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清熱去火的美味素食 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	上火是日常生活中十分常見的一種症狀及體征，如面紅目赤、咽燥聲嘶、疖腫四起、紅腫熱痛、口腔糜爛、牙疼腫脹、煩躁失眠、鼻衄出血、舌紅苔黃、尿少便干、發熱出汗等。上火分為兩類症候：實火和虛火。 1、實火多由於外感六淫（風、寒、暑、濕、燥、火）所致，此外，精神過度刺激、髒腑機能活動失調亦可引起。實火患者表現為面紅目赤、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙龈出血、鼻衄出血、耳鳴耳聾、疖瘡乍起，身熱煩躁、尿少便秘、尿血便血、舌紅苔黃。 2、虛火多因內傷勞損所致，如久病精氣耗損、勞傷過度，可導致髒腑失調、虛弱而生內熱、內熱進而化虛火。根據病機不同，一般將虛火進一步分為陰虛火旺和氣虛火旺兩種病狀。陰虛火旺多表現為全身潮熱、夜晚盜汗、形體消瘦、口燥咽干、五心煩熱、躁動不安、舌紅無苔、脈搏細數。氣虛火旺者表現全身燥熱、午前為甚、畏寒怕風、喜熱怕冷、身倦無力、氣短懶言、自汗不已、尿清便溏、脈大無力、舌淡苔薄。 營養原則 陰虛火旺治療時應以生津養血、滋陰降火為原則，營養原則可參看滋陰調理和補血調理。 氣虛火旺治療時應以補中益氣、強腎興陽、甘溫除熱為原則，營養原則可參看助陽調理、補氣調理和腎調養調理。 下面所述的營養原則只針對實火症候，治療上宜采用苦寒制火、清熱解毒、瀉實敗火的原則和方法。 1、多吃苦味食物，苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用； 2、多吃利濕、涼血的食物； 3、多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。 適宜食物 1、主食及豆類的選擇 綠豆、小米、荞麥、薏仁、扁豆、大麥、赤小豆、豆腐等。 2、蔬菜的選擇 黃瓜、番茄、竹筍、芹菜、白菜、荸荠、菱角、馬齒苋、金針菜、苦瓜、蕨菜、絲瓜、茄子、冬瓜、白蘿卜、莴筍、綠豆芽、蓮藕、百合、木耳等。 3、水果的選擇 西瓜、甜瓜、梨、蘋果、葡萄、芒果、草莓、木瓜、山楂等。 4、其他 菊花、苦丁茶等。 飲食禁忌 1、不宜食用溫熱辛辣的食物； 2、不宜飲酒。
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