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食療偏方:大豆的食療

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  大豆性味甘平。分為黃豆、青豆、黑豆等。大豆富含蛋白質,脂肪、糖類、賴氨酸、精氨酸、大豆皂甙、維生素、鈣、磷、鐵等。

  大豆所含的蛋白質約為40%左右,其中人體8種必需氨基酸種類齊全,為一種優質蛋白。大豆富含賴氨酸,可以補充谷類食品賴氨酸不足的缺餡。大豆中的脂肪含量也高達20%,它比動物脂肪優越之點在於富含油酸及亞油酸,這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用,對於防止血管硬化、高血壓和冠心病大有益處。

  大豆還含有豐富的磷脂、膽鹼等對神經系統有保健作用的物質以及維生素E等抗衰老物質。大豆也含有精氨酸,是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止過氧化脂質生成,延緩機體老化。大豆磷脂對防治老年性癡呆和記憶力減退有特殊功效。多吃豆類又可防治肥胖,增強耐久力。

  現代研究發現黃豆還具有抗癌作用。用黃豆配甘草與化學藥物同用,能減輕抗癌藥物的副作用,故可作為化療或放療的輔助治療食品。

  功能:寬中下氣,利大腸,消腫毒,明目鎮心,消水去腫。

  效用:滋陰強壯,長肌膚,加氣力,補虛弱,被譽為“植物肉”、“素肉”,用於防治動脈硬化;還可清熱解毒、利水消腫,用於治療熱毒瘡腫,赤痢下血,一切濕毒水腫、腎病水腫,身重、腫脹、風濕痺痛等症。還可治療疳積羸弱之證。

  【應用實例】

  1、炒令煙未斷,乘熱投酒中,治風痺癱瘓、口噤頭風及產後風虛血病。

  2、和飯搗塗一切癰瘡腫毒,小兒豌豆瘡。

  3、炒為屑,主胃熱,去腫除痺,消谷止腹脹。

  4、煮汁甚涼,可以壓丹石毒,解烏頭諸藥毒,殺牛馬瘟毒,兼能調中下氣止痛,通關脈,殺鬼毒,治喉痺。

  4、食罷生服半兩,去心胸煩熱,熱風恍惚,明目鎮心,溫補。

  5、又醋煮服,治子死腹中,胎衣不下。

  6、其嫩葉謂之藿,可作菜食,利五髒下氣。

  豆腐,味甘,平。寬中益氣,和脾胃,下大腸濁氣,消脹滿,中寒多洩多屁者忌食。黃豆,味甘,溫。寬中下氣利大腸,消水脹腫毒。白豆,即今之飯豆,味鹹,平。腎之谷,腎病宜食。補五髒,暖腸胃,調和十二經脈。

  【食療】

  1、黑豆糯米粥:取黑豆30克,黑糯米50克,紅糖適量。將黑豆與黑糯米同煮成粥後,加適量紅糖調味。每日二次,溫熱服。可補血。

  2、醋黃豆:取黃豆500克,炒熟,不能炒焦,冷後裝入瓶中,在瓶中加入食用醋淹沒黃豆。密封十天後即可服用。每日早晚食用10粒左右。適用於高血脂症,肥胖病,高血壓病。

  3、黃豆湯:用黃豆1把,干香菜50克(或蔥白3根),白蘿卜3片,煎湯溫服。可防治感冒。

  4、黃豆皮湯:用黃豆皮80克,水煎,每日1劑,分3次服。用於習慣性便秘

  5、黃豆皮炭末:用黃豆皮燒炭研末,每服15克,日服2次。用於腹瀉。

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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