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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
驚!“糖化”讓皮膚變老身體變差
我們都知道，身體的“氧化反應”對皮膚和身體老化都有很大的影響，但最近研究卻發現，導致皮膚老化、甚至身體老化還有另外一個“黑手”——糖化。“糖化”是美容和健康的大敵，不僅會惹來皮膚松弛、變黃變黑、皺紋雀斑等問題，還會直接導致糖尿病等疾病!如何拒絕身體“糖化”? 什麼是皮膚的“糖化”? 我們都知道“吃甜食會變胖”，但你一定沒想到，體內糖分太多還直接跟肌膚身體的老化相關! 肌膚的糖化，是指身體內的蛋白質與糖結合而硬化變質，使肌膚變黃並產生皺紋與松弛。 “糖化”如果發生在皮膚內的膠原蛋白裡，就會令膠原纖維失去彈性，皮膚的緊致程度就會下降，變得松弛和產生皺紋。從皮膚表面來看，肌膚底層變黃變暗自然會影響表層的顏色，因此我們自然會覺得皮膚黃黃的了。 “糖化”程度逐漸變高，不僅會使肌膚老化，而且還可能引起糖尿病等可怕的疾病。如今，醫療界常說比起“氧化”，“糖化”更是美容和健康的大敵。因此，想要讓肌膚keep住年輕狀態，就要馬上拒絕“糖化”! 小測試：你容不容易被“糖化”盯上? 1.在辦公室經常食用甜食如點心、曲奇。 2.在晚間會把零食、糖果當做夜宵。 3.把冰激凌、飲料代替白水喝。 4.喜歡吃辛辣的食物。 5.每頓必吃米飯、面食。 6.討厭吃蔬菜、豆制品。 7.很少運動，基本一天都坐在座位上。 以上選項，如果你符合三項以上，身體極有可能已經“高糖”，而且符合越多，身體越容易發生糖化現象。 封鎖糖化拒絕皮膚暗沉老化 方案一：抗糖化食物 營養師認為，想要對抗糖化作用，方式很簡單，只要靠吃蔬菜就做得到。 1.鳄梨 鳄梨，又稱牛油果，曾被稱為“營養價值最高的水果”，富含抗氧化的油酸、維他命E，還有麸氨基硫、輔酶Q10等。 2.芹菜 芹菜豐富的膳食纖維能幫助整頓腸道環境，能夠預防血糖急速上升與便秘。此外還有促進代謝、打造美肌的維他命B1、B2，防止細胞、血管受到活性氧的傷害。 3.苦瓜 苦瓜的苦味是包含在果皮內的苦瓜素，是可以抑制血糖的成份。此外還含有植物胰島素與錳，可以使血糖安定。 4.海藻類 海藻類不但食物纖維豐富，卡路裡也很低，吃多不怕胖。海藻的水溶性纖維可以將血壓，並抑制血糖上升。 5.秋葵 秋葵中獨特的黏稠成分，是具有抑制消化、吸收速度，並防止血糖極速上升的食物纖維果膠。另外，還有抗氧化的胡蘿卜素，與含有保濕成分的硫酸軟骨素，也對皮膚有益。 方案二：“低糖”飲食計劃 1、減少碳水化合物 想要阻絕糖化作用，排除任何碳水化合物或許是最有效率的方法，但這樣可能會造成你營養失衡，反而丟了健康。 專家建議，不需要完全抽離澱粉，只需要搭配豐富的蔬菜、藻類一起吃，就可以減緩血糖上升速度。此外，也可以把油(或堅果)跟醋混合，當做沙拉醬淋在蔬菜上吃，不僅美味也很清爽。 2、多攝入延緩血糖的食物 在吃主食的同時，多攝入一些延緩血糖上升的食物，比如大量的少油蔬菜，以及豆制品、奶類、魚肉等富含蛋白質的食物，可以有效減少皮膚的糖化反應。 多吃綠葉蔬菜來配合主食尤其有益，因為它不僅能有效提高飽腹感，還有利於預防認知功能的衰退，遠離多種癌症、冠心病和糖尿病。 3、控制糖和澱粉的總量 即便吃所謂的粗糧，總量也要控制在合理范圍中。比如有些人認為玉米是粗糧，每餐吃兩個大玉米棒，實際上碳水化合物已經過多，總血糖水平上升幅度就會加大。 又比如說，很多人認為水果干很健康，於是大棗、葡萄干、桂圓、杏干等大把地吃，這也會帶來太多的糖分，從而提高糖化反應。這些水果干每天吃一把就足夠了，否則就要相應扣減主食。 4、補充充分的膳食纖維和維生素 高纖維素食物能減緩碳水化合物的分解吸收，有利於平衡血糖。因進食量減少可引起維生素和微量元素供應不足，故宜多吃些新鮮蔬菜。 水果類含果糖較多，血糖控制不好時最好免食。可另外口服多種維生素和礦物質片(丸)來補充。 推薦：有效降低糖化反應的食物 南瓜：南瓜中含有葫蘆巴鹼、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等，可以使體內血糖下降而無饑餓感，日常生活中可以用南瓜代替部分主糧。 番石榴葉：研究證明，石榴葉比鮮果更好，且具有一定的調節血糖的作用。動物試驗證明葉中有效成分為黃酮苷，該物質對胰島素水平無明顯改善。 銀耳：白木耳含豐富的膳食纖維，且熱能較低。近年報導，銀耳含有豐富的銀耳多糖，其對胰島素降糖活性有明顯影響。此外，白木耳中的膳食纖維有延緩血糖上升的作用。 方案三：“控糖”生活方 1、提高身體的“抗糖化”能力 提高身體對血糖的控制能力，提高胰島素敏感度，可以有效減少糖化反應。 要做到這一點，最好的方法就是健身減肥。把腰腹上的多余脂肪減掉，胰島素敏感度就會隨之上升，血脂代謝就會回歸正常狀態;把身體的緊實度提高，讓肌肉更加充實，血糖控制能力就會加強。 一個全身肌肉充實的人，一個體能充沛耐力十足的人，血糖控制能力必然強大，看起來也會比實際年齡年輕。 2、定點睡覺 從凌晨4時到上午9時，是人體血糖最容易升高的時段。如果早晨沒按時起床，一天的血糖規律就會被打亂，糖化反應也容易發生。 因此，晚上最好在10點之前上床，第二天早晨6點至8點之間起床，保證8小時左右的睡眠。
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