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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
新鮮果蔬的藥用效果
為什麼開始推薦一些在農貿市場能買到的處方？ 據梅奧診所最近的估計，高達70%的美國人都在吃處方藥。尤其令人欣慰的一點是，一些醫生開始在處方上添加不同於化學藥品的內容：新鮮農產品。 林肯醫療中心、紐約哈萊姆醫院中心以及華盛頓特區的上層卡多佐健康中心共同啟動了水果蔬菜健康處方工程，該工程提倡大家去購買農貿市場上的“健康元”。這樣做的目的就是加強人們的觀點：做到“感覺更好”可以像“吃得更好”一樣簡單，參與這個工程的臨床營養師詹妮弗·庫克這樣解釋。 畢竟，健康的食物能夠為你的身體提供抵御疾病的最強有力的武器。身體需要維他命和礦物質來維持代謝，也需要幫助你的大腦和各個器官更好的運作的營養。營養科學家和醫生們很早就知道食物的藥用療效，雖然醫學藥品處於主導地位，偶爾回歸到食療會得到意想不到的效果。 把這些加入購物車，從內到外的強化你的身體。 大蒜：保證你的心髒健康 “保護作用主要是來自於大蒜的高植物化學成分”，庫克說到。動物試驗也涉及到類似的研究，經常攝入大蒜會在血液裡產生更多保護心髒的抗氧化物質。 鳄梨：保證你的大腦健康 “你知道的鳄梨肯定是一種超級食物—那是因為它擁有十分神奇的功效，”庫克說。當鳄梨達到你的大腦時，這種綠色水果就會與大腦完美結合。鳄梨含有大量的葉酸（葉酸不足時，會導致抑郁症）、ω- 3脂肪酸（不足時，會引起大腦的萎縮）和有益於提升智商的維生素E。 西蘭花和花椰菜：有效抗癌 十字花科的蔬菜含有豐富的蘿卜硫素，它的分子具有抗癌功能，能夠有效降低癌症的風險，庫克說，“這些分子在進入腸胃轉化之前，就會依附在癌細胞上。”十字花科的植物還含有豐富的維生素K和維生素C，還有幫助排洩消化物的纖維成分。 綠葉蔬菜：保證強大的免疫系統 綠葉蔬菜裡的維生素主要在消化道裡工作，防止各種病原體（像感冒病毒）進入身體，庫克說。“他們也把好的和壞的腸道細菌數量維持在平衡狀態，同時，控制食物過敏和炎症疾病的發生。” 西紅柿、紅辣椒、胡蘿卜：保持健康的皮膚 “一種叫做類胡蘿卜素的化合物沉澱在皮膚裡，使你看起來臉色紅潤，細膩又有光澤，”庫克說。2011年的一項研究表明，那些攝入更多紅色、橙色和黃色蔬菜的人，膚色看起來更光彩照人。 藍莓：永葆健康 “藍莓富含抗氧化物，這些抗氧化物能保護細胞裡的DNA免受引起細胞病變的自由基的攻擊，”庫克說。如果可以的話，經常逛逛農貿市場，野生藍莓比人工種植的含有更多的抗氧化物，能在農貿市場買到野生藍莓，就別猶豫啦！
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