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最火的五大營養謠言，你信過幾個? 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	吃雞蛋會得心髒病，隔夜菜有毒，無糖食品吃不胖……這些〝經驗之談〞你信過幾個?最近剛【2015年傳播最為廣泛的5大營養謠言】，你中招了幾個，一起來看看。 　　謠言一：雞蛋增加心髒病風險 　　謠言理由：蛋黃中含有大量膽固醇，會傷害心髒。 　　專家解讀：實際上人體自身產的膽固醇遠遠高於食物中攝入的，膽固醇本身就是人體的一種正常的產物。膽固醇有兩個來源，一個是我們自產的，每天能占到1000毫克，另外一個就是外界攝入的，這差不多有300到500毫克，但一個雞蛋當中的膽固醇也就是200毫克。人體自身產生的膽固醇遠遠高於從食物中攝入的膽固醇，增加飲食膽固醇對於血液中膽固醇含量並不構成重要影響。而蛋黃中含有多種維生素和微量元素，如膽鹼、甜菜鹼、葉黃素等多種有益健康的成分。 　　根據哈佛大學的研究，每天食用1個雞蛋不會增加健康人的腦卒中風險。英國心髒基金會的最新研究成果則顯示，每天吃1個雞蛋是無害的。澳大利亞心髒基金會甚至推薦，每周6個雞蛋將成為健康平衡飲食的一部分。因此，丟掉蛋黃實際上是丟掉了營養。 　　謠言二：隔夜菜吃不得 　　謠言理由：隔夜菜會產生大量致癌物亞硝酸鹽。 　　專家解讀：中國農業大學曾做過一個實驗，把燒好的菜放入冰箱當中，綠色菜24小時之後亞硝酸鹽的含量差不多會翻倍，從每公斤的300毫克增加到700毫克，盡管有害物質亞硝酸鹽含量翻番，那麼，我們吃多少這樣的隔夜菜才會對我們健康帶來負面作用呢? 　　計算的結果是，差不多要吃30公斤的隔夜菜。顯然，這個量的變化不足以影響我們的健康。蔬菜本身含有一定亞硝酸鹽，不同的蔬菜亞硝酸鹽的含量是不一樣的，有些蔬菜亞硝酸鹽的含量本來就很低，像豆角、黃瓜、番茄，根本無須擔心。 　　謠言三：檸檬水抗癌 　　謠言理由：美國流行把檸檬切成片，用水泡著喝，從早喝到晚，據說具有抗癌、抑癌的作用。 　　專家解讀：盡管檸檬營養豐富，但也有很多蔬果超過它。以維生素C為例，青椒就是檸檬的3倍。世界癌症研究基金會和美國癌症研究所匯總分析了世界各國的研究結果，認為有充分證據表明蔬菜和水果能減低多種癌症的危險性。不過，很多因素都會影響癌症的發生和發展，某一種食物防癌的說法並不靠譜。 　　謠言四：無糖食品吃不胖 　　謠言理由：糖是〝萬肥之源〞，不吃糖就能減肥。 　　專家解讀：所謂無糖食品，指的是不添加蔗糖的食物。餅干、面包、蛋糕等糕點就算不添加糖，由於其本身含有大量的精制碳水化合物，在人體內和蔗糖有同樣的效果。另外很多的無糖食品當中，脂肪的含量並不低，因此，我們不應該把目光僅僅放在添加糖的問題，因為同樣重量的脂肪提供的能量是糖的1倍。 　　謠言五：果蔬汁能減肥 　　謠言理由：每天6杯果蔬汁，一個人瘦5-6公斤。 　　專家解讀：評判身體的肥胖程度主要是靠體內的脂肪來評估的。果蔬汁含有一定的維生素和礦物質，但只喝果蔬汁會引起營養不良，因此，要真正的減肥，控制體重還是要通過合理膳食、糾正不健康的行為和生活方式，從這三個方面做起，才是科學認可的減肥方法。
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