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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
常吃松仁玉米能健腦增強記憶力
“松仁玉米”一直是人們喜愛的菜肴，二者搭配，不僅口味好，更重要的是對健康有益。玉米和松仁均富含維生素E，這是種強抗氧化劑，有益智健腦、延緩衰老的作用。 維生素E被稱為“抗衰老維生素”，可通過保護腦組織免於氧化損害，延緩腦衰老，增強記憶力，預防癡呆症的發生。 此外，從它們自身來說，也有很好的營養功效。玉米含有的玉米黃質可以對抗眼睛老化。松子有“長壽果”之稱，它含有豐富的亞油酸，具有促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用。 做松仁玉米，要准備的原料有：玉米2個、松仁小半碗、胡蘿卜小半根、鹽、糖、味精、澱粉。做法：1.掰下玉米粒，胡蘿卜切丁；2.鍋內倒入適量油，燒至七成熱後倒入胡蘿卜丁翻炒1分鐘；3.再倒入松仁，改中火快速翻炒至顏色稍變黃；4.隨即倒入玉米粒，大火翻炒2分鐘，加鹽、糖、味精、水澱粉，待澱粉稍凝固即可。 需要提示的是，甜玉米口感脆嫩、味道清甜，是做這道菜的上佳選擇。松仁要注意防潮，以免產生哈喇味。
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