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| 聖嚴法師 |
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：居士文章
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外國人如何拒絕“剩宴”
中國是一個飲食大國，源遠流長的飲食文化一直是國人的驕傲，也是讓外國人敬佩的一點。但中國人在飲食方面的習慣也常常讓外國人咂舌。英國《每日電訊報》曾就中國人在餐館吃飯的豪奢和浪費現象發表一篇文章，題為《好生活帶來的堆積如山的垃圾淹沒了中國》。“小餐桌”折射“大文明”。國人一向誤會，以為像美國、加拿大、法國等國家的人們生活應該是非常講究、“不拘小節”，甚至是奢侈的。豈不知，外國友人們連就餐都非常“吝啬”。 美國：胡亂點菜被認為素質低 美國人喜歡一家老小或者與朋友一起到餐館吃飯，而因公務或者是生意應酬而外出就餐的情況並不常見。 別看美國人胃口大，他們就餐時講究的卻是精致和實惠。雖然菜色豐富，種類繁多，但每一種分量都不大。 美國人點菜時注重節約。在不知道是什麼東西或是多大量的情況下，美國人點菜時就會格外謹慎，先問清楚，最好能“眼見為實”。也正因為如此，筆者經常能在餐館裡看到美國人朝鄰桌已經擺好的菜指指點點。在他們看來，胡亂點滿滿一桌子的菜，不但不會給人豪爽的感覺，反而會被認為是素質低或智商“有問題”。即使是吃中餐，他們一般也會像吃西餐一樣，每個人點一個菜，這樣即使吃不了，也不會有多大的浪費。 在美國，打包非常普遍，他們認為這和個人財富、品位等沒有關系。只要有食物剩下，美國人就會要求打包帶走。值得一提的是，美國餐館的打包盒很講究，密封性好，即使裝滿湯，也不會有食物外漏，為打包的顧客提供了充分的便利。 加拿大：家境富裕不等於不打包 與鄰國一樣，加拿大人也同樣節儉，他們認為浪費食物很不光彩。 加拿大人很好客，經常邀請親朋好友到自己家裡聚餐。按照慣例，受邀者需要提前准備好足夠自己吃的食物，以便帶到聚會上與大家一起分享。主辦者除了要安排用餐地點之外，還會按照參加聚會的人數准備適量的一次性餐具、水和水果。這樣一來，參加聚會的人都按照自己的食量“量力而行”，無論是食物，還是一次性餐具和水，都得到了很好的控制，從而避免了浪費。在加拿大，許多華人也入鄉隨俗，按照這個慣例組織聚餐。 外出去餐館吃飯時，加拿大人一般根據食量和人數一道一道地點菜。他們不會一下點很多食物，而是在開始的時候先點一些，如果不夠吃，再加點。無論剩菜多少，他們都要求打包，而且會先滿足單身的人，因為他們覺得有家庭的人做飯比較容易。而且他們認為，家境富裕並不意味著可以吃完飯不打包。 愛爾蘭：點多少就得吃多少 在愛爾蘭，人們在飲食上很有節制，從不鋪張浪費。因此，在和愛爾蘭朋友同事一同用餐時會很有壓力，因為你必須把你所點的食物酒水全部吃完喝完。 酒吧是愛爾蘭文化的一部分。無論是新年還是生日，愛爾蘭人都喜歡和家人、朋友在酒吧共度，他們習慣把食物和酒水全部吃完喝完之後才離開。筆者在愛爾蘭時曾參加所在公司的聖誕聚餐，雖然非常豐盛，但是從頭盤到甜點再到酒水都沒有剩下的。 每天工作結束之後，愛爾蘭人習慣去酒吧點上杯愛爾蘭黑啤再配上簡單的酒吧食品，這就是晚餐。平日裡，他們會把吃不完的食物留到下一頓再吃。 在愛爾蘭，最適合談公事的地方是辦公室。愛爾蘭人從不把工作關系帶到生活中去，他們的商務用餐非常簡單，只有三明治、比薩等快餐。 法國：用面包將盤子蘸干淨 浪漫的法國人其實很會“精打細算”。無論是與家人還是朋友，法國人聚餐時都習慣AA制。點菜時，每個人根據自己的胃口大小只點自己的這一份，不需要為別人操心。法國的餐館提供免費的面包和水，如果有人點的餐不夠吃的話，可以多吃點面包。結賬時，每人都把自己點的菜從賬單中選出來，單獨結算。筆者就參加過幾次與法國朋友的聚餐，幾十個人一一算下來，這可是項大工程，光結賬就花了1個多小時。在這種習俗下“撮飯”，很難出現浪費的情況。 因為午休時間有限，法國人中午很少回家吃飯，一般買份三明治，更有節儉者一根“法棍”面包就把午飯搞定了。晚餐則不同，往往會在家裡或是選擇一家舒適溫馨的餐廳，同親人朋友一道慢慢享用。晚餐很豐盛，大家邊聊邊吃，不知不覺就把食物全部消滅了。法國人在吃完飯之後，喜歡用面包將盤子裡的湯湯水水蘸干淨，一齊送下肚，更有甚者，連手指頭上的油水都不放過。 法國人每次在公共場所用餐時，會特別注重周圍的環境衛生。他們會在餐後簡單打掃用餐的地方，使之保持原來的樣子。 巴西：自助餐加盛次數有限制 巴西就餐也采用分餐制。一般的商務餐在巴西很簡單。在商務宴請等比較正式的場合裡，巴西人一般會選擇自助餐的形式。巴西的自助餐有專人為賓客盛菜，每位賓客最多只能加盛兩次。如果遇到以前沒有吃過的菜，他們不會一下子就盛很多，而是有節制地先嘗試一點。 巴西人外出就餐時習慣平分餐費。無論是和朋友一起吃飯，還是和老板，甚至是和親人，巴西人都會平分賬單。 巴西有很多餐館是按食物的重量來計價。顧客自由選擇自己想吃的食物，每公斤食物的價錢乘以所選擇的食物的重量，就是這頓飯的費用。如果不夠吃的話，可以再次選擇，當然，你也需要支付增加的這部分食物的費用。 韓國：食堂垃圾桶難見米飯、菜葉 在韓國，在外就餐想豐盛都不容易。因為幾乎所有的韓國餐廳所提供的食物只有寥寥幾種，有的甚至只賣一種食物。有時會看到牆上的菜單有好幾行，仔細一看，原來只是一種食物的“大份”、“中份”、“小份”，抑或是“超辣”、“中辣”和“微辣”。 韓國的大學教職工食堂和學生食堂裡的菜單更是簡單，每餐只提供兩到三種份飯(相當於套餐)供就餐者選用。一般情況下，主食米飯根據個人的食量大小盛取，蔬菜則按當日食譜提供。在食堂的垃圾桶裡，基本上很難見到吃剩下倒掉的米飯和菜葉。 上世紀70年代，韓國國民生活初步好轉，那時的浪費現象也比較嚴重。為了節約資源，國家制定相關法律法規，規定各類食堂、餐館一律向就餐者提供份飯，同時對每份飯菜的營養成分、配比等提出了要求。 筆者還曾經有幸受一位朋友邀約，參加了一場公務宴請。當時是來自中國某市的市政府代表團到首爾訪問學習，晚宴由首爾市政府方面負責招待，地點就在中方代表下榻賓館附近的一家普通餐廳。用餐的中方代表團和韓國接待人員共30人左右，宴會采用的是分餐制，一共6道菜，一道湯，食材中最“昂貴”的恐怕就是排骨了。結賬時，韓國負責人還一直向店方索要折扣，打完折後，這頓宴請共花費70萬韓元，按照當時的匯率合算的話，差不多3500元人民幣。
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