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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
每日一素：番茄豆腐干
番茄豆腐干 大廚教您做美食 ★ 材料： 白豆腐干、番茄(西紅柿)、綠菜椒 ★ 佐料： 姜絲、鹽、蘑菇精 ★ 做法： 1、白豆腐干洗淨切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。 2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐干，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒。加少許清水翻炒最後放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調味即可出鍋。 ★ 營養小貼士： 1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高; 2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒; 3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 飲食宜忌 豆腐干的鈉含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎髒病、高血脂患者要慎食。老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
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