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   首頁素食護生 :素食制作

 

永遠吃不膩的幾道家常素菜,做給家人品嘗吧!

 (點擊下載DOC格式閱讀)

 

  素菜在人們印象中往往是清湯寡水、沒什麼花樣的代名詞,實際上,動動腦筋,很普通的食材也能做出不一樣的風味。

  小編給大家分享的這份菜單全是素菜,尋常的做法,體驗絕不會比肉菜差!

  一、酸辣土豆絲

  ▽材 料:

  土豆1個,尖椒半個,米醋15毫升,干辣椒2個,植物油、姜、鹽、味全高鮮適量

  做 法:

  1.土豆洗淨去皮後切絲,姜切末。

  2.將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。

  3.鮮辣椒和干辣椒洗淨切絲備用。

  4.熱鍋入油,下姜末炒出香味兒。

  5.將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中,大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。

  6.放入切好的青椒和干辣椒。

  7.加適量的香醋大火翻炒幾下。

  8.加適量的鹽和味全高鮮,再翻炒均勻可以出鍋了。

  二、素三丁

  ▽材 料:

  甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡蘿卜60克,食鹽1/2勺,橄榄油20毫升

  做 法:

  1.熟豌豆粒,玉米粒備好(如果使用新鮮的,就放沸水中焯燙一下在用)。

  2.胡蘿卜切成小丁。

  3.起鍋熱油,加入胡蘿卜翻炒至斷生見軟。

  4.加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。

  5.加入鹽調味,翻炒均勻即可。

  三、家常豆腐

  ▽材 料:

  豆腐200g,黑木耳20g,胡蘿卜30g,青椒30g,紅椒30g,黃豆醬2勺,澱粉1勺,玉米油適量

  做 法:

  1.將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。

  2.木耳泡發,胡蘿卜,青紅椒切菱形片備用。

  3.不沾平底鍋中加入適量的玉米油,燒至5成熱,放入豆腐角。

  4.中火煎至豆腐角兩面金黃,外焦裡嫩。

  5.將豆腐角瀝油撈出備用。

  6.調碗芡,澱粉和水的比例1:4

  7.另起鍋,入油燒熱,放進木耳,胡蘿卜和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響,胡蘿卜變軟。

  8.倒進煎好的豆腐角,加入兩勺黃豆醬,翻炒均勻。

  9.最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。

  四、手撕杏鮑菇

  ▽材 料:

  杏鮑菇250g,生抽5g,胡椒粉3g

  做 法:

  1.將杏鮑菇切兩段備用。

  2.水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。

  3.順著杏鮑菇紋路撕成條,放置容器內。

  4.再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可。

  五、豆芽炒粉絲

  ▽材 料:

  綠豆芽300g,山芋粉絲1把,紅辣椒1個,綠辣椒1個,醬油2勺,鹽、味全高鮮少許

  做 法:

  1.綠豆芽摘去根洗干淨,粉絲用溫水泡軟。

  2.紅辣椒、綠辣椒切絲。

  3.鍋內放較多油燒熱,下紅辣椒、綠辣椒絲炒到半生。

  4.下豆芽、粉絲炒,炒到豆芽變軟,如果粘鍋加一點點水炒。

  5.放醬油、鹽炒,如果喜歡深色,加半勺老抽炒勻關火,放點味全高鮮出鍋。

  六、豆角炒茄子

  ▽材 料:

  紫皮茄子小1個,豆角10根,生姜、剁椒適量,素蠔油1勺,鹽小半勺

  做 法:

  1.豆角洗淨去蒂切段,茄子切成條狀放到淡鹽水中。

  2.生姜切末,備好剁椒。

  3.鍋入油,七成熱先下豆角炸,炸至皮起皺。撈出備用。

  4.茄子腌5分鐘後瀝干水分,下鍋炸軟撈出。

  5.鍋中油盡數倒出,利用油鍋底放姜末、剁椒炒香,中小火哦!

  6.倒入炸好的茄條、豆角,素蠔油、鹽翻炒均勻即可。

  七、沙茶藕丁

  ▽材 料:

  蓮藕、胡蘿卜、生姜植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎

  做 法:

  1.蓮藕、胡蘿卜去皮切丁,生姜切末。

  2.小碗中倒入適量醬油、香醋、沙茶醬,放入泡椒後攪拌均勻。

  3.鍋燒熱放油,炒香姜末。

  4.同時放入藕丁和胡蘿卜丁大火快速翻炒到八成熟。

  5.放入事先調好的醬汁。

  6.繼續翻炒到藕丁成熟,醬料均勻~

  7.出鍋完成~

  八、素丁炒西葫蘆

  ▽材 料:

  花生素肉丁50克,西葫蘆1個,胡蘿卜半個,生姜、鹽適量,素蠔油1大勺

  做 法:

  1.准備食材,素肉提前泡發好。

  2.胡蘿卜和西葫蘆切小丁,生姜切末。

  3.起鍋熱油,加入姜末炒出香味。

  4.加入素肉丁翻炒片刻,至稍微干燥。

  6.最後加少許鹽,素蠔油調味。

  7.翻炒均勻出鍋即可。

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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