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| 聖嚴法師 |
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：佛教知識
明一法師：人們常說的吃素與吃齋有什麼區別？
絕大部分人認為吃素就是吃齋，這可能是因為寺院裡面吃的是素食的原因。絕大部分人認為吃素就是吃齋，其實吃素和吃齋是完全不同的。 吃素是不吃葷辛菜，葷菜包括雞蛋、牛奶和雞鴨魚蝦牛羊等一切肉類，辛菜就是指大蒜、（大小）蔥、韭菜、洋蔥、興渠等五辛（亦稱五葷）。現在國際上有素食團體，他們號召吃素主要是為了保護動物而不吃所有與肉類有關的食品。 五辛，氣味臭穢，體不清潔。生啖增恚，熟食發YIN。食之誦經念佛，皆無大利益。食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，鹹皆遠離。諸餓鬼等，舐其唇吻，常與鬼住，長無利益。修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來守護。凡修行人，皆不許食。然此一事，未受戒者，飲之食之，皆無罪過。受戒飲食，一層罪過。即是犯佛戒罪。 而吃齋則是宗教的術語，對於佛教來說，吃齋主要是講過午不食，吃的內容是什麼則無所謂。不管是吃素也罷，吃葷也罷，只要是過午不食就算是吃齋了。吃齋對於佛教來說是很重要的事情，是佛教徒必須遵守的戒律。在其它宗教也有類似的吃齋，他們也是很重視吃齋的。 吃齋中的關鍵是——過午不食，這裡面要注意過午的含義。佛教把一天的時間分成六個部分。白天三時，黑天三時的所謂六時。也就是白天的旦時、午時和暮時，黑天的前夜、中夜和後夜。過午時，對於現代的時間來說差不多應該是下午兩點鐘了，也有的人認為中午的時間應該為十二點整，這也有一定的道理。 吃齋就是在過了午時之後，一直到第二天的早上天亮之前不吃東西。天亮的定義是以不用照明的前提下，能看見掌紋為准。這期間可以喝水等流體（漿水），修行頭陀行的大迦葉是連漿也不喝。我們現在的出家人往往做不到，就有開遮——允許吃藥，所以寺院的晚飯叫藥石。 漢地的佛教從梁武帝開始要求吃素，所以寺院吃的飯叫素齋。這是指我們平時吃的早粥和午齋，當然吃的是素食。出家人吃早粥和午齋是一堂佛事，所謂的二時臨齋。二時臨齋還有一套儀規，這是我們現在，在寺院還能見到的。對於一般的人來說，可能說吃素齋、吃素齋就是指這個了。 晚上的藥石，是因為我們現在的人白天繁忙所至，晚上要不吃東西人就受不了。所以開遮吃藥，意思是以吃藥來治療饑餓這個病瘡。所以晚上齋堂裡面就把白天吃剩的東西拿出來給需要吃藥石的人吃，一般是不做新的飯菜。吃的人也是打起慚愧心，一聲不響地偷偷吃點了事。 關於吃，在戒律有很多的內容，這裡不便講解。因為吃在日常生活中是最普遍的事情，所以就有很多的講究。這裡所要告訴大家只是吃素與吃齋的意義有所不同而已。希望大家看了以後，知道不要在過了午後再去供佛及僧，這樣就鬧笑話了。 想起唐伯虎的《愛菜詞》：“菜之味兮不可輕，人無此味將何行？士知此味事業成，農知此味食廪盈，技知此味藝業精，商知此味貨利增。但願人人知此味，此味安能別蒼生？我愛菜，人愛肉，肉多不入賢人腹。廚中有碗黃齑粥，三生自有清閒福。”
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