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| 聖嚴法師 |
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【素食益處】身心都有益 看看吃素的12大好處
1、吃素使人聰明 素食者的一個標志就是頭腦靈活。嗜肉者的標志是頭腦沉鈍。不少人改為素食之後，發覺自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時狀態更美妙。事實上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進腦力，該是千真萬確的事了。 2、素食營養最容易消化和吸收 一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切果蔬谷類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。 3、素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老 由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物，人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎髒、肝髒等排毒器官的負荷，使人易患病及容易老；等於機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。 4、素食令人心平氣和、頭腦清醒 吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣，不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體（包括腦部）老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。 5、素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的產生、養顏美容，並且安定情緒。 和肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營養失調，多吃豆制品來補充不吃肉的營養缺失。只吃素食要注意營養搭配不要營養不良哦。 6、降低心血管疾病 水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素，可保護心髒及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。 素食者的膽固醇水平低於肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導致的心血管疾病是美國的頭號殺手。 在西方的研究中，發現素食者在心血管疾病的罹患率及死亡率皆較非素食者低。不過，如同對血壓的影響一般，體重、吸煙、生活型態，如運動的習慣，都會對心血管疾病的發生與治療發生影響力，不見得只是素食的功勞。一般說來，西方素食者因為食用低脂肪、低膽固醇、高纖維、高多元不飽和脂肪：飽和脂肪比值的食物，使其血中膽固醇及低密度脂蛋白－膽固醇的濃度較低。過量的油脂，即使是含多量多元不飽和脂肪的植物油，食用太多仍會造成肥胖，引起心血管疾病。 7、減少癌症的危險 由於素食者食用較多的纖維質，糞便中的膽酸及可溶性脂肪酸的總量及濃度較低，同時較不易便秘，維持腸內有益菌的正常生態，縮短腸道中致癌物質停留的時間，使得腸道粘膜細胞可以維持較佳的健康狀況，較不易發生癌症的病變。 8、增進身體的機能 當體重維持在正常范圍內時，較不易罹患糖尿病、高血壓及心血管疾病，對於已罹患這些疾病的人，若可以借著正確的飲食，則可以矯正不正常的疾病情況，並且使這些慢性疾病所造成的並發症延緩發生。對於糖尿病患者而言，攝取復合碳水化合物（富含纖維質）的比例較高時，再加上多作運動，可以增進身體對葡萄糖的利用，有益於血糖的控制。 9、遠離毒素給身體“大掃除” 我們的飲食中95%的農藥殘留來自於肉類、魚類和奶類制品（據環保局估計）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯苯，DDT）和重金屬（汞，砷，鉛，镉），而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。 而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助於清除體內那些使內髒系統超負荷工作而致病的毒素（環境污染物、農藥、防腐劑）。 10、延長壽命 一項來自Loma Linda University的對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程（一項關於大量人口的飲食和健康研究）的進一步證實，他們發現，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心髒病和其他疾病的風險較小。 來自於英國的研究也給出了更進一步的證明，對6000個案例進行了12的追蹤調查，其中有5000個肉食者。研究發現，在這段時間裡40 %的素食者不太可能死於癌症，有20%很少死於其它疾病。 11、氣色更好，更有“型” 一般來說，素食者比肉食者更有“型”。素食者飲食比標准美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現和體重相關的器官失調性疾病如心髒病，中風和糖尿病。 12、你會變得更“均衡” 蔬菜是纖維的基本來源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一項研究發現：人吃了高纖維食物得病的風險低於42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對便秘、痔瘡和痙攣性結腸等疾病的發病率往往較低。 本文來自：我喜悅
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