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彭鑫：面有菜色者小小五谷雜糧幫你大補 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	常宜清輕甜淡之物，大小麥面粳米等為佳。——唐·孫思邈《千金翼方》 　　我在臨床中發現，很多減肥的女性為了控制熱量攝入，不吃主食，只吃蔬菜和水果。久而久之，面有菜色，要麼萎黃晦暗，要麼臉色蒼白，精神體力衰弱，大便稀溏，疲勞無力，造成月經量少，甚至絕經，於是來門診求治婦科疾病，希望調理月經。 　　中醫認為“脾胃為後天之本，氣血生化之源”，不吃主食，水谷精華無從攝取，氣血無從生化，後天之本虧耗，導致月經量少，月經不調甚至閉經。 　　所有的食物裡邊，谷物類的食品最容易消化。所以說古人給我們提供了最重要的主食，是植物的種子。老百姓所講的五谷雜糧，其實都是植物的種子。 　　為什麼我們要吃植物的種子呢?我們將一把種子撒到地裡去，可以長出一片植物來，種子裡邊包含著能量信息。所以我們吃食物的時候不僅僅是吃碳水化合物、氨基酸這類的物質，而是吃它的氣。氣，就是生命力、生機。所以古人說，吃五谷雜糧，氣血就能充足。而且五谷雜糧最容易消化。 　　大家都知道蛋白質裡，最容易消化的是植物蛋白。那麼有些人會問，我們只吃植物蛋白，身體的能量元素會不會不夠呢?或者是營養不夠呢?不會的，因為植物蛋白，只要是把豆類和谷類搭配在一起，蛋白量就足夠了，而且更容易被吸收。蛋白質被人體吸收都需要一定過程，就是蛋白質分裂變成氨基酸的過程，這個過程植物蛋白是非常容易做到的。 　　五谷雜糧裡補養氣血最好的是小米粥加紅糖。這其實就是北方女性坐月子時的飲食。因為小米從中醫來講是補腎氣的，我們都知道腎是生命力的根源。還可以幫助排出身體裡的垃圾。一小把小米撒到地裡邊，可以長出一大片谷物來，它相當於是生命的高度濃縮。 　　我曾遇到過這樣一個患者，臉上看上去油油的，而且長痤瘡，她這種痤瘡是暗瘡，想發又發不出來，不想發又往外鼓，很長時間都治不好，用中醫的話說叫“纏綿難愈”。凡是與身體內垃圾沾邊兒的都是纏綿難愈，身體裡的濕排不出去，代謝不好。 　　於是我建議她多吃小米，這樣腸胃就容易通暢，而且不容易拉肚子。吃了一段時間後，她的狀況果然好轉，臉上油光不見，也不再發暗瘡，可見小米具有的藥效就是排出體內垃圾、利濕。 　　一直以來，小米都是軍糧，行軍打仗所帶的糧食就有小米，因為部隊的戰士最怕拉肚子，吃了小米不容易得腹瀉這些腸胃病。小米還可以補腎氣，所以說特別適合長途跋涉，吃了之後，耐力足了，長途跋涉比較好。 　　小米配上紅糖，滋補氣血是最好的。我們都知道女性生完小孩之後，氣血是虧虛的，本來很好看、很紅潤的臉色，生完小孩後都發黃。為什麼呢?因為生產當中，她至少會損失300毫升的血。所以在生產過程中，我們會看到產床旁邊掛著備用血袋，就是防止出血過多。一生完孩子，女人的氣血就虧虛了。氣血虧虛的時候，就應該喝小米粥加紅糖。 　　小米熬成粥之後加紅糖，特別容易被腸胃所吸收，轉換成氣血。因為紅糖是粗加工的糖，裡邊的原始補養氣血的成分和鐵的成分非常高。 　　我們都知道紅糖中含量最多的礦物質就是鐵，女性如果患貧血，醫生會讓她吃一些補血的藥劑。實際上不用吃藥劑，吃紅糖就可以了。紅糖，用中醫的眼光看，紅色代表火，火代表心，心代表血。紅色直接補心血。所以小米加上紅糖，是補心血最好的方法。 　　而且，吃小米粥有一個訣竅，就是最有營養的是上面的那一層油，叫小米油，那是植物裡高度凝結的精華部分。在古代有一本書叫《東醫寶鑒》，裡邊講植物裡的精華熬出來之後，混作一團的油，叫做“谷之精”，那是最滋補身體的。
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