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| 聖嚴法師 |
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為何要吃素-一段葷食與素食的精彩對話
素食的營養不比葷食差（圖片來源：資料圖片） 葷食問素食說：“你為什麼吃素？” 素食反問：“你為什麼不吃素？” “因為吃素營養不夠。”葷食說。 “只要攝取均衡的五谷雜糧與足夠且多樣的蔬果，素食的營養絕對不比葷食差。”素食回答。 葷食又說：“素食太過單調，而且不夠美味。” 素食說：“五谷雜糧與蔬果種類繁多，色香味各具特色，只要烹煮得宜，多點變化，沒有不美味的問題。” “而且你說的美味，每個人口味不同，見仁見智。蔬果裡也有辛、酸、苦、辣、香、甜、甘、醇等滋味，一根蘿卜，一株菜根，一塊豆腐，一粒豌豆，仔細品嘗，有清香、有甘甜、有滑嫩，都是獨特的美味。” 葷食說：“那也比不上天上飛的、陸上爬的、水中游的各種山珍海味來得鮮美吧！” 素食說：“這就是每個人對所謂‘美味’二字的不同定義與理解了。有人忌腥膻，有人怕油膩，有人喜清香，有人嗜甘甜，有人厭酸辛，總之每個人各有所好。但至少素食沒有血淋淋的殘酷，沒有油膩腥膻的擾人。” “我是不能一日無肉的，要我素食，難啊！”葷食又說。 素食說：“這就是重點了，飲食不外是一種習慣，一種態度，一種口腹之欲罷了。習慣是日積月累的養成，態度是思想的積澱，而口欲是舌尖下的自我屈服。其實，習慣可以改變，觀念可以轉化，口欲可以克服。只要養成尊重生命的思想觀念，調整好對宇宙萬物的友善態度，有不屈服於舌尖下的毅力決心，改變飲食習慣並沒有那麼困難。” “我可是不會為了信仰而吃素。”葷食這麼說。 素食笑了笑說：“素食是佛教信仰的一部分，但並不是全部。何況有許多素食者並不是佛教徒，但他們不僅自己吃素，還積極勸別人吃素，因為他們親身驗證了素食對自己身心健康的好處。” “此外，也有人因熱愛動物，不忍傷害它們而吃素；有人基於人道的考量而吃素。同理心與慈悲心，人皆有之，人有喜怒哀樂，有驚慌憂懼；動物也有喜怒哀樂，有驚慌憂懼。人有活命的生存意志，動物也有活命的生存意志。更何況這個地球原本就不是人類所獨有，地球是所有‘蠢動含靈’共同的家。只因為大自然賦予人類得天獨厚，可以大量記憶與創新的大腦，讓人類演化得比其他動物更高等，不能因此就認為人類可以操控動物的生殺大權，捕抓、飼養、宰殺它們成為人類盤中的所謂美味佳肴。如果今天有某種動物比人類更高等，它們也以捕殺人類、豢養人類、宰殺人類作為它們盤中的美味佳肴，那時，我們又做何感覺？我們是否也會驚慌恐懼，怨恨哀痛？用這樣的同理心與同情心了解動物被人類捕殺的處境，我們又何忍心為了口欲而宰食它們呢？” 葷食說：“這個世界本來就是弱肉強食，人類與其他動物本來就是非我族類，怎麼可以相提並論？再說：自然界不就是適者生存，優勝劣敗嗎？古人不也說：‘人不為己，天誅地滅’嗎？咱們就井水不犯河水了，你走你的陽關道，我過我的獨木橋。” 素食說：“水就是水，哪分什麼井水、河水，水的本質是一樣的。只要用正向的態度看待生命，尊重生命，就知道為什麼會有那麼多人主張素食。我並沒有強迫你改葷為素的意思，我只是在表達一種尊重生命的想法與態度而已。” 素食繼續說：“沒有錯，人不為己，天誅地滅。吃素正是為己啊！覆巢之下無完卵，地球暖化了，生存環境惡化了，所有生命受威脅了，人類又哪裡有未來可言呢？素食正是減緩地球暖化最根本與最徹底的有效作為，不僅可以減少地球資源的揮霍與浪費，也可以挽救生靈於惡化環境之中，這不僅是為己，也是為人啊！如果人類不克服享受，不節制口欲，不為自己的生活環境設想，最終人類必遭‘天誅地滅’，這才是‘人不為己，天誅地滅’的真義啊！” 不知道葷食聽懂素食的話沒有，也不知道葷食是否認同素食的觀點，但許多學者專家的研究都在在證明素食確實可以節能減碳，可以減緩地球暖化，可以挽救惡化中的生存環境。 不久前，英國牛津大學彼得•史嘉堡（Peter Scarborough）教授和他的同事，統計了英國五萬人的飲食數據後發現：如果每天吃超過一百克肉的人改吃素食，他們的碳足跡將減少百分之六十，相當於每人每年減少排放一點五噸的二氧化碳。即便不選擇完全素食，而只是肉類攝取量減少到五十克以下，二氧化碳的排放量也將減少三分之一，相當於每人每年減少近一噸的二氧化碳排放量。 而美國加州大學克裡斯托弗•瓊斯（Christopher Jones）教授也說：低肉飲食可以改善溫室效應，少吃肉類，改吃蔬食，不僅可以節能減碳，而且可以節省每月至少六百至七百美元的家庭開支。這是利己利人的高貴行為。 愈來愈多的研究數據顯示，素食對自己的健康、對減少家庭支出、對減緩地球暖化都有莫大的幫助。吃素不應僅是部分人道主義者或宗教信仰者飲食習慣的堅持，而是人類面對節能減碳救地球，不得不采取的必要行動。地球是生我、養我、育我的人類及其他動物的共同母親！我們即使不能用完全素食的方式來關愛我們的母親，但至少可以用減少對肉食的攝取來回饋我們的地球母親，來友善同是地球所生、所養、所育的其他生靈吧！
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