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| 聖嚴法師 |
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：居士文章
：轉載
你不知道，很多名茶，都是來自於寺院
佛教重視坐禅修行，息心靜坐，“不動不搖，不委不倚”，聚思悟道，通常坐禅長達數日，久坐困乏，因而具有清心提神的茶葉便應運而生，成為佛家信徒們的座上品。同時，佛家持淡泊的人生態度，抑欲忌葷，提倡素食，清淡茶湯無疑是最佳飲品;且茶性淨潔，久飲助人寂靜斯文，為佛教平添一層神秘色彩，更與僧人結下不解之緣。據唐封演的《封氏聞見記》載：“(唐)開元中，泰山靈巖寺有降魔禅大興禅教，學禅務不寐，又不餐食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此相仿效，遂成風俗。”許多僧人嗜好飲茶，竟至“唯茶是求”的地步。對僧人普遍飲茶的風氣，古代詩人陸容有詩詠道： “江南風致說僧家，石上清泉竹裡茶; 法藏名僧知更好，香煙茶暈滿袈裟。” 佛教對飲茶很講究。寺院內設有“茶堂”，是禅僧討論教義、招待施主和品茶之處;法堂內的“茶鼓”，是召集僧眾飲茶所擊之鼓;寺院有“茶頭”，負責煮茶獻茶;寺院前有數名“施茶僧”，施惠茶水。佛寺裡的茶葉稱作“寺院茶”，寺院茶按照佛教規制還有不少名目：每日在佛前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”;按照受戒年限的先後飲茶，稱作“普茶”;化緣乞食的茶，稱作“化茶”。而僧人最初吸取民間方法將茶葉、香料、果料同桂圓、姜等一起煮飲，則稱為“茶蘇”。到宋代，余杭徑山還舉行“茶宴”和“半茶”活動，並且發明把嫩芽茶研成粉末，用開水沖泡的“點茶”法，這對促進民間飲茶習俗普及有重大作用。據說，古代虔誠的佛教徒總是以鮮花一束、清茶一杯奉獻於佛前，因而，逐漸在民間流傳著“茶禅一體”、“茶佛一味”的說法，將茶、佛文化融為一體。 隨著飲茶之風的興起，許多飲茶大師出自寺院裡。唐代陸羽，曾是竟陵寺僧人，嗜茶且精於茶道，後被譽為“茶聖”、“茶神”，所撰《茶經》是世界最早的一部茶葉專著。唐代著名詩僧釋皎然善烹茶，能詩文，寫下許多有名的茶詩。 茶與佛事是兩種不同的文化現象，它們之所以相生與共，這與其歷史起源有關。佛教在漢代傳入中國，這恰好與茶在中國被廣為栽培同時間;佛教盛於唐，與飲茶習俗遍及中國也幾乎同步，它們之間有一種內在的聯系。從地點看，高山峻嶺終年雲霧缭繞，空氣濕度大，最適宜茶樹生長;同時，高山密林遠在紅塵之外，是追求“遠避塵世，靜宜誦頌”的佛教修建寺廟最理想的地方。茶與佛事基於各自理由，一同扎根於高山。縱觀茶史，茶經歷了由天然采集到人工栽培的漫長轉折的歲月過程，首開茶樹培植之先河的，大都是寺院的僧人。現今仍享有盛名的西湖龍井茶，是南北朝詩人謝靈運在天竺寺翻譯佛經時，從佛教天台宗的發祥地天台山帶去的。四川雅安的蒙山茶，相傳是西漢蒙山甘露寺禅師吳理直所栽，稱為“仙茶”。廬山雲霧茶，是晉代名僧慧遠在東林寺所植;江蘇洞庭山碧螺春茶，是北宋洞庭山水月院山僧所植並制成“水月茶”。黃山松谷庵、吊橋庵、雲谷寺所產黃山毛峰，武夷山天心觀所產大龍袍，及徽州松蘿庵的松椤、雲南大理的感通茶、浙江普陀山的佛茶、天台山的羅漢供茶、雁蕩山的毛峰茶等，都是產於寺院的名茶。 《茶與寺院/韓士奇》 摘自《佛教文化》
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