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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
冬季養胃有妙方，百變小米這樣做！
拯救我們疲憊的腸胃，吃高纖維、高蛋白質的粗糧來促進消化是最好的選擇，尤其是被稱為“米中黃金”的小米，是養胃的必備粗糧。 小米健脾和胃、補益虛損，主治脾胃虛熱、反胃洩瀉。 小米富含鋅，能促進食欲，還能促進小孩的生長發育。 小米含鐵量高，含磷為大米的2.3倍。能夠預防缺鐵性貧血、健腦，女性和孩子尤其應該多吃。 小米通常用來熬粥、蒸飯，可許多人往往對寡淡的味道不買單。那這次就讓這營養豐富的小米來個花式變身吧!做成零食、糕點、濃湯...... 原來這看似簡單的小米，也可以做出這麼多不同的美味! 1 小米汁蔬菜湯 比粥更濃郁暖胃 材 料： 小米100g，土豆150g，胡蘿卜80g，西蘭花100g，鹽3g，清水1000ml 步 驟： 1、小米洗淨，提前浸泡3小時，和1000毫升清水一起放進豆漿機裡，按下 粗糧米糊 鍵。 2、把土豆、胡蘿卜洗淨，去皮後切小丁，西蘭花撕成小朵。 3、平底鍋燒熱油，放入胡蘿卜和土豆丁，翻炒。 4、把小米汁和炒蔬菜一起放在煮鍋裡，大火燒開後轉中小火慢煮，煮至濃湯狀在關火前放入西蘭花，把西蘭花煮熟，下鹽調味即可。 2 小米南瓜糕 甜甜軟軟好消化 材 料： 小米25克，南瓜50克，玉米澱粉10克 步 驟： 1、小米浸泡2小時，充分泡漲。加入平時煮粥一樣的水量，大火煮開，小火慢煮。南瓜切粒，放入鍋中蒸熟，然後攪拌成泥。 2、小米煮至軟爛後加入南瓜泥，再開中火一邊攪拌一邊煮，煮至粘稠，盛出後放置一旁，冷卻至常溫。 3、10克澱粉和20克清水攪拌均勻。待米粥冷卻後加入攪勻，取一個容器，底部放張油紙，加入攪拌後的米粥，稍微壓平。 4、上鍋用中小火蒸30分鐘，蒸好後放置一旁，徹底冷卻後用小刀在容器四壁劃開，倒扣脫模即可完成。 3 小米鍋巴 經典酥脆零食 材 料： 小米300克，植物油適量，鹽適量，玉米澱粉100g，芝麻適量 步 驟： 1、將小米加入適量水入鍋蒸熟,加入適量芝麻、鹽、澱粉拌勻。 2、揉成干濕合適的團，擀成兩毫米左右的薄片。用模具刻出形狀，或直接切成塊。 3、鍋裡放油，燒到五成熱，下入鍋巴，中火炸至金黃出鍋。 4 香甜小米糕 易吸收易消化 材 料： 酵母1g，橙子1個，小米15g，大米15g，中筋面粉80g 步 驟： 1、雙米提前分開浸泡，小米浸泡一晚，大米浸泡1小時 。 2、放入鍋中，加入足量的水，大火煮開之後小火熬煮。 3、橙子去皮放入攪拌機，攪打出橙汁後過篩取汁 。 4、橙汁、雙米粥、酵母和面粉倒入輔食機，攪拌均勻。 5、攪拌均勻至粘稠不易滑落的狀態，取一個深口的容器，倒入面糊。 6、面糊放入裝有50℃的溫水的蒸鍋上進行發酵，待面糊發酵至兩倍大即可。 7、中火蒸20分鐘，關火焖5分鐘。 8、冷卻至常溫後倒扣脫模。切成方便手拿的厚度和方塊即可。 5 小米紅棗糕 小米和紅棗搭配是典型的養胃食品 材 料： 小米30克，紅棗5顆，香蕉1根，玉米澱粉5克 步 驟： 1、小米洗淨後放入鍋中慢煮，煮至小米粘稠即可。 2、香蕉去皮，切去頭尾只取中間，再切成小塊;紅棗提前泡發，去皮去核，切小塊。 3、小米煮好後倒入容器中，加入香蕉和紅棗，5克澱粉兌水後倒入容器中攪拌均勻。 4、再取一個容器，內部刷上一層薄薄的油，倒入小米糊，蓋上耐高溫保鮮膜，如果沒有耐高溫的保鮮膜也可以蓋一個盤子。 5、上鍋用中火蒸40分鐘即可出鍋，稍稍冷卻一會將小米糕倒扣出來，切成小塊即可。 6 香糯小米桂花糕 材 料： 小米，糯米，紅豆沙，干桂花，糖 步 驟： 1、小米糯米按個人的喜好混合均勻，加水入電飯煲煮熟 2、煮熟以後加入干桂花，拌勻後蓋上蓋子再稍微悶一下 3、把米飯壓進模具，壓到三分之一的高度，再放入豆沙，最後再放入米飯，壓實即可。(豆沙不要過稀，干一點才有支撐力) 7 燕麥小米南瓜粥 材 料： 大米，燕麥，小米，玉米渣，南瓜 步 驟： 1、將各類米類洗淨浸泡半個小時，南瓜切小塊備用 2、電飯鍋裡加水，水與米物的比例是1:4 3、加入南瓜，啟動電飯鍋的煮粥功能等待成熟 來源 | 做素食
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