鮮香剁椒金針卷(圖片來源:Nicole的生活書)
一直都非常喜歡吃各種菌類,金針菇更加愛,雖然很多人覺得它清淡無味,但那種嫩嫩的、有有點兒韌韌的口感,極其讓我上瘾。況且,越是清淡食材,越是百搭,稍稍加點調料或配菜,就可以吃得有滋有味。
很喜歡金針菇做湯,基本不需要什麼花哨的配料,僅僅需要加一點點鹽,就可以鮮掉眉毛了。涮火鍋,更加愛它,湯底中燙熟,蘸點兒麻醬小料,那個口感和味道,真是香極了。最近迷上了清蒸,省事兒,僅需點綴些重口味調料,吃起來就很美味了。
別看金針菇長得細細小小的,它的氨基酸含量在蘑菇類中可是首屈一指的,而且含鋅量也高,適合氣血不足、營養不良的老人、兒童以及心腦血管疾病患者食用。另外,小孩子多吃點金針菇,還可以補腦益智。不過,脾胃虛寒的人,最好不要吃太多哦。
很簡單的吃法兒,但這麼一卷,是不是看起來更有食欲呢。其實很多時候,簡單的菜式都可以吃出花樣,清淡的食材都可以吃出滋味,稍稍多花點時間和心思,就可以吃出不同心情,很值得,你說是不,不能吃辣的同學,記得少放點剁椒哦。
食材:
主料:金針菇100g、白菜葉5片
配料:剁椒適量
材料(圖片來源:Nicole的生活書)
做法:
1. 鍋中注入適量水,水燒開後,將金針菇洗淨、切去根部,放入水中焯燙1分鐘;
2. 撈出金針菇,放入白菜葉焯燙至軟;
做法步驟1,2(圖片來源:Nicole的生活書)
3. 將白菜葉取出,鋪平,取適量金針菇對折一下,放在白菜葉上;
4. 從上到下卷起,盡量卷緊一些;
做法步驟3,4(圖片來源:Nicole的生活書)
5. 全部卷好後,將剩余的白菜葉鋪在盤中;
6. 放入金針白菜卷,表面撒上剁椒,放入微波可用蒸籠,微波高火加熱5分鐘即可。
做法步驟5,6(圖片來源:Nicole的生活書)
心得分享:
1. 金針菇根部一般會粘連在一起,很難清洗干淨,可以直接剪掉;
2. 白菜葉焯燙一下,變軟後更易卷起;
3. 用白菜葉卷起的金針菇不要太多,否則不易卷起;
4. 金針菇和白菜都焯燙過,不必蒸太久。
非常夠味不上火 鮮香剁椒金針卷