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病從口入：腌制食品的危害 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	有長期吃腌制食品習慣的地區，口腔癌、鼻咽癌、食道癌、胃癌等消化道癌的發病率居高不下，腌制食品含大量亞硝酸鹽，進入體內轉化為亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物。腌制食品是祖輩遺留下來的傳統，已成為家庭生活必不可少的部分，這種食物加工方法起源於沒有冰箱的年代，食物無法保鮮，只能通過腌制長期保存，在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，食物腐敗又會滋生細菌，產生更多的亞硝酸鹽，還會產生引發癌症的病毒。癌症是長期接觸不良生物、化學或物理刺激引起的細胞病變，只要阻斷或減少這種刺激，就能在很大程度上避免癌症的發生。腌制食品應購買保質期內的，減少食用次數，同時攝取大量新鮮蔬果，並堅持體育鍛煉，保證充足的睡眠，戒煙、戒酒或盡量少抽、少飲，保持平衡的心態，對健康是大有裨益的。
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