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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
干貨\一張圖告訴我們，人類天生就是吃素哒！
《美國心髒病學》主編 ▶雖然現在不少人都自稱是「食肉獸」，但只要細心比較我們的身體結構，就會發現我們其實是天生的素食動物。 你在路邊看到一只死去的動物，你會突然很有胃口，想去吃一口嗎?經過肉檔，聞到生肉的血腥味，會令你口水直流嗎?你看到路邊的小鳥，你會想用牙齒活生生咬死牠，生吞活剝，吸吮牠溫暖的血嗎?如果都不是的話，恭喜你，你不是肉食動物! ▶牙齒： 你能想象到我們不用任何工具，只靠嘴巴和手腳去咬開一只動物嗎?我們其實並不像真正的肉食動物，能夠用峰利的牙齒和爪子，去撕裂生肉。 我們的牙齒大部份寬、短、鈍、平，這樣的設計不是用來剝肉和嚼骨頭，而是用來磨碎植物。 我們的下颚能左右移動方便研磨，而肉食動物幾乎只能上下移動，將肉撕開然後直接吞下。 那麼犬齒呢?可以看看擁有最大的犬齒的動物是什麼⋯⋯ 如果你還是不太明白非肉食動物的犬齒是用來做什麼的，這裡可以給個提示：牙齒除了可以用來吃東西，還可以用來自我保護。 ▶我們的消化系統也和肉食動物大不同! 唾液： 我們的唾液含有澱粉酵素用來分解植物的復合糖，而肉食動物是沒有這酵素的。 胃酸： 我們的胃酸比肉食動物的酸性要低，無法快速溶解肉類和殺死肉裡面的大部份細菌。 腸道： 人類的腸道長而迂回，並有很多腸絨毛，保證腸道有足夠時間分解並有效粹取植物的養份。由於人類的腸道長而迂回且多阻礙物(腸絨毛)，我們需要植物纖維來刺激腸道將食物或其殘渣在腸內推進。肉食動物的腸道短而平滑，因動物蛋白質遇到細菌會產生毒素，需盡量減少其停留時間。 肉食動物處理飽和脂肪和膽固醇的能力是幾乎無窮盡的。 ▲以上事實難以置信!!就像你不相信企鵝其實會飛~飛~~`~!!! ▶如果我們天生吃肉，為甚麼肉會帶給我們那麼多壞處? 每個自稱「食肉獸」的人都會聽過，別人對他們說吃太多肉的壞處。 近代的人類什麼都吃，很多100年前從來沒有人類吃過的物質，例如各種化學添加劑，都通通吞進肚子。這些東西和肉一樣，吃了，是不會立即致死-- 用牛肉來喂公認是草食的牛，也不會每一只都有問題，卻比其它食物增加了患病與死亡的風險。(之前爆發的瘋牛症，起因就是牛吃牛。)足以證明，有些食物是不適合我們的。 ▲香港流浪牛變瘋搶食生肉-蘋果新聞 ▶吃動物是非自然、非必要、非理智的 肉類雖然有一些我們需要的營養，但除了維生素B12之外的所有營養，植物性食物同樣都有!不要忘記，吃動物時我們卻必須同時吃下有害的不飽和脂肪、膽固醇、抗生素、激素及各種藥物，這樣做真的值得嗎?肉類所含的農藥，更是植物的的幾倍，因為動物所吃的飼料更受農藥污染。我們吃肉類，等於把動物累積一生的農藥都吞下肚。 只要配合得宜，可以從植物中獲得人體需要的所有營養。 (維生素B12，這其實是一種「現代病」!本身B12是從某些微生物產生的，而不是動物本身。只是現代人把食物表面和人手上的維生素B12、以及生產它的微生物都洗去了!現在我們從一些強化食物中就可輕易汲取足夠的份量。蛋奶素食者可以通過雞蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品來獲得維生素B12，對於純素食者：可以多吃發酵食品(腐乳、豆豉等)、菌類、藻類(如螺旋藻)、強化維生素B12等食品。) ▶人可能是雜食動物? 這世界幾乎沒有動物完全只吃動物性食物，亦幾乎沒有動物完全只吃植物性食物(不小心都會吃到非主食的食物。)。如果嚴格來說，沒有動物不是雜食動物。而我們是接近肉食動物，還是素食動物?真正的雜食動物必須同時進食動物性和植物性食物才能維持生命。但人類本來就可以毫不進食動物性食物而完全健康，最多只能稱為可承受動物性食物的「素食性雜食動物」。而其實更重要的問題是：我們應不應該吃動物?當認知到人類不需要吃動物，剩下的便是一些涉及道德、環境等范疇的問題，值得大家深思。 我們大多數人是「行為性的雜食性動物」──換句話說，因為我們世代吃肉吃習慣了，所以才把自己定義為雜食性動物。但是，從進化和生理學角度看，我們是草食性的。 *注：在動物學上，草食性是指主要吃植物，而不吃肉類的動物。 ▶看完以上，你覺得人類最理想的飲食是? 「人類不是天生的肉食動物，我們殺動物來吃，最後的下場是動物殺了我們，因為牠們的肉充滿了膽固醇、脂肪和被殺的怨恨!不是要給人吃的，人類天生是草食動物*。」 —— Dr. William CliffordRoberts 《美國心髒病學》主編 來源：食物知情權
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