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麻醬涼面 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	材料：鮮切面250克、綠豆芽100克、胡蘿卜100克、黃瓜100克、色拉油2湯匙、姜15克、 調料：芝麻醬3湯匙、香油2湯匙、紅醬油（或者老抽）3湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、紅油2湯匙、 做法： 1、在鍋中放入適量清水，將姜片放入煮開，撇去浮沫。 2、將豆芽洗淨，放入滾水中汆燙10秒鐘斷生；胡蘿卜洗淨切細絲，放入滾水汆燙10秒鐘斷；黃瓜洗淨切細絲。 3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟（約2分鐘），撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連。 4、將麻醬用等量的水調稀，加入香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、調成汁。在碗中放入適量涼面以及配菜，澆上適量麻醬汁即可。
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