我們都會吃嗎?很多人都說會吃。我們是為什麼而吃?很多人會說我為營養而吃,我不是為三寸之舌而吃,這個觀念很正確。我們真的吃到營養了嗎?我們現在在醫院裡面,會遇到一些緊急的病人,臨時走掉之後,醫生就有一個report出來,他說你這個親人是心肺衰竭,不然就說你這個病人是肝腎衰竭。都會有一個明確的什麼?一個髒器怎麼?它的功能停止。所以我們是為什麼而吃?為這五個主要髒器的營養而吃。哪五個主要的髒器?肝肺心腎脾,這個我們的五髒。

  我們現在大家都很會吃,我們先說顏色好了,肝應該吃什麼顏色?我們說青色入肝,所以肝要吃青色的;肺要吃什麼顏色?我們說白色入肺,所以要吃白色的對肺好;心要吃什麼顏色?紅色;腎要吃什麼顏色?黑色;脾要吃什麼顏色?黃色。所以我們在夏天,尤其在四季分明的中國大陸,我們夏天習慣吃什麼?綠豆湯。聽說消暑解毒,解哪裡的毒?解肝毒。那大家吃了很久,也吃了好幾年,有沒有解到肝毒?你說奇怪,好像效果不是很明顯。所以你在吃這些五色豆的時候,連煮的時間都很重要,你煮超過那個時間它就沒有藥效,就只有什麼?變成食物而已。所以這個綠豆大概水煮開之後五到六分鐘,那個時候整個鍋是不是最綠?那個時候你把綠色的水倒出來,那個有效,那個喝了之後真正是解肝毒,入肝。有人說這樣不是很浪費嗎?不會浪費,其他的綠豆撈出來繼續煮當食物吃,所以藥食是同一個源。好,顏色我們會吃了,還有五味,肝應該吃什麼味道的?肝要吃酸,所以很多比較注重養生的老師們,會常常拿醋有沒有?吃醋。所以大家要多吃醋,醋可以軟化血管,避免心血管疾病,醋是酸的。肺要吃什麼?吃辣。心要吃什麼?心要吃苦的。所以中午有沒有吃苦瓜?苦瓜對心髒很好,尤其是在午時,說是在中午的十一點到一點吃苦瓜效果最好。但是要確保你的苦瓜,好像剛剛我們的馬來學者提到的,「中庸之道」,不能煮太爛,煮太爛的效果就不好,要煮到恰到好處。腎要吃什麼味道?我們常常聽媽媽講,不要吃太鹹,腰子(腎髒)會壞掉有沒有?不能吃太鹹,所以腎是吃鹹的,不能吃太鹹,腎髒會壞掉。脾,脾是吃什麼?脾是吃甜的。所以現在很多小孩吃含糖飲料,那個飲料吃一吃,吃不吃飯?脾都吃出問題了,體重都怎麼樣?都失控,所以連味道還要均衡。

  除了這邊吃還要注意什麼?也要注意季節,但是今天就不講那麼復雜。還有另外一個東西,比食物的營養更重要,情緒,情緒對健康的影響更大,你的肝,我們說暴怒傷肝,所以喜歡生氣的人,他的肝一定不好;肺,憂傷肺。所以我最近遇到幾個媽媽,因為媽媽都擔憂誰?兒子。所以真的不學《弟子規》,媽媽很容易得肺病,因為媽媽都擔憂。「豈無萬裡思親淚,不及高堂念子恩」;「父母疼子江流水,子想父母樹尾風」。聽得懂嗎?好翻譯,「父母念子江流水,子想父母樹尾風」,你看那個家鄉話多有味道,所以我們家鄉話要學,很多俚語都富含人生的教育哲理。父母親念念都想著誰?兒子。像我來到大馬快要兩年,我媽媽還擔憂,晚上睡覺有沒有蓋被子?我我都幾歲了,她還這麼擔心。你的那個普羅斯菌夠不夠,媽媽這邊寄過去。那是父母的心,念念都想著兒子,好像滔滔江水不會斷流。但是孩子想父母是怎樣?子想父母好像樹梢的一陣風,就不見了。所以有一個年輕人她很有意思,她說以前沒學《弟子規》,媽媽電話來,媽媽說「女兒,你最近好嗎?」「媽,我最近過得不錯,很好。」然後哈拉了一頓她就掛電話,就沒事。這幾年學《弟子規》不一樣,學了之後媽媽又打電話來,「女兒,你最近好嗎?」會視思明,聽思聰,隔天開著車就回霹雳州去,她在Kuala Lumpur工作,這就是有學跟沒學的差別。所以《弟子規》不能不學,不學《弟子規》,人活得愈老愈容易得病,因為情緒會致病。

  什麼傷心?喜傷心。有人說奇怪怎麼高興還會傷?有沒有聽過我們俗話講,「樂極生悲」?對,「樂不可極,欲不可縱」。所以為什麼說學問深時意氣平,你看長壽的人他會微笑,但是他不會狂笑,因為狂笑他知道會傷心髒。會這樣微微一笑,我發覺李越老師特別會微笑,滿適合當主持人的。腎,什麼傷腎?恐傷腎,很容易恐懼的人傷腎。所以有沒有看到有些小孩子去參加比賽,「老師,我要上廁所。」恐懼,腎上腺素就亂分泌,對身體不好。所以早上蔡老師也跟我們提到,要放下得失心,那個得失心沒有放下,人生不會幸福,身體也很難健康。脾呢?思傷脾。有沒有看到有一些人,某某親人離開之後,茶不思飯不想,那個都脾受傷。所以真的對一切人提起的都是理性,不要感情用事,不然的話,不小心生離死別的時候,你就吃不下飯。所以這個情緒跟我們的健康,也是息息相關。

  諸位老師,癌症是一個嚴重的課題,但是癌症我們看到的是它的表相,其實根本原因在哪裡?從根本下手,根本還是心態不正常。所以身心健康,心要健康,身才會健康,不學《弟子規》,很難不得癌症這是真的。我們往下看,美國一個健康基金會這位醫生,歐內斯特.懷德博士他提到,百分之五十的男性癌症,跟百分之六十的女性癌症,跟營養過剩有關。這一句話是比較文言文,我們說一句白話的,吃太好。預防癌症最簡單的方法,就是不要吃太好,吃差一點,吃得差你就沒病。來,WHO公布二000年,全球死於營養過剩的人數,首次超過營養不良,也就是吃撐死的,第一次在二000年比餓死的還多,有沒有冤枉?這兩批人溝通一下,來來來,你少吃一點,給我,兩邊都不會死。真的地球就是資源分配不均,兩方面都受害,這個新世紀健康飲食就顯得特別重要。所以禍從口出,病從口入,很多的病都是什麼?都是吃出來。但是病既然可以吃出來,可不可以吃回去?剛剛這個肝肺心腎脾,這些病多數都是情緒跟飲食引起的。今天把情緒調養好,把飲食改正過來,可不可以調回去?可以,甚至於根本就不會得病。因為這些髒器都會有徵兆,什麼徵兆?

  我們看肝髒好了,肝開竅於目,所以當你的肝有一些症狀的時候,哪個地方會出現問題?你的眼睛出問題。所以我們最常見的,那個學生昨天熬夜,隔天來老師看得出來嗎?滿個眼球都是血絲有沒有?騙不了人。肺開竅於哪裡?鼻、咽喉。心開竅於哪裡?舌頭。所以那個中醫師或者是醫生,不管中西醫都很喜歡看哪裡?看舌頭,可能看的徵兆不見得一樣。中醫師看舌頭看哪裡?看你的舌頭有沒有很圓滑,如果有一點曲狀,表示你的心律不整,你的心髒心跳有問題,可能你心有火氣。這看什麼?看舌頭,所以心是開竅於舌。腎髒看哪裡?腎開竅於耳,所以耳朵不好的人就是腎不好。脾,脾開竅於哪裡?脾是在主運化,它是一個身體消化運輸的系統,脾開竅於口。如果你的脾傷到,你會覺得吃東西都什麼?都沒味道,你剛剛這五種味道你很難辨別出來。所以老祖宗太有智慧,我們真正好好跟老祖宗學,真的可以活得身心健康、幸福美滿。

  好,美國國家癌症學會,National Cancer Institute,它建議美國如果采用低脂肪的飲食習慣,可以降低百分之五十到九十的罹患癌症機率,可以降低百分之三十五到四十的癌症死亡機率。現在問題來了,什麼是低脂肪飲食?就是我們講的吃草,吃植物性膳食就是低脂肪飲食。康乃爾大學坎貝爾教授,他在中國主持一項研究計畫,一九八一到一九八七,這個時候,我們祖國大陸經濟開始起飛了沒?還沒有完全起飛對不對?正在努力當中。所以這個時候的人吃得比較清淡,所以他在裡面二十四個省六十五個縣,每一個縣找一百個人,總共六千五百人,連續七年追蹤得到一個報告。他發覺中國人膳食中肉食愈少,吃得愈素的地方,他的血液雌激素、膽固醇水平愈低。結果成人的癌症、冠心病、骨質疏松症、肥胖症、糖尿病,發病率怎麼樣?也降低。可見得這些文明病,都跟什麼有關?都跟你過度的肉食有關。

  那一天我遇到一個朋友,他就問我們另外一個老師一個問題,你覺得我們現在Kuala Lumpur有過年的氣氛嗎?諸位老師,我們在Kuala Lumpur有過年的氣氛嗎?這個時候不應該問Kuala Lumpur,這個時候應該問,我們在吉打州有過年的氣氛嗎?應該比Kuala Lumpur有一點。那個朋友在Kuala Lumpur那邊,他說每天都在過年,哪有過年的氣氛?以前過年穿新衣,現在我每天我要穿新衣,我車子開的Carrefour、Jusco、Tesco,還有沒有co?沒有!我聽長輩講,你們現在一天吃的肉量,是我們一年吃的肉量,是不是真的?我有一次在曾江北區上課,有一個長輩說,鄭老師,對,就是這樣,我早前哪有這麼好命?以前哪有這麼好命?每天大魚大肉。這個禍福相倚,以前吃得比較差,這個病都沒有,現在吃得比較好怎麼樣?全部這些病都來了,真的是禍福相倚。

  還有一個病叫糖尿病,這邊有一個數據大家來參考一下,有三千二百三十四個糖尿病的患者,我們把他分成三組。第一組他是大魚大肉,就繼續讓他大魚大肉,但是醫生會跟他講,這位先生,這是糖尿病的控制藥物。其實那個不是,可能是面粉做的安慰劑,安慰他而已。第二組一樣是大魚大肉,但是這個醫生真正給他糖尿病的控制藥物。第三組沒有給他藥吃,只是把他改變飲食習慣,變成以蔬菜為主的低脂肪膳食。結果經過三年的時間,恭喜,第一組全部得了糖尿病。諸位同胞,如果你被分到第一組,你會不會跑去跟Doctor argue?為什麼給我分到第一組?會不會?今天我們走到《弟子規》的課室,我們人生提起的都是理性,你會被分到這邊是偶然的嗎?《易經》裡面講,「積善之家必有余慶,積不善之家必有余殃」,我相信孔子的孩子不會被分到這一組。第二組他的糖尿病降低了百分之三十一,可見得糖尿病的藥有沒有用?有用。我們不能否認這個西醫的一些功效,確實有一些用處,但是諸位同胞,你這個藥要吃多久?吃一輩子。如果你每次吃飯之前,要吃一百零六顆藥,你會幸福嗎?人生要有智慧,要找根本的解決方案,要治什麼?要做根本解不要做症狀解。

  根本解、症狀解大家知道嗎?我們舉一個病例好了,血管阻塞是病還是症?現在很多很常見的一種文明病,叫血管阻塞,它是病還是症?認為是病的舉手,怎麼一致性這麼高,都沒有人舉。大家都聽過周老師的「新世紀健康飲食」,所以都非常有水平。是症對不對?但是我們現在得了心血管疾病這個症,我們都怎麼處理?我們看到很多人可能都吃什麼?血管擴張劑,而這藥品的後面通常會列明,對什麼器官會比較有傷害,腎髒、肝髒都會有不利的影響。而且你是把症狀解決,你有沒有找到病因?為什麼血管會堵塞?血管堵塞表示你的血干不干淨?所以中醫師常常講「心靜血清,血清無疾」,你的血是干淨的,好像你的交通是暢通的,不會塞車,人會得病就是你的血管阻塞。當你的血管阻塞在微血管,心肌就梗塞,心血管疾病;當你的血管是阻塞在腸,就變腸癌和腸瘤;當你的血管是阻塞在腦部,那就變腦瘤。所以血的干淨暢通,就非常重要。

  而哪個器官是主解毒的?肝。所以你要找到病因,是你的肝有問題。而肝的問題,往往是因為其他的髒器所牽累,因為肝屬木,肝是不是屬木?心屬火,火會燒肝木,因為心髒不好,所以肝就連帶的不好。心為什麼不好?仁義禮智信,禮節不周到,這心就不好。往往腎髒有問題,因為腎水沒有辦法上濟於心火,好像我們一部車,水箱的水沒有辦法冷卻你的引擎,你的引擎會不會出問題?心髒就是我們的引擎。所以早上蔡老師講到這個課,還有我們下午回教的長老學者也提到,腎髒重要,腎為先天之本。腎髒要好,除了剛剛講的這些飲食習慣,還有很重要的一點,要清心寡欲。欲望愈輕的人,耳聰目明,長命百歲,都還有押韻。我們鄰國隔壁鄰居的許哲女士,一輩子都是為了眾生在受苦,沒有為自己的欲望,一百一十二歲,你看活到這麼長壽。好,所以他的病是肝有問題、是腎有問題、是心有問題,而不是什麼?單單血管阻塞而已,但是你吃的藥怎麼樣?你的藥卻傷腎、傷肝,適得其反。好,我們再往下看,這個最低的這一組它降低了將近六成,百分之五十八。當我這個課講到這邊,台下有一個老師就舉手,「鄭老師,我以前就是第三組的。」所以我們講「新世紀健康飲食」,會得到一些真實的印證。他以前就是要靠藥物治療,但是他改變飲食習慣已經一年、兩年、三年,他說現在他keep medicine away,他遠離糖尿病的控制藥物,因為飲食改變。所以這個很多人確實得到真實的體驗。

  好,接下來還有一種病叫大腸癌,大腸癌跟肉食有什麼關?這邊有一個數據我們參考一下,日本平均每天攝取三十克的肉,每十萬人有七個女性得大腸癌;英國是一九七克,二十人;美國是二八0克,三十人;紐西蘭是三0九克,四十人。跟什麼成正相關?跟肉食。有人說那我們大馬呢?好,這邊也有數據,馬來西亞每三十九個人,就有一個人得大腸癌。他說鄭老師,三十九個,我運氣不會那麼差。這個三十九個人是三個種族合起來,那你們猜三個種族,哪一個種族特別容易得大腸癌?你們怎麼那麼清楚?因為我會這麼問,表示比較有危機意識,華人每二十一個人就有一個人得大腸癌。我公布一下剛剛那個得癌症,癌症是不是馬來西亞每五個人有一個人得癌症,但是華人是每三點三個就一個得癌症,五個人的數據,是我們的友族幫我們拉上去的,為什麼?吃太好做輕松,吃太好然後又少鍛煉,當然得病。

  來,這邊愛爾蘭的一個醫生丹尼斯.勃凱特博士,他這邊也有一個數據,他說高纖的食物通過的時間,是二十到三十小時,這個速度算比較快,所以它可能這個比較不容易致病。但是低纖高脂的食物,通過時間是八十到一百小時,時間延遲,所以增加腸的粘膜跟致癌物的接觸。我這邊問諸位老師一個問題,我們一塊肉在室溫底下,大概多久會發臭?四、五個小時會不會發臭?差不多了,六個小時就臭了。但是你把那塊肉放在你肚子裡面,八十個小時、一百個小時,會不會吸收它的毒液?肯定受影響的。所以我們要吃這塊肉之前,要考慮一下,我的器官是適合吃肉還是吃草?這是很科學的數據。歐洲有一個研究機構搜集五十一萬九千人,他說纖維的攝取跟罹患直腸癌也是有關的。攝取量比較少的百分之二十的族群,跟攝取量比較多的百分之二十的族群,他得病發病率就降低百分之四十二,將近一半。纖維在什麼食物當中比較多?植物性膳食裡面富含豐富的纖維。但是在肉食性的膳食當中有沒有纖維?答案是Zero,一點都沒有,等一下數據裡面有。

  還有一個病,大家應該也是比較普遍的,叫乳腺癌。我們來看一下,日本人得乳腺癌,這邊有一個數據是乳腺癌跟你的什麼?跟現代的年代的比例,愈往近代乳腺癌怎麼樣?愈多。而跟什麼有關?跟高脂肪、高蛋白的肉食,愈多的趨勢有關。日本婦女乳腺癌少,移民後她下一代的發病率,跟美國的婦女相同,比日本高出將近百分之五百。所以我們要把乳腺癌歸因於遺傳公不公平?不公平,乳腺癌跟你的飲食比較相關。因為在日本,從脂肪裡面攝取熱量的比例,是百分之十到百分之十五,但是在北美洲提升到百分之四十,將近三倍,所以乳腺癌的得病,跟肉食是成正相關的。馬來西亞每三十一個人就有一個人得乳腺癌,比例高不高?我問諸位老師,馬來西亞華人每幾個人就有一個人得乳腺癌,是高於三十一還是低於三十一?馬來西亞華人每二十一個人,就有一個人得乳腺癌,比例還是比較高的。

  還有一種病,也是令我們比較驚慌的,叫骨質疏松症。百分之五十到百分之七十五的骨質流失,就叫骨質疏松症。這個症狀有一種情形比較特別,當你得了骨質疏松症最好少出門,為什麼?你騎個腳踏車,你踏那個腳車或者motorbike,不小心前面有一個洞,抱歉你的肋骨斷掉,因為你骨頭已經很脆了。還有得了這個病的人千萬不要得感冒,因為感冒通常會咳嗽,結果一打噴嚏或者咳嗽,抱歉你的手臂斷掉,這個病不能得。骨質流失,為什麼會流失?缺鈣。缺鈣是不是要補鈣?現在問問題,大家不太敢回答,其實鈣我們根據專家的研究,吃太好的地方骨頭較差,吃得比較好的地區,他的骨頭比較差。吃得差的地方,他骨頭反而比較好,吃得比較差的地方,他的骨骼反而比較強。大家有沒有注意,非洲的那些運動選手特別的會跑,他們吃得比我們好嗎?聽說我們上一屆的奧運,還有一個短跑名將,跑到終點還會做鬼臉。那是哪個國家的?人家吃得沒有我們好。所以預防骨質疏松症最好的方法就是什麼?吃得差一點,吃差一點就骨頭好了。所以根據研究,攝入動物性蛋白三到四個小時,會有更多的鈣從尿中流失。所以不是吃骨頭就補骨頭。來,這邊有一個酸硷表,大家看一下,正常體質是你的體液,是七點三五到七點四五,癌症體質是七點零到七點二,而死亡的體質是低於六點八,所以為什麼身體要維持酸硷平衡?因為你的體液如果到六點八,你就沒辦法呼吸,那個輸氧量就等於零,你會窒息。所以鈣不是吃進多少而是什麼?留下多少。因為當我們吃肉食或者酸性的食物,骨頭就會釋放出鈣,鈣在骨頭裡面出來干嘛?做酸硷平衡,把身體的體液,維持在可以生存的一個底線。

  接下來還有一個病也滿嚴重,叫心髒病,每三個人就有一個人死於心髒病。美國每二十四小時就有三千名美國人心髒病發,相當於九一一事件喪生的人數。諸位同胞,九一一美國有沒有每年紀念?有。但是如果我們在美國心髒病發,有沒有人每年給我紀念一下?有時候我們人往往最大的危機,就在身邊他沒有感覺。來,心血管疾病怎麼來的?就是看這個圖,他的血液慢慢阻塞,剛剛講到的你的血不干淨,你肝的解毒功能出現問題,然後慢慢就怎麼樣?阻塞。阻塞之後,我們看他的血液,為什麼會阻塞?你看右手邊這個動脈硬化的,很可能他剛剛吃完一個Hamburg,或者吃完一個Fried chicken,炸雞,我的發音不是很標准,他的血液就大概是那樣。我看到一個影片裡面,有一個美國人,他吃完奶昔、炸雞跟Hamburg,他去驗血,那個醫生說,你看你剛剛吃進去的就是右邊的血液。這個美國人從那一天以後,就不敢吃這些東西,所以他心血管疾病也得到很大的改善。就像這些圖片一樣,大家看。如果心血管阻塞在心髒叫心髒病,阻塞在腦部就叫腦中風,都是同一個症狀,血液不干淨。

  這一位艾索斯丁醫生,他沒有用降膽固醇的藥物,也沒有讓他吃血管擴充劑,只讓他吃什麼?吃素三十二個月的時間,你看他本來下半部幾乎都快堵塞了,但是三十二個月的時間幾乎都怎麼樣?暢通。我們再看右手邊這個,他沒有用膽固醇藥物,他六十個月的植物性膳食,血管阻塞得到百分之二十的改善。這邊有人要問為什麼老天這麼不公平?他吃三十二個月,這邊就改善那麼多,這邊吃六十個月才改善百分之二十。其實老天是公平的,很可能左手邊這是什麼?有些人會說,我現在還年輕我才三十歲,我還可以吃三十年,我六十歲再來吃草。很可能這個左手邊,就是他二、三十歲就吃新世紀健康飲食,右手邊這個可能到六十歲才開始吃。所以愈早改變自己錯誤的飲食,我們愈容易導正自己什麼?愈容易把自己的身體給調回來。來,我們再看下面這一張,這是六十個月的植物性膳食,血管得到百分之十的改善,下面是六十個月的植物性膳食,血管得到百分之三十的改善,這個都是艾索斯丁醫生真實的病例。所以我們人可以不用吃藥,病是吃出來的,一樣可以吃回去。

  這邊有兩種體質是容易致病的,第一個是酸性體質,第二個是低鉀高鈉體質。什麼是酸性體質?正常人的體質是七點三五到七點四五,但是癌症體質是七點零到七點二。所以那個時候SARS正在流行的時候,有這些醫生就做了一個測驗,他把SARS病毒放在正常的體液,就是七點三五到七點四五,這個時候在培養液裡面那些病毒,會跟醫生講I hate you,因為它沒辦法生存。也就是說正常體液的人要不要怕SARS?你不用怕SARS。所以要怕的是誰?怕的是自己,最大的敵人是自己。如果你能管住自己的嘴巴,你就可以控制自己的體質在正常的體質。結果這個科學家又把SARS的病毒,放在七點零到七點二的培養液,結果那個SARS的病毒大量擴張。所以有沒有找到原因?中醫師常講一句話,「正氣內存,邪不可干」。你的體質是維持在正常體質,你要不要怕這些病毒?不用怕。所以大家怕不怕H1N1?我的發音有問題嗎?為什麼笑聲是兩部曲?我是看大家有沒有專心,H1N1對不對?所以這要問自己不用問別人,到底要不要出門,你把把自己的脈,看是酸性還是硷性的,你如果是正常體質你不用怕。所以那時候SARS病毒正流行的時候,我看到一些醫生很潇灑,薄薄的一片口罩就上戰場,因為他自己知道自己的狀況。但是大家如果身體狀況不是很好,也不要硬撐,出去得H1N1我們不負責任。六點八以後就死亡了,因為酸硷度每降低零點二,你的輸氧量就降低將近七成,所以會造成什麼?組織缺氧。

  這邊有沒有看出為什麼癌細胞容易增長?癌細胞喜歡有氧還是缺氧?缺氧。所以為什麼酸性體質癌細胞容易得,原因就在這邊。我們要問,我們是屬於酸性體質還是硷性體質?這個不用問別人。Do you like it?如果你喜歡這些東西,肉類、奶蛋、油、精致西點甜食、煙酒,恭喜你你是酸性體質,而且酸性體質是慢性病制造環境,是老化的指標。所以諸位同胞,吃新世紀健康飲食,比較不容易老。大家有沒有遇過吃新世紀健康飲食,都猜不出他的年紀?怎麼大家都沒有反應?如果沒看過,看前面這位仁兄就可以。末學今年快要四十歲,大家看得出來嗎?因為我在媽媽的娘胎,我跟媽媽打過暗號,我說「媽咪,我要吃新世紀健康飲食。」所以我的媽咪一懷孕,她就不吃那些肉食性的食物,所以我跟許哲女士一樣,是肚子裡面開始吃草,吃到現在快四十年,是可以印證真的不老。所以我在二十多歲的時候坐公車,有一個老奶奶她說這位同學,你國中幾年級?結果我三十多歲在教書,我又出去外面,她說你當兵了嗎?因為當兵,在我們家鄉滿二十歲的人都要當兵。所以諸位女性同胞,咱們要青春永駐,不要浪費錢買OLAY,不要去買SKⅡ。要吃什麼?吃草,吃新世紀健康飲食。

  好,我們繼續往下看,多攝取天然的硷性食物,對我們身體有很正面的影響,人體如果經常維持在微硷性,我們真的是不容易生病。所以我們今天踏入這個課室,我們都應該有這樣的期許,以後不得癌症,以後不進養老院是不是?我們今天不要進了這個課室,改天我們蔡老師到附近的老人院去,走到這邊一看,你怎麼在這?這漏氣了。我們學了之後一定是以身作則,我們的兒女會怎麼樣?很孝順。我剛剛在休息室,遇到一個來自中國大陸的長者七十多歲。他跟我分享到,他說他有三個女兒,我不知道幾個兒子,都很孝順。為什麼兒子、女兒都很孝順?兒子、女兒很孝順是結果,原因在哪裡?原因在上行下效。因為他幾個兄弟姊妹就他最孝順,爸爸媽媽都誰養?都他在養。有沒有吃虧?沒有吃虧的,人欠你,天會還。但是不能有這個念頭,人欠我你有這個念頭就不正常。所以學了《弟子規》,人生真的一步一步,可以邁向幸福美滿的境地。好,諸位同胞,我們上半場就分享到這邊,欲知詳情,請待下半場分解。


資料恭摘:淨空法師專集網站
2009年第三屆弟子規傳統文化學習營—新世紀健康飲食  鄭金昌老師主講  (第一集)  2009/12/9  馬來西亞北方大學慕阿占沙禮堂  檔名:52-430-0001

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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