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素食制作：魚香蠶豆 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一只（或泡辣椒） 這是帶豆莢的蠶豆，新鮮上市的蠶豆在市場裡就長這個樣 蠶豆剝皮後就是這樣 做法：     １、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。     ２、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚 香味汁待用。     ３、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚   香味汁，待蠶豆入味後即可出鍋。 心得：     １、之所以稱這種味道叫魚香味，是因為酸辣鹹甜味都有。     ２、蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。     ３、剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水後也會影響味 道。 蠶豆的營養價值：     １、含有調節大腦和神經組織的重要組織成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作 用，適合腦力工作者。     ２、蠶豆中的蛋白質可延緩動脈硬化。     ３、蠶豆皮中含有的粗纖維，有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 提醒：     １、看到網上說，新鮮蠶豆最好不要給十歲以下的孩子吃，因年齡小的孩子紅細胞中缺少一種   物質，吃了蠶豆容易溶血而出現黃疸，造成嚴重貧血。另外有的成人吃蠶豆會過敏，俗稱“蠶豆   病”。     ２、不可多吃，容易脹肚。
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