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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
每日一素：甜香粉糯的板栗炖芋頭
秋意漸濃，來年的生機就藏在一顆顆的果實裡。粉糯的芋頭和甜香的板栗，是紫與黃的互補~ 超級簡單易做，配上米飯吃，味道槓槓的~ 板栗炖芋頭 用秋季當時的芋頭和板栗一起小火炖酥爛，不僅味道香濃，還能補腎氣~ 去皮栗子......100g 芋頭......500g 鹽......1/2小匙 生抽......1大匙 油......少許 1. 買來菜市場去好皮的生栗子切或掰成小塊，小芋頭去皮切成滾刀塊; 2. 鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然後加水沒過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋炖20分鐘; 3. 加入鹽和生抽再炖10分鐘讓其入味即可。(期間注意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保留一些不要收的太干) 1. 芋頭的粘液直接接觸到皮膚有的人會過敏發癢，最好帶上手套去皮。 2. 小芋頭叫芋艿，那種很大的荔浦芋頭叫做芋頭。 ▼ 營養小卡片 1.栗子 栗子是中國特產，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子屬於堅果類，澱粉很高。中醫認為栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。但是吃多了會便秘噢~ 2.芋頭 芋頭又名芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
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