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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
早吃姜，勝參湯，午吃姜疾病傷，生姜怎麼吃你知道嗎？
孔子說“不撤姜食”，至理名言。居家過日子，是不可一日無姜的。家裡不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗姜湯伺候。出點汗，散掉表寒就沒事了。胃寒，胃口不開，喝兩天生姜紅棗茶，暖暖胃就好了。早吃姜勝參湯 如果是日常保健吃姜，一定要在早飯時吃，所謂“早吃姜，勝參湯”是也。 早上吃姜，保健養生的效果最好。 原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。 怎麼吃法呢?最好是早飯的時候准備一碟子泡姜，就著米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。也可以切幾片姜加入適當的紅糖，煮成紅糖姜水飲用。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過參湯。 午吃姜疾病傷 過午不食姜，否則容易傷肺。 中國人養生，特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂。生姜是生發陽氣的，午後自然不宜再吃了。 正午時分，心經的氣血最盛。此時吃姜，對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。心火會燒得更旺。城門失火，殃及池魚。咱們的肺就是這個池魚。心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種症狀。 午吃姜，疾病來。陰虛火旺體質的人切記。 晚吃姜見閻王 為什麼晚上不能吃姜?姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃姜是適得其反，違背天時。此時吃姜，有幾大害： 第一、 使人興奮，無法安睡。 第二、 刺激神經，影響心髒功能。 第三、 郁積內火，耗肺陰，傷腎水。 僅僅如此，還不足以說明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以姜菜下酒，大害! 姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經絡，酒借姜性入髒腑。晚上用姜菜下酒，等於吃慢性毒藥。民間流傳的公案中，就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五髒六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養生。 去皮乎？看情況 現在的食譜中，凡是用到姜的，打頭必然是千篇一律的三個字：“姜去皮”。從什麼時候開始，姜皮如此不招人待見，必欲剝之而後快? 其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。 怎麼定呢?非常簡單。只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發汗，所以姜皮止汗。受了風寒，喝姜湯發汗，自然是去皮為好。平時喝生姜紅棗茶驅寒，則不去皮。一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。 夏吃姜寒氣殇 夏天正是吃姜最好的季節呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都沒關系。但是到夏天最好要吃一點。夏天天熱，人體的毛孔都張開了……有的可能當時發病，有的則潛伏下來，到秋冬再發作。這時候吃點姜，可以保護你安然度夏，還不給秋冬留下病根。 夏天天熱，細菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生姜就管用。拌涼菜的時候，多放點姜末，消毒殺菌，又開胃，最好。 姜還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議。想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時候，辣辣的吃下去，熱得滿頭汗，還連呼痛快。為什麼呀?因為一出汗，把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就有一個方法是給他灌點姜汁。 對現代人來說，夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。 這個寒，從兩個方面來： 一是風寒。夜裡開空調睡覺，寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點姜茶補救一下。 二是內傷寒。現在有冰箱，夏天好多人大量喝冰凍飲料。可是夏天人體的陽氣都浮在表面，內裡是一座空城。冰凍的東西吃下去，五髒六腑都會受害。常吃點姜，暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常必要的。 冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結，是順應天時的養生之道。夏天妙用姜，的確可以起到冬病夏治的作用呢。
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