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這個蔬菜，降脂減壓降糖堪稱三高克星 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	當下，市場上最惹人眼球的蔬菜莫過於空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名籐籐菜、通心菜，不知您的家鄉稱它為什麼。它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為" 空心菜"。空心菜不僅口感好，營養價值也有出乎我們意料。 　　空心菜 　　清熱解毒，三高克星，5月要抓緊吃 　　中醫認為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為" 奇蔬"; 　　適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有輔助治療效果。 　　現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。 　　1、清熱解毒 　　空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰疖等。 　　2、降血糖 　　空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。 　　3、通便抗癌 　　空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。 　　4、潔齒防齲，潤澤皮膚 　　空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。 　　5、增強體質 　　空心菜還含有大量的維生素C 和胡蘿卜素，有助於增強體質，防病抗病。 　　空心菜加一物，降壓降脂又降糖 　　空心菜+ 雞蛋，降低血壓 　　做法： 　　空心菜擇洗干淨切成寸斷，雞蛋打撒;熱油鍋內倒入蛋液，結塊之後，放入空心菜，加入調味料炒熟即可。 　　夏天如何挑選新鮮空心菜 　　常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做籐蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行。 　　挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。 　　嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。 　　注意：空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。 　　吃了這麼多年的空心菜，今天才知道吃它那麼好，搭配合適的食物，還是三高的克星，當空心菜的季節再次來臨的時候，希望您能吃對了哦!
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