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江蘇鹵豆干 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	江蘇鹵豆干的做法1.碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘　　 2.煮鍋加水，倒入浸泡後調味料水，開火煮，開鍋後加醬油、生抽，繼續煮　　 3.豆腐洗干淨　　 4.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝干水 5.將豆腐回刀 6.煮至鹵湯香味濃郁 7.將焯過水的豆腐入鍋同煮 8.加少許白糖、鹽，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火煮20分鐘後關火。浸泡一段時間後撈出享用　　    烹饪技巧1、豆腐很吸味道，鹵汁不可以太鹹; 　　2、鹵汁用料應季個人口味添加; 　　3、豆干鹵好後放在鹵汁中浸泡，上桌前再撈出，浸泡時間越長，豆干味道越好。
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